Le gâteau sans cuisson est la solution parfaite lorsque vous ne voulez pas allumer le four, surtout pendant les périodes caniculaires où la chaleur à l’intérieur de la maison est déjà insupportable. En été, rien de mieux qu’un dessert frais et acidulé pour clôturer un repas en beauté. Exit le gâteau au yaourt ou au chocolat ! Si vous attendez des convives dans les prochains jours, nous vous proposons plutôt de mettre à l’honneur les agrumes.
Ce dernier s’agrémente de citron. Et l’avantage de cette préparation est qu’elle est… sans cuisson. Un élément non négligeable en période de fortes chaleurs. Laissez simplement cette pâtisserie au frais pendant plusieurs heures, le temps d’attendre vos invités, et le tour est joué. Envie de varier les plaisirs ? Ce délice au citron sans cuisson est toujours une réussite pour le dessert.
Recette du Délice au Citron Sans Cuisson
Voici comment faire ce délice au citron sans cuisson :
- Chemisez un moule carré avec deux feuilles de papier sulfurisé disposées en croix, de manière à ce que le papier dépasse d’environ 5 cm sur tous les côtés. Cela facilitera le démoulage.
- Dans un grand saladier, combinez les deux sachets de préparation pour pudding au citron avec le lait froid.
- Fouettez énergiquement pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtention d’une consistance légèrement épaisse. Laissez reposer.
- Versez ce sucre parfumé dans le bol d’un robot culinaire. Réservez 5 biscuits pour la décoration finale.
- Ajoutez le reste des biscuits dans le robot avec une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
- Incorporez le beurre fondu, puis actionnez de nouveau le robot par petites impulsions jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Versez la préparation au fond du moule. Aplatissez-la uniformément à l’aide du dos d’une cuillère ou du fond d’un verre.
- Dans le bol d’un batteur électrique muni du fouet, fouettez la crème liquide bien froide avec une partie du sucre glace à grande vitesse. Transvasez la crème montée dans un autre récipient.
- Déposez-y le fromage à la crème. Ajoutez le sucre glace restant, le jus de citron, l’extrait de citron ou de vanille, et le sel.
- Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au cream cheese à l’aide d’une spatule.
- Étalez cette garniture sur la croûte en une couche régulière. Répartissez ensuite le pudding au citron par-dessus et lissez.
- Recouvrez avec le reste de crème fouettée en formant une dernière couche bien uniforme.
- Couvrez le tout et placez au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Au moment de servir, écrasez grossièrement les biscuits mis de côté et parsemez-les sur le dessus du dessert. Ajoutez un peu de zeste de citron frais.
Cheesecake Miel Citron Sans Cuisson
Voici un cheesecake léger, sans cuisson et facile à faire : le cheesecake miel citron ! Je suis dingue de cette association, et dans un cheesecake, je vous assure que c'est juste parfait. J'ai préparé cette recette avec du miel de romarin de chez Miel Martine.
Pour revenir à la recette du cheesecake, il est composé d'une base de biscuits spéculoos, d'une cream cheese miel et citron sans cuisson, et d'une déco de nouveau miel et citron.
Ingrédients et Préparation
- Recouvrez le fond de votre moule à charnière 20 cm de papier cuisson. Disposez un film rhodoïd tout autour du moule.
- Mixez ensemble les biscuits spéculoos et le beurre fondu. Versez le tout dans le fond du moule.
- Mélangez ensemble le Philadelphia et le mascarpone. Zester le citron avec une râpe microplane et ajoutez les zestes à la préparation. Mélangez.
- Pressez un demi-citron. Placez le jus dans une casserole avec le miel de romarin Martine. Ajoutez la gélatine essorée dans la casserole.
- Versez le tout dans la préparation.
- Pour la déco, couper les citron en fines rondelles. Fendez les rondelles sur une moitié et repliez-les sur elles-mêmes. Déposez les rondelles de citron tout autour du gâteau.
CHEESECAKE CITRON 🍋 SPÉCULOOS Recette Facile SANS CUISSON (Ultra Frais)
Cheesecake au Citron Sans Cuisson : Une Recette Coup de Cœur
Aujourd’hui on a eu envie de vous partager notre recette coup de cœur pour cet été, le cheesecake au citron sans cuisson ! Pourquoi est-il si parfait ? Le cheesecake, c’est LE dessert idéal pour finir sur une note sucrée lors d’un repas de famille ou entre amis. Il se prépare en 3 étapes : le biscuit, le cream cheese et le lemon curd mais chacune de ces étapes est simple et rapide à réaliser.
Vous pouvez d’ailleurs remplacer le lemon curd par 200g de purée de fruit de votre choix (cerise, pêche, framboise, mangue,…) que vous faites chauffer et à laquelle vous ajoutez 1g de gélatine en feuille.
Préparation du biscuit :
- À l’aide d’un hachoir électrique, émiettez vos spéculoos.
- Faites ensuite fondre votre beurre et versez-le sur votre vos biscuits émiettés.
Préparation du cream cheese :
- Commencez par placer le Philadelphia dans un saladier et détendez-le avec un fouet en remuant.
- Dans un second saladier, versez votre crème liquide bien froide et fouettez-la avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle monte.
- Finissez la mousse du cheesecake en incorporant avec une spatule en silicone la crème fouettée au Philadelphia.
- Versez enfin votre crème sur votre biscuit, lissez et placez au frais pour au minimum 6 heures.
Préparation du lemon curd :
- À côté, battez vos œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena.
- Faites chauffer à feu moyen le temps que la préparation épaississe grâce à la maïzena.
- Il ne vous reste plus qu’à attendre qu’il refroidisse pour l’étaler sur votre cheesecake.
Tarte au Citron Meringuée Sans Cuisson
On transforme la tarte au citron meringuée en tarte sans cuisson au four, et allégée autant que possible ! Fond de tarte sans cuisson comme un cheesecake mais plus léger (astuce : on mixe des biscottes et des sablés… trop bien !), lemon curd, ou crème au citron, sans beurre… et enfin crème fouettée infusée au basilic.
Une tuerie, ultra frais, acidulé, ca fait du bien. En plus on peut y ajouter des fruits (fraises, framboises, mangue…) pour en faire un gros gâteau.
Ingrédients pour la Tarte au Citron Sans Cuisson | Ingrédient | Quantité |
| Crème et mascarpone | 3 cuillères à soupe |
| Sucre | 3 cuillères à soupe |
| Citron (zeste) | Un peu |
Instructions :
- Fouettez la crème et le mascarpone avec les 3 cuil. à soupe de sucre et un peu de zeste de citron, pour obtenir une chantilly épaisse.
- Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en mélangeant bien.
- 2 à 3 heures au réfrigérateur suffisent pour raffermir la tarte.
Cheesecakes Citron Sans Cuisson Individuels
J'ai choisi de le présenter sous forme individuelle dans un petit bocal, car premièrement j'adore voir à travers les différentes couches du cheesecake à travers, c'est tellement gourmand : ça donne juste envie d'y plonger directement sa cuillère ! Et deuxièmement ça permet d'éviter tout ajout de gélatine ou agar agar : ça reste bien crémeux, ça n'a pas besoin d'être trop compact.
De quoi se composent donc ces cheesecakes citron sans cuisson ? D'une base biscuitée (des biscuits secs mixés), d'un mélange onctueux à base de cream cheese (fromage frais) et de crème fouettée, et d'un lemon curd crémeux fait maison.
Une fois ces petits cheesecakes réalisés, je vous conseille de les placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour renforcer les arômes et densifier la partie cream cheese. Dans des verres, pour changer !
Préparation du lemon curd (peut être fait à l'avance) :
- Râper le zeste d'un des deux citrons. Presser les deux citrons pour obtenir 120ml de jus.
- Verser le jus dans un récipient compatible bain-marie, avec le zeste, les œufs préalablement détendus à la fourchette, le sucre, et le beurre en morceaux.
- Faire chauffer au bain-marie pendant environ 15-20 minutes en remuant constamment : le mélange doit s'épaissir et napper la cuillère.
- Laisser refroidir hors du feu (mettre au frais en attendant la suite).
Pour la partie cheesecake :
- Battre la crème liquide en chantilly avec le sucre. Une fois la chantilly prête : mettre de côté environ 50g de chantilly pour la décoration finale.
- A part détendre à la fourchette le fromage frais. Ajouter le fromage frais à la chantilly et fouetter vitesse moyenne pour obtenir un mélange homogène.
- Mettre au frais en attendant la suite.
Dressage :
- Mixer les biscuits secs et ajouter le beurre fondu, bien mélanger.
- Dans le fond des verres ou bocaux (les miens font environ 20cl), répartir les biscuits mixés, tasser légèrement.
- A l'aide d'une cuillère à soupe, répartir le cheesecake sur les biscuits puis le lemon curd comme sur mes photos.
- Terminer par une cuillère de chantilly et des miettes de biscuits pour la déco (optionnel).
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