Gâteau pour accompagner la glace : Recette facile et gourmande

Le soleil brille, le dîner se prolonge, et la question tant attendue se fait entendre : « On a de la glace ? » Bien sûr, mais aujourd'hui, on la sublime un peu ! Découvrez des idées de desserts et biscuits pour accompagner une glace, avec des recettes rapides, familiales et inratables, ainsi que des variantes pour alléger, twister une base ou passer en version sans lactose.

Avec la chaleur qui s'installe, on a tous envie de fraîcheur, et cela passe aussi par l'assiette, sans jamais oublier la gourmandise ! Alors, pour accompagner vos crèmes glacées et sorbets maison, pourquoi ne pas réaliser de délicieuses gaufrettes ?

Bien entendu, vous pouvez faire vos cônes de glace maison, mais pour cela, il faut un gaufrier rond. Si vous n'en avez pas, pas de soucis, il existe d'autres options !

Gâteau de Savoie : Un nuage de douceur

Quand il fait froid et que la nuit tombe, on a besoin de réconfort et de douceur. Le gâteau de Savoie, aérien et léger, est idéal pour accompagner une mousse au chocolat ou une glace. C'est un gâteau que nos mères nous faisaient souvent quand nous étions enfants.

N'hésitez pas à essayer cette recette ! Il faut juste prendre quelques précautions, comme ne pas ouvrir le four les 20 premières minutes, sinon le gâteau risque de retomber. De même, à la sortie du four, il ne faudra pas être trop pressé de le démouler.

Recette du Gâteau de Savoie

1. Préchauffer le four à 150 °C.
2. Séparer les jaunes des blancs et battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le sel.
3. Ajouter ensuite la farine et la maïzena tamisées, petit à petit en faisant attention à ne pas faire de grumeaux.
4. Battre les blancs en neige très ferme. Puis les ajouter au mélange précédent.
5. Beurrer et fariner un moule, puis verser la pâte dedans. Attention, il ne faut pas que la pâte dépasse les 2/3 du moule, car le gâteau va gonfler à la cuisson.
6. Enfourner pendant environ 30 / 40 min.
7. Sortir le gâteau du four et attendre 10 min avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.

Cake à la glace : Une idée originale

Que faire avec un reste de glace à la vanille ? Pourquoi ne pas en faire un gâteau ? Après tout, de la crème glacée, ça commence avant tout par une base de crème anglaise ! Des œufs, du sucre, du lait… Des ingrédients que l’on retrouve aussi dans beaucoup de recettes de gâteaux et de cakes ! Une fois fondue, il suffit donc de rajouter quelques ingrédients pour transformer cette crème anglaise en pâte à gâteau… Et c’est parti !

Recette du Cake à la Glace

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger la glace fondue avec la farine tamisée et la levure jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Verser dans un moule à cake beurré (ou en silicone).
4. Enfourner et faire cuire 40 minutes.

Il est très important d'utiliser de la glace et non un sorbet ! Pour le parfum, la vanille ou le chocolat sont de bonnes options.

Moelleux au chocolat : La valeur sûre

Tout le monde s’y perd entre un fondant et un moelleux. Un moelleux est plus léger et plus haut qu’un fondant, qui lui, est beaucoup plus concentré en chocolat et fond littéralement en bouche. Quant au coulant, il est plus simple d’y accéder avec une bonne recette de moelleux.

Recette du Moelleux au Chocolat de Cyril Lignac

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat.
4. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Surveillez bien la cuisson, tout se joue à la minute près, c’est le secret de la réussite.
5. A la sortie du four, démoulez délicatement.

Langues de chat : Les biscuits croustillants parfaits

Pour accompagner une crème glacée, une mousse au chocolat, une tasse de café, rien de plus facile et rapide à faire que des langues de chat. Si vous avez un reste de blancs d’oeufs dont vous ne savez que faire, les langues de chat c’est le biscuit idéal. Sans robot, prêt en cinq minutes, elle a tout pour plaire la recette des langues de chat maison !

Recette des Langues de Chat Maison

1. Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un cul de poule, avec une spatule, fouettez le beurre pommade et le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
3. Ajoutez les blancs d’oeufs, petit à petit, et mélangez vivement sans émulsionner les blancs.
4. Ajoutez enfin la farine et mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de grumeaux.
5. Mettez la pâte à biscuits en poche et coupez en l’extrémité de façon à obtenir un orifice de sortie d’environ 1,5cm de diamètre.
6. Pochez les langues de chat, sur 6cm de longueur environ, en quinconce sur le papier sulfurisé.
7. Enfournez les biscuits dans le four chaud pour 8 minutes de cuisson environ. La durée de cuisson peut varier selon la puissance du four.

L'art d'associer glace et dessert

Ajouter une glace ou un sorbet à une assiette, c’est lui apporter un côté encore plus gourmand, de la couleur, du pep’s, du relief… Vous pourrez tenter de belles associations de couleurs et jouer sur la forme. En quenelle, en boule, en bille, la glace prend l’aspect de votre choix et s’invite dans tous les contenants.

De plus, ce décor de choix prend de l’espace sur une composition. En plus d’être séduit grâce à l’esthétique de la proposition, le consommateur aura la nette impression de déguster un dessert plus copieux, plus gourmand.

Les avantages de l'association glace et pâtisserie

• C'est bon : Une richesse de saveurs, une complémentarité de textures et un choc des températures qui régale à coup sûr.
• C'est rentable : La glace est un ingrédient peu coûteux et surtout anti-gaspi, pas de risque de perte comme avec un produit frais.

Si vous cherchez à optimiser le coût de vos desserts, inclure de la glace peut vous permettre de réduire la portion de pâtisserie et ainsi proposer une offre moins coûteuse mais tout aussi copieuse.

Quelques idées d'associations

• Glace maître artisan tarte tatin
• Glace maître artisan tarte citron meringuée
• Glace maître artisan macaron framboise
• Glace maître artisan crème brûlée

Alors, laissez libre cours à votre imagination et créez des desserts inoubliables en associant vos gâteaux préférés à de délicieuses glaces !

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