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Depuis quelques semaines, les recettes à base de Skyr sont partout. En tant qu'amateurs de cette spécialité laitière, nous avons eu envie de tester à notre tour. En à peine 10 jours, nous avons cuisiné 2 gâteaux et des pancakes au Skyr !
Cette jolie recette de saison, toute simple et vite prête, met en avant les pommes, fruit de l’automne par excellence. Celles-ci arrivent sur les étals, c’est le moment d’en profiter car même si on en trouve toute l’année, c’est vraiment maintenant qu’elles sont les meilleures. Et qui peut résister à un gâteau aux pommes, moelleux, protéiné et plutôt léger ? Pas nous en tout cas…
Ce moelleux contient très peu de matière grasse, remplacée par du skyr, ce yaourt islandais maigre et très protéiné. A défaut, on peut le remplacer par un yaourt à la grecque ou même du fromage blanc. Pas beaucoup de sucre non plus dans ce gâteau, grâce à la présence des pommes. Quant à la forme du moule utilisé, on peut la choisir ronde, rectangulaire comme moi ou même opter pour un moule à cake. Il faudra juste adapter éventuellement le temps de cuisson.
Pour en revenir à notre gâteau léger au Skyr et aux pommes ; il était vraiment top ! Le Skyr a apporté un côté moelleux et léger, qui fait que nous aurions pu en manger sans faim. Les pommes sont venues ajouter un petit côté frais et sucré à ce gâteau ; ce qui était très agréable.
La légèreté de ce gâteau ne s’arrêtait cependant pas à sa texture. Nous avons également opté pour un gâteau léger en termes de sucre : seules deux cuillères à café de sirop d’agave sont venus compléter un peu de poudre d’amande et nos pommes. Ça n’a pas empêché que ce gâteau était très gourmand.
Après un week-end venteux et glacial, un peu de douceur pour attaquer la semaine nous fera le plus grand bien! C’est justement le skyr qui lui donne tout ce moelleux. Si vous ne le connaissez pas encore, je vous invite à goûter ce produit entre le yaourt grec et le fromage frais. Il a l’air un peu compact mais il est finalement super onctueux. Dans ce gâteau, il remplace une bonne partie de la matière grasse… on peut donc se permettre de rajouter un peu de caramel au beurre salé pour la gourmandise!
Cela faisait pas mal de temps que j’avais envie de cuisiner les courges en version sucrée et j’avais cette belle courge butternut en stock, vraiment magnifique mais bien trop grosse pour une seule préparation. Pour enfoncer le clou du côté sain de la force, j’ai opté pour du skyr plutôt que du yaourt et, évidemment, j’ai choisi mon skyr favori au lait de brebis dont je raffole de la douceur. Et pour que les saveurs de l’automne soient à leur comble, j’ai ajouté des pommes et de la cannelle.
Bien que le Skyr soit de plus en plus tendance en France ; c’est un produit qui nous vient tout droit d’Islande. Et oui, c’est de nos amis les vikings que nous devons le Skyr ! En Islande, il est notamment utilisé dans l’une des recettes traditionnelles du pays, à savoir le hræringur (qui signifie « remué »). Le Skyr, bien qu’il ressemble beaucoup à un yaourt est en fait un fromage particulièrement tendre. Pour autant, en France nous le mangeons plutôt comme un yaourt ou un fromage blanc. Il en est même un meilleur substitut ; puisqu’il est source de nombreuses protéines, vitamines et minéraux.
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