Gâteau de Semoule à la Fleur d'Oranger : Une Recette Traditionnelle et Parfumée

Le gâteau de semoule à la fleur d'oranger est un dessert réconfortant qui évoque des souvenirs d’enfance. Cette recette, inspirée du "Revani", la version ottomane du gâteau de semoule, est un véritable voyage gustatif en Orient. Il est également appelé basboussa, revani en Grèce et en Turquie, namoura au Liban, ou harisa dans des certaines parties du Maghreb. C’est une recette de pâtisserie orientale très facile à réaliser, que l’on retrouve souvent sur les buffets.

Voici une recette simple et délicieuse pour réaliser ce gâteau parfumé chez vous.

Ingrédients Nécessaires

La réalisation de la basboussa demande quelques ingrédients spécifiques. Tout d’abord, il vous faudra trouver de l’eau de fleur d’oranger. Elle se trouve parfois dans les rayons “produits du monde” des grandes surfaces. On en trouve sinon dans les boutiques orientales.

Pour réaliser la basboussa, il est important de choisir une semoule fine. Si vous utilisez une semoule moyenne, la texture va être très différente : le gâteau va plus gonfler, et il sera moins gorgé de sirop… Après, c’est donc à vous de voir la texture que vous souhaitez ! La semoule fine se trouve parfois en grande surface au rayon pâtes, riz…, mais il ne faut pas la confondre avec la semoule moyenne ou la semoule de couscous.

Pour le gâteau :

• 250 g de semoule fine
• 100 g d'amandes
• 125 g de yaourt nature
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 12 cl d'huile de tournesol
• 80 g de sucre semoule

Pour le sirop :

• 0,5 citron(s)
• 1 c.

Préparation du Gâteau

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, mettre la semoule, le sucre et la levure chimique puis bien mélanger.
3. Faire un puits et ajouter les oeufs, l'eau de fleur d'oranger, le yaourt et l'huile.
4. À l'aide d'un fouet, mélanger soigneusement.
5. Verser cette pâte dans un moule beurré, lisser la surface et déposer des amandes mondées. Les amandes seront au centre des parts, à vous de voir la taille des parts que vous souhaitez, et donc du nombre d'amande dont vous aurez besoin.
6. Enfourner et faire cuire 20 minutes.

Préparation du Sirop

Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant chauffer doucement l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et le miel qui doivent se dissoudre complètement. Laisser frémir 5 minutes sans remuer.

1. Verser tous les ingrédients du sirop dans une casserole et porter à ébullition.

Assemblage et Dégustation

1. Sortir le gâteau du four, laisser refroidir 15 minutes (sans démouler) avant de verser doucement le sirop en filet.
2. Procéder en plusieurs fois pour bien imbiber la pâte.

Variations et Astuces

Certaines recettes utilisent de la poudre d’amande ou encore de la noix de coco. Ici, j’ai vraiment respecté la recette de mon amie Nadia. Je n’avais jamais réaliser de pâtisseries avec de la fleur d’oranger et je dois dire que c’est agréable. Il ne faut pas trop en utiliser car cela peut rapidement avoir un goût de savon, comme la rose.

Pour une version plus gourmande, mon grand m’a suggéré pour la prochaine fois de faire plus de sirop miel/fleur d’oranger pour qu’ils soient plus imbibés et aussi de rajouter du beurre fondu dans le sirop pour encore plus de gourmandise.

Semoule au Lait à la Fleur d'Oranger

La semoule au lait est un dessert que je trouve très réconfortant et qui évoque des souvenirs d’enfance. Ma mère nous en faisait parfois quand j’étais petite, pour des repas “de la flemme”. La texture crémeuse et onctueuse de la semoule au lait enveloppe le palais, tandis que les grains de semoule, cuits doucement dans le lait, apportent une délicate sensation de mâche.

Cette fois, j’y ai rajouté des oeufs pour la transformer en petits gâteaux de semoule au lait à la fleur d’oranger. Avec la touche de miel, on va chercher dans les saveurs de pâtisseries orientales que moi, j’adore !

Recette de la Semoule au Lait à la Fleur d'Oranger

Mon meilleur conseil pour cette recette ? Dans un bol, battez les oeufs avec le miel et la fleur d’oranger. Dans une casserole, portez le lait à ébullition, puis versez la semoule en pluie. Vous pouvez manger ces gâteaux de semoule au lait tout chauds, c’est fondant comme un flan….

Ingrédients :

• Semoule de blé: 50 g
• Eau de fleur d'oranger: 1 cuillère à soupe
• Sucre en poudre: 30 g
• Lait demi-écrémé: 50 cl
• Sucre vanillé: 1 sachet

Instructions :

1. Verser le lait, les sucres et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole.
2. Porter à frémissement en mélangeant avec une cuillère en bois, de façon à bien dissoudre les sucres.
3. Verser la semoule (fine de préférence) en pluie.
4. Faire épaissir 10 min à feu doux sans cesser de mélanger.
5. Répartir la semoule au lait dans 4 ramequins ou coupelles et les recouvrir de film alimentaire.
6. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur.

Valeurs Nutritionnelles pour 100g

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