Gâteau Poires Chocolat Sans Gluten : Une Recette Gourmande et Facile

Le gâteau poire-chocolat est une association qui fonctionne parfaitement ! Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos invités en réalisant ce gâteau sans gluten. Voici une recette simple et délicieuse pour préparer un gâteau poires chocolat sans gluten, parfait pour toutes les occasions.

Ce gâteau est idéal pour les personnes intolérantes au gluten, car la poudre d’amande et la fécule viennent remplacer la farine. De plus, il ne s’assèche pas malgré les 40 minutes de cuisson.

Ingrédients

• 150g de Mix Pâtisserie Nature & Cie
• 4 càs de fécule de maïs
• 6 càs d’eau
• 140g de sucre
• 1 yaourt végétal
• 10 cl d’huile d’olive
• 140g de chocolat noir
• 2 poires
• 200 gr de chocolat pâtissier noir 70, 75 ou 80%
• 4 oeufs
• 90 gr d’huile d’olive
• 65 gr de sucre de coco
• 220 gr de poudre d’amande
• 1 sachet de poudre à lever
• 2 petites poires ou 1 grosse comice ou william
• 20 gr de pépites de chocolat noir
• une pincée de sel
• extrait de vanille et vanille en poudre
• amandes effilées
• 100 g de poudre d’amande
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre de canne roux + 1 cuillère à soupe pour le moule
• 100 g de chocolat noir pâtissier, coupé en petits morceaux
• 3 œufs, séparés blancs des jaunes
• 1 pincée de sel fin
• 4 belles poires (William en ce moment)
• 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot, pour glacer les poires
• Sucre glace, pour la décoration

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat au bain marie.
3. Dans un saladier, mélangez ensemble la fécule et l'eau à l'aide d'un fouet.
4. Ajoutez successivement en mélangeant entre chaque ingrédient : le sucre, le yaourt et le mix pâtisserie.
5. Incorporez l'huile progressivement pour éviter les grumeaux.
6. Versez le chocolat.
7. Pour terminer ajoutez les poires découpées en morceaux.
8. Préchauffer le four à 180°C.
9. Beurrer le moule et tapisser le fond du moule avec du papier cuisson, beurrer le papier cuisson, et saupoudrer le tout de sucre de canne.
10. Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Garder de côté.
11. Dans un grand bol, préparer la « préparation N°1 » : mélanger à l’aide d’un mixeur les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (environ 3 mn).
12. Ajouter le mélange « chocolat-beurre » fondu, puis la poudre d’amande. Bien mélanger. Garder de côté cette « préparation N°1 ».
13. Dans un autre grand bol, monter les blancs d’œufs en neige, avec une pincée de sel fin.
14. Ajouter aux blancs en neige la « préparation N°1 », en prenant garde de ne pas casser les blancs en neige et donc d’incorporer la préparation N°1 par le côté du bol.
15. Laver les poires, coupez-les en deux et retirez les pépins. Coupez-les finement en tranches.
16. Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez les œufs, l'extrait de vanille, l'huile et le chocolat fondu. Mélangez délicatement à la spatule.
17. Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre le chocolat et le beurre (micro-ondes ou bain-marie). Laisser refroidir un peu et incorporer les jaunes un à un en mélangeant bien entre chaque.
18. A part, mélanger les ingrédients secs : poudre d'amandes, cacao, sel. Verser le chocolat fondu dans les ingrédients secs et mélanger pour avoir une pâte homogène.
19. Battre les blancs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'il se tiennent bien. Les incorporer ensuite en plusieurs fois à la pâte au chocolat à l'aide d'une maryse pour ne pas "casser" les blancs.
20. Rincer les poires. A ce stade, vous pouvez soit garder la peau des poires comme moi, soit l'enlever, c'est comme vous voulez ! Puis les couper en deux, les évider, les trancher finement en serrant bien les tranches d'une même poire.
21. Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux. Laisser refroidir un peu. Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un par un dans le mélange beurre-chocolat.
22. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : poudre d'amandes, cacao et sel. Verser le mélange beurre-chocolat sur les ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
23. Battre les blancs en neige avec le sucre cassonade jusqu'à ce qu'il se tiennent bien. Incorporer délicatement les blancs en plusieurs fois dans la pâte au chocolat à l'aide d'une maryse.
24. Laver et sécher les poires. Les couper en deux, les évider, les trancher finement en serrant bien les tranches d'une même 1/2 poire.

Cuisson

1. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé.
2. Faites cuire 40 minutes au four. Surveillez la cuisson pour que la texture du cake reste fondante.
3. Mettre au four 35 minutes - 180°C. Sortir du four et déguster !!!
4. Verser la pâte puis placer délicatement les poires sur le dessus. Parsemer d'amandes éffilées et enfourner 35 minutes (à adapter selon votre four), vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois.
5. Étalez la pâte dans un moule rond de 20cm (ou 22cm max) préalablement chemisé de papier cuisson au fond et huilé sur les bords. Découpez les poires et placez-les sur la pâte en appuyant. Recouvrez d'amandes effilées et de pépites de chocolat.
6. Enfournez 50min-1h à 180°c.
7. Dans un moule rond préalablement huilé et fariné, versez la préparation. Déposez les poires sur le dessus du gâteau en appuyant légèrement. Enfournez le gâteau pendant 25 minutes jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte presque sèche.
8. Beurrer et fariner un moule à charnière de 25cm (plus facile pour le démoulage) ou alors un moule classique (avec du papier cuisson dans le fond). Verser la pâte puis placer délicatement les poires sur le dessus. Parsemer d'amandes éffilées et enfourner 35 minutes (à adapter selon votre four), vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois.
9. Beurrer et fariner un moule à charnière. Verser la pâte puis placer délicatement les poires sur le dessus. Parsemer d'amandes éffilées. Enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser complètement refroidir et démouler.

Conseils et Astuces

Vous pouvez accompagner votre gâteau d'une compotée de poires ou autres fruits de saison.

• 🍐 La poire contient de précieux antioxydants dans sa pelure, il faut donc privilégier les poires biologiques.
• Et pour notre plus grand bonheur, le chocolat a aussi de nombreux bienfaits !
• Vous pouvez aussi retirer les poires, à votre convenance.
• N’oubliez pas les amandes effilées, elles donnent du chic et ce petit croquant irrésistible.
• Et en finition, un voile de sucre glace (facultatif) saura parfaire la présentation de moelleux chocolaté, vraiment très bon et sans gluten.

J’ai préparé un gâteau sans gluten poire et chocolat car en Provence, la maison est remplie de gourmands. Ces délicieuses poires William sont locales, et je ne résiste pas à un tel prénom! La poudre d’amande apporte une texture tendre, la poire de la fraicheur et le chocolat..et bien l’idée d’un gâteau familial qui embaume une maison de vacances.

Ce Gâteau poire chocolat sans farine a tout pour vous plaire ! A l'intérieur, des poires savoureuses juste tranchées accompagnent à merveille le chocolat. Un gâteau simple et facile à réaliser chez soi, avec une texture incroyable puisqu'il ne contient pas de farine ni de levure ! Celle-ci est remplacée par la poudre d'amandes mais aussi les blancs d'oeufs battus en neige.

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