Recette du Gâteau Moelleux à la Pistache : Un Délice Facile à Réaliser

Tout a commencé en voyant passer plusieurs fois la photo du gâteau à la pistache d’Ibrik, une des adresses sucrées que j’aimerais tester si mes séjours parisiens n’étaient pas si brefs et espacés. Comme il y a peu de chances que je le goûte bientôt, j’ai décidé d’en préparer un en me basant sur le visuel.

Ce gâteau ultra moelleux à la pistache n’a probablement rien à voir avec son modèle mais il a eu un gros succès. Il est tout doux, tout moelleux, il est aussi lactose (je vous dirai pourquoi plus loin) et il est recouvert d’un glaçage de chocolat blanc à la pistache. Bon là, il y a du lactose donc cela ne conviendrait pas à un intolérant.

C’est le genre de petit gâteau que l’on partage un samedi ou dimanche après-midi en famille. Idéalement près d’un feu de cheminée en jouant à des jeux de société. Enfin, vous voyez le topo. Devant la télé en regardant un film de Noël, c’est aussi cool.

La recette de ce cake pistache est sur le modèle d’un gâteau au yaourt, mon gâteau préféré tant il est facile à faire. Il est particulièrement moelleux et il peut se prêter à une multitude de variantes.

Mais faites attention de ne pas vous tromper, il s’agit bien d’un yaourt végétal au lait de coco et non d’un yaourt saveur coco, qui lui est au lait de vache. Je prends le petit pot bleu de la marque Andros, je n’en ai pas essayé d’autres donc je n’ai pas de point de comparaison. Je ne pourrais pas vraiment vous dire pourquoi cela fonctionne aussi bien. Mon explication serait qu’il est plus riche en matières grasses.

Mais qu’importe la raison, je peux vous assurer qu’avec ce yaourt coco, c’est le moelleux assuré de vos préparations, de ce cake pistache donc mais aussi de pancakes ou de gâteau au chocolat.

Alors dans la pratique comment fait on ce cake pistache ? Et bien c’est comme pour la recette du gâteau au yaourt. On a besoin d’un yaourt dont on garde le pot et on on fait un 3,2,1. C’est à dire 3 pots de farine, 2 pots de sucre et 1 pot d’huile ainsi que 3 œufs et un demi sachet de levure chimique. On va donc ici utiliser un yaourt au lait de coco ainsi que de l’huile de pistache et de la purée de pistache.

Pour compléter, on va ajouter un glaçage sur le cake pistache. Celui-ci est comme une pâte à tartiner et est réalisé très simplement avec du chocolat blanc que l’on fait fondre au préalable avec une petite quantité d’huile de pépin de raisin, et de la purée de pistache. Il suffit de mélanger et c’est prêt.

Ensuite on termine avec des pistaches vertes hachées, c’est la touche finale, le petit croquant sur ce gâteau moelleux et ce glaçage fondant. On peut s’arrêter là ou on peut s’amuser à jouer avec les couleurs en apportant un contraste visuel avec des pétales de rose séchés.

J’ai fait cuire le cake pistache dans un moule pas trop grand pour qu’il puisse avoir une belle hauteur. Cela donne une pâtisserie de la taille d’un gâteau de voyage de 20 cm de long qui conviendra pour 6 à 8 personnes suivant la taille des parts que vous couperez. Et surtout du nombre de fois où vous en reprendrez. Car croyez moi, ce cake pistache a un terrible goût de reviens y. On ne peut pas se contenter d’une seule part.

Derniers détails, l’huile de pistache se trouve dans le commerce en GMS. La mienne est une huile de pistache bio Emile Noël. La purée de pistache ou pâte de pistache se trouve en épicerie fine ou sur internet.

Mettez le four à préchauffer à 180°C. Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la purée de pistache, l’huile de pistache, les œufs et le sucre. Incorporez ensuite la farine et la levure, à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule (le fouet est inutile).

Versez la pâte dans un moule à cake huilé (ou garni de papier cuisson) de 11×20 cm. Faites cuire le cake pendant 30 minutes puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant encore 10 Minutes. Laissez refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

Pendant ce temps faites fondre au micro onde le chocolat blanc avec l’huile de pépins de raisin.

Sous la forme cake ou gâteau, cette recette est facile à réaliser mais demande d’avoir de la pâte à pistache “sous la main”... Félicitations ! Les pistaches nécessitent une préparation. Il faut utiliser une "pâte de pistache" : il faut les émonder, les torréfier, les mélanger à un sirop, les mixer... Le déroulé de la recette est le même seul le moule change : il faut beurrer et fariner un "moule à cake".

Ingrédients et Préparation du Moelleux Pistache Chocolat

Le printemps fait timidement son retour, et avec lui l’envie de douceurs fraîches et colorées. Pour l’accueillir comme il se doit, je vous propose ce moelleux à la pistache et au chocolat, aussi fondant que réconfortant. J’y ai glissé quelques gariguettes, les premières fraises de la saison, qui apportent une jolie touche de couleur et une note fruitée très agréable - elles restent facultatives, mais vivement conseillées si vous en trouvez sur les étals 🙂

Dans cette recette, j’utilise du lait fermenté, un ingrédient magique pour obtenir une texture ultra moelleuse. L’huile, quant à elle, remplace le beurre et offre une texture souple, tout en permettant au gâteau de se conserver plus longtemps sans sécher.

J’ai opté pour un moule de 15 cm de diamètre afin d’obtenir une belle hauteur, mais vous pouvez tout à fait utiliser un moule plus grand. Le gâteau sera alors un peu moins épais, à moins que vous ne choisissiez de multiplier les quantités par 1,5 pour retrouver cet effet généreux en hauteur.

Ingrédients:

• 60 g farine
• 1/2 c.à.c levure chimique
• 50 g poudre de pistache
• 2 oeufs
• 60 g sucre roux
• 80 g pâte de pistache
• 40 ml huile neutre ((pépin de raisin))
• 70 ml lait fermenté
• 1/2 c.à.c extrait de vanille liquide

Ganache chocolat:

• 150 g chocolat noir patissier
• 100 ml crème liquide entière
• 1 c.à.c miel ((facultatif))
• 20 g beurre

Préparation:

1. Préparer le moelleux à la pistache:
   • Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez et farinez un moule de 15 cm, ou chemisez-le de papier sulfurisé.
   • Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ensuite la poudre de pistache.
   • Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Incorporez la pâte de pistache, puis versez l’huile neutre et l’extrait de vanille.
   • Ajoutez le lait fermenté en alternant avec les ingrédients secs, et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
   • Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.
   • Laissez le gâteau tiédir 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
2. Préparer la ganache au chocolat:
   • Hachez le chocolat et placez-le dans un bol.
   • Faites chauffer la crème à feu moyen jusqu’à frémissement (évitez l’ébullition).
   • Versez la crème chaude sur le chocolat en trois fois, en mélangeant doucement avec une spatule pour créer une belle émulsion.
   • Ajoutez le beurre et le miel (si vous en utilisez), puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
   • Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que la texture soit tartinable.

Hello, c'est bon un petit gâteau de voyage. Là, je vais essayer un parfum pas encore utilisé dans mes recettes. Lequel ? Pas encore fait, pourquoi ? bah mon goûteur maison n'est pas fan du tout de la pistache sauf à manger nature mais pas trop dans les desserts. Donc, je me suis lancée sur un gâteau de voyage à la pistache.

La recette est celle du chef Eric Kayser. C'est qui ? Un boulanger connu et reconnu dans le monde entier. Bon, bon, bon, et bah c'est un super cake. Il est moelleux, léger. Un vrai régal. Par contre, la pistache est légère. Subtile, je dirais. Dans la recette, il est noté 80 g de pâte de pistache. Essayer d'aller jusqu'à 90 g .... Vous allez me dire, ouais mais il n'est pas vert. Oui, car la pâte de pistache est maison.

Ps : Pas de panique, comme je détaille et vous mets beaucoup de photos, ça peut vous paraître long...

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez le sel et la levure chimique. Puis versez la crème. Puis la pâte de pistache. Faites cuire four Th 6 - 180°c env 30 min ...

D'après les descriptions à son sujet, il y a de la rose dans son glaçage ce qui n’est pas le cas ici et l’intérieur ne ressemble pas vraiment à mon gâteau moëlleux à la pistache. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la levure, la pincée de sel et un peu de farine. Mélangez. Ajoutez peu à peu la farine. Ajoutez le reste du mascarpone, le beurre fondu, le jus d’orange, l’oeuf entier, la crème de pistache et les pistaches.

tags: #gateau #moelleux #pistache #recette

Articles populaires:

• Valeur nutritionnelle de la quiche aux légumes
• Comment faire des Oeufs Cocotte au Cookeo
• Où faire ses courses à La Ciotat ?
• La pizzeria authentique d'Espalion
• Tout sur la grille de 80 cm