Gateau Sans Oeuf, Sans Beurre, Sans Huile: Recette Facile

Dans l’univers de la pâtisserie moderne, les contraintes alimentaires ne riment plus avec renoncement. Découvrez comment réaliser un délicieux gâteau adapté à divers régimes alimentaires, sans sacrifier le goût et la gourmandise.

Recette de Base: Gâteau à l'Eau Sans Beurre, Sans Lait, Sans Œuf

Si vous manquez d'œufs, de lait ou de beurre, pas de panique! Il est tout à fait possible de réaliser un délicieux gâteau. Cette recette est idéale pour les personnes allergiques, véganes ou simplement celles qui souhaitent alléger leurs desserts.

Ingrédients

• 200 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 45 g de cacao en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 40 ml d'huile végétale
• 220 ml de lait végétal ou d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 tablette de chocolat

Il est aussi possible d’alterner l’eau avec un lait d’origine végétale si vous souhaitez ajouter un goût en particulier.

Préparation

1. Mélangez la farine, le cacao, le sel, le sucre et la levure ensemble.
2. Ajoutez l’huile végétale, puis l’eau ou le lait végétal. Mélangez.
3. Farinez votre moule pour éviter à la pâte d’accrocher.
4. Une fois la pâte obtenue (elle est assez épaisse), fariner votre moule et mettez la pâte dedans.
5. Étaler la pâte puis avec votre tablette au préalable couper les carrés, déposer comme vous souhaitez vos carrés de chocolat.
6. Mettez le tout à chauffer et déguster encore tiède que le chocolat ne durcisse pas trop.

Ce gâteau est particulièrement appréciable encore tiède, lorsque le chocolat est légèrement fondu.

Temps Total: 35 minutes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

N'hésitez pas à napper d'un coulis de fruits rouges, pour ceux qui aiment les duos de parfum.

Alternative avec des Pois Chiches

Saviez-vous que vous pouvez utiliser du jus de pois chiche pour réaliser un gâteau sans œufs?

Ingrédients

• 100 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 sachet de levure
• 40 g de cacao en poudre
• Le jus d’1 petite boîte de pois chiche
• 80 g de sucre + 1 c. à soupe
• 100 g de yaourt végétal
• 1 c. à café de vinaigre
• Pépites de chocolat

Préparation

1. Pré-chauffer le four à 180°C.
2. Monter le jus de pois chiche en neige et ajouter un peu de sucre (1 c. à soupe).
3. Mélanger la farine, la fécule et le bicarbonate. Ajouter la levure, le cacao en poudre et le sucre. Mélanger bien.
4. Ajouter le yaourt végétal, le vinaigre et la moitié de l’aquafaba. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
5. Ajouter la 2ème partie de l’aquafaba délicatement. Mettre les pépites de chocolat.
6. Huiler un moule à cake et verser la préparation.
7. Enfourner environ 30 min, vérifier la cuisson en plantant un couteau.

Cette alternative surprenante vous permettra de réaliser un gâteau moelleux et original.

Variante au Chocolat Noir et Lait de Noisette

Pour une version plus gourmande, optez pour cette recette au chocolat noir et lait de noisette.

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 100 g de chocolat noir
• 150 g de sucre roux
• 100 g d’huile de coco
• 10 cl de lait de noisette
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à soupe de graines de lin
• 2 1/2 c. à soupe d’eau

Préparation

1. Préchauffer le four T6 (180°C).
2. Mixer les graines de lins et les mettre dans un petit bol avec 2 1/2 c. à soupe d’eau.

Cette recette apportera une touche de gourmandise supplémentaire à votre gâteau.

Gâteau Banane et Chocolat à l'Orange

Pour une version fruitée et gourmande, essayez cette recette avec des bananes et du chocolat à l'orange.

Ingrédients

• 250 g de bananes bien mûres (2 bananes)
• 250 g de farine au choix (j’ai utilisé farine T55)
• 125 g de sucre complet
• 20 g de graine de chia + 90 ml d’eau
• 20 g de purée de cacahuètes (ou autre oléagineux)
• 25 g d’huile de coco
• 50 g de chocolat à l’orange
• 125 ml de lait végétal
• 1 c. à café de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de bicarbonate
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans un petit récipient, faire un “œuf” de chia : mettre 20 g de graines de chia + 90 ml d’eau. Mélanger bien et déposer au frigo pendant 3-5 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C - T6.
3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients solides : la farine, le bicarbonate, la poudre à lever, le sel, le sucre.
4. Dans un autre saladier (ou directement dans le mixeur), mettre les bananes en morceaux, la purée de cacahuète, l’huile de coco, le lait végétal, le vinaigre de cidre, l’œuf de chia et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Verser la préparation liquide dans le saladier des solides et mélanger bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène.
6. Couper des copeaux grossiers de votre chocolat à l’orange et les ajouter à la préparation.
7. Verser le tout dans votre moule à cake (huiler si besoin) et enfourner à 180° (T6) pendant 40 à 50 minutes.
8. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le cake. Laisser reposer à la sortie du four puis démouler.

Cake au Citron sans Beurre, Oeufs ni Lait

Ce cake est une merveille pour les adeptes du citron, il est fondant, extra moelleux et acidulé juste comme il faut. De plus, le glaçage offre la touche citronnée supplémentaire qui sublime les papilles sans beurre, œufs ni lait.

Ingrédients pour le Glaçage

• Yaourts végétaux
• Jus de citron
• Zestes de citron
• Huile
• Sucre

Préparation du Glaçage

1. Dans un récipient, mélangez ensemble les yaourts, le jus de citron ainsi que les zestes, l’huile et le sucre.
2. Retournez le cake sur une grille à pâtisserie placée elle-même au dessus d’une assiette (qui servira à récupérer l’excédent de glaçage) et versez l’intégralité du glaçage dessus, étalez et lissez l’ensemble sur le dessus et les côtés à l’aide d’une spatule.
3. Laissez le glaçage sécher à température ambiante ou, pour qu’il sèche plus rapidement, mettez le cake au four 5 à 10 minutes à 100°C.

Gâteau Marbré sans Beurre

Je vous propose aujourd’hui deux versions de ce même gâteau: un gâteau marbré sans beurre et un délicieux gâteau à l’orange. Lequel sera votre préféré ?

Gâteau à la Noix de Coco sans Œufs, Sans Lactose et Sans Farine

L’absence de farine de blé, remplacée ici par de la noix de coco râpée, confère à ce gâteau une texture moelleuse et fondante tout à fait remarquable. Sans œufs ni produits laitiers, il convient parfaitement aux personnes allergiques, intolérantes ou suivant un régime végétalien. Le résultat surprend toujours : un dessert onctueux, parfumé et naturellement sucré qui ravit l’ensemble des convives, qu’ils soient concernés ou non par des restrictions alimentaires.

Cette préparation repose sur des ingrédients simples et accessibles, transformés en un dessert raffiné grâce à quelques techniques précises.

Ingrédients

• 300 grammes de noix de coco râpée non sucrée
• 150 grammes de sucre de coco
• 400 millilitres de lait de coco
• 60 millilitres de huile de coco
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Ustensiles

• moule à manqué de 22 cm
• robot mixeur
• saladier
• fouet
• spatule

Préparation

1. Préparation du moule et du four

   Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius en chaleur tournante. Cette température permet une cuisson homogène et progressive du gâteau. Huilez généreusement votre moule à manqué avec de l’huile de coco, en insistant bien sur les bords et le fond. Cette étape garantit un démoulage facile une fois la cuisson terminée. Si vous disposez de papier sulfurisé, découpez un disque aux dimensions du fond du moule pour une sécurité supplémentaire.

2. Mélange des ingrédients secs

   Dans un grand saladier, versez la noix de coco râpée. Ajoutez le sucre de coco, qui apporte une douceur naturelle et une légère note caramélisée au gâteau. Incorporez le sachet de levure chimique, agent levant qui permet à la pâte de gonfler pendant la cuisson, ainsi que la pincée de sel qui viendra rehausser l’ensemble des saveurs. Mélangez soigneusement ces ingrédients avec un fouet pour obtenir une répartition parfaitement homogène. Cette étape préparatoire évite la formation de grumeaux dans la pâte finale.

3. Préparation des ingrédients liquides

   Dans un second récipient, versez le lait de coco en veillant à bien le mélanger avant utilisation car il a tendance à se séparer dans la boîte. Ajoutez l’huile de coco préalablement fondue si elle était solidifiée. L’huile de coco se liquéfie naturellement à partir de 25 degrés Celsius. Incorporez l’extrait de vanille qui apportera sa note aromatique caractéristique. Fouettez énergiquement ce mélange pendant une minute pour créer une émulsion, mélange homogène de liquides qui ne se mélangent pas naturellement.

4. Assemblage de la pâte

   Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en trois fois. Après chaque ajout, mélangez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires du centre vers l’extérieur. Cette technique permet d’incorporer les liquides sans former de grumeaux tout en préservant l’aération de la préparation. La pâte obtenue doit présenter une consistance épaisse mais coulante, semblable à une pâte à gâteau classique. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez une à deux cuillères à soupe de lait de coco supplémentaire.

5. Cuisson du gâteau

   Transférez la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec le dos d’une cuillère humide. Enfournez immédiatement pour 40 minutes de cuisson. Résistez à la tentation d’ouvrir le four pendant les 30 premières minutes, car le choc thermique pourrait faire retomber le gâteau. Après 40 minutes, vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide. Le dessus doit présenter une belle coloration dorée. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 minutes en surveillant attentivement.

6. Refroidissement et démoulage

   Sortez le moule du four et laissez-le reposer 10 minutes sur une grille. Cette étape permet au gâteau de se raffermir légèrement et facilite le démoulage. Passez délicatement la lame d’un couteau sur le pourtour pour décoller les bords. Retournez le moule sur un plat de service en donnant un petit coup sec. Le gâteau doit se démouler facilement. Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster, car sa texture continue de se bonifier pendant le refroidissement.

Astuce de chef

Pour intensifier la saveur coco, faites légèrement griller la noix de coco râpée dans une poêle sèche avant de l’incorporer à la recette. Cette torréfaction développe des arômes plus profonds et complexes. Surveillez attentivement car la noix de coco brunit rapidement.

Vous pouvez également ajouter 50 grammes de pépites de chocolat noir sans lait pour créer une version encore plus gourmande.

Ce gâteau se conserve parfaitement trois jours à température ambiante dans une boîte hermétique, et sa texture devient même plus moelleuse le lendemain de sa préparation.

Accompagnements liquides adaptés

Ce gâteau à la noix de coco s’accompagne idéalement d’une infusion de citronnelle dont la fraîcheur herbacée contraste délicieusement avec l’onctuosité du dessert. Un thé vert au jasmin constitue également un excellent choix, ses notes florales s’accordant harmonieusement avec la douceur de la noix de coco.

Pour une version plus gourmande, optez pour un lait d’amande tiède parfumé à la cardamome, épice qui sublime naturellement les saveurs de la noix de coco. Les amateurs de boissons fraîches apprécieront un jus de fruit de la passion dont l’acidité équilibre parfaitement la richesse du gâteau.

L’info en plus

Le gâteau à la noix de coco sans œufs ni farine trouve ses origines dans les traditions culinaires des îles tropicales, où la noix de coco constitue un ingrédient de base depuis des siècles. Dans ces régions, l’abondance de cocotiers et la rareté historique de produits laitiers ont naturellement conduit au développement de recettes excluant le beurre et le lait animal.

Cette préparation s’inscrit également dans la mouvance contemporaine de la pâtisserie inclusive, qui cherche à proposer des desserts accessibles au plus grand nombre. L’absence de gluten, de lactose et d’œufs rend ce gâteau compatible avec de nombreux régimes alimentaires spécifiques, sans pour autant sacrifier le plaisir gustatif.

Sur le plan nutritionnel, la noix de coco apporte des fibres alimentaires et des acides gras à chaîne moyenne, facilement métabolisés par l’organisme.

Tableau récapitulatif des alternatives

Avec ces différentes recettes, vous pouvez varier les plaisirs et adapter les ingrédients selon vos préférences et vos contraintes alimentaires. Découvrez 4 recettes de gâteaux sans œuf et sans beurre, parfaites pour allier gourmandise et équilibre ! Que vous ayez des contraintes alimentaires ou que vous souhaitiez simplement revisiter vos desserts avec des alternatives plus saines, ces recettes sont idéales pour des douceurs légères et savoureuses.

Grâce à des ingrédients astucieux comme la compote de pommes, le yaourt végétal ou l’huile d’olive, ces gâteaux conservent tout leur moelleux et leur fondant, sans compromis sur le goût. Vous avez une envie soudaine de douceur, mais peu de temps devant vous ? Ou peut-être êtes-vous allergique aux œufs ? Découvrez notre irrésistible recette de Banana bread, une douceur réconfortante qui ravira vos papilles tout en respectant votre équilibre.

Ces recettes vegan d’un moelleux gâteau sans oeufs et sans lait plairont à toute la famille et permettront aux personnes allergiques de se régaler sans se priver 😉.

tags: #gateau #sans #oeuf #sans #beurre #sans

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