Recette du Gâteau Napolitain Maison : Un Classique Revisité

Le gâteau napolitain est une gourmandise que l'on retrouve souvent dans les boîtes à goûter. Facile à manger et très gourmand, il évoque des souvenirs d'enfance. Alors, pourquoi ne pas préparer ce délice chez vous ? Voici une recette simple pour réaliser un gâteau napolitain maison, bien meilleur que la version industrielle !

Tellement meilleur que la version industrielle - il faut que je vous avoue... j'ai toujours détesté les Napolitain ! Mais plusieurs fois par le passé, je me suis rendue compte que ce n'était pas le produit en lui-même que je n'aimais pas, mais la version industrielle (la mayonnaise est mon meilleur exemple). Donc j'ai testé le Napolitain maison...et bingo : j'ai adoré !

Ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page.

• Oeufs - idéalement des bios ou élevés en plein air.
• Chocolat noir - si possible issu du commerce équitable.

Préparation des Génoises

Les proportions données permettent de réaliser 2 beaux gâteaux. Voici les étapes à suivre :

1. Préchauffez votre four à 180°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas.
2. Déposez les oeufs et le sucre dans un grand bol.
3. À l'aide d'un batteur électrique, mixez pendant 2 minutes.
4. Rajoutez ensuite le beurre fondu, l'extrait de vanille et mélangez bien.
5. Dans un petit bol, mélangez la farine et la levure chimique.
6. Rajoutez le mélange au bol et mélangez bien.
7. Pesez votre pâte (c'est vraiment crucial d'être précis pour cette recette) puis séparez-la : 2 tiers dans un grand bol et 1 tiers dans un autre bol.
8. Dans ce dernier, rajoutez le cacao et mélangez.
9. Versez dans les moules à génoises et faites cuire pendant 20 minutes.

Pendant la cuisson des gâteaux préparer la ganache: faire chauffer la crème jusqu'au premiers bouillons et la verser sur le chocolat (coupé en petits morceaux si pas en pistoles).

Préparation de la Ganache au Chocolat

Pendant que les génoises cuisent, préparez la ganache :

1. Faites chauffer votre crème liquide, il faut qu'elle soit bouillante.
2. Versez-la ensuite sur le chocolat et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse (si votre chocolat n'est pas totalement fondu, quelques secondes au micro-ondes feront l'affaire).

Montage du Gâteau

L'assemblage est une étape clé pour un rendu parfait :

1. Couper le biscuit à la vanille en deux dans sa largeur afin d'avoir 2 rectangles de tailles égales.
2. Sur une grande assiette, déposez votre 1ère génoise nature.
3. Étalez généreusement une partie de la ganache au chocolat puis déposez par dessus la génoise au chocolat.
4. Répétez : étalez généreusement une partie de la ganache au chocolat et terminez en mettant la dernière génoise nature sur le dessus.
5. Déposez au frigo pour 20 minutes afin que la ganache se solidifie.

Préparation du Glaçage

Pour la touche finale, un glaçage simple et efficace :

1. Dans un petit bol, mélangez le lait et le sucre glace.
2. Étalez le glaçage sur la surface du napolitain puis parsemer de vermicelles en chocolat.

Vous n'aurez plus qu'à découper les bords avec un couteau sans dents afin d'avoir un rendu bien lisse, et c'est prêt !

Conservation

Conserver - conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.

Astuces et Conseils

• texture : super moelleuse, comme l'original !
• niveau de difficulté : ne vous laissez pas impressionner par les différentes étapes de réalisation d'un napolitain, cela prend un peu de temps, mais je vous assure que le résultat en vaut la peine !
• oeufs : il vous faut des oeufs calibre moyen pour cette recette.
• lait/crème : il faut bien du lait entier et de la crème entière à 30%mg pour vous assurer un napolitain bien moelleux.
• ne pas trop ajouter de lait dans le glaçage blanc pour éviter qu'il ne coule sur les côtés du napolitain.

Ce gâteau est inspiré des tranches napolitaines glacées. La tranche napolitaine est un dessert ancien dont on retrouve les origines en 1870 aux Etats-Unis. Il aurait été importé par des Italiens venus immigrer aux Etats-Unis. La tranche napolitaine est constituée de 3 couches de crème glacée superposées (généralement vanille, chocolat et fraise) et se sert en tranche.

Tableau Récapitulatif des Étapes

Conclusion

Il est vraiment facile à préparer - je vous jure, c'est un jeu d'enfants ! Même un débutant y arriverait les yeux fermés !

Si vous faites ce Napolitain maison, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.

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