Gâteau Moelleux aux Fraises : La Recette Facile et Gourmande

Voici un gâteau de l’été par excellence ! Ce gâteau moelleux aux amandes et aux fraises est un vrai délice. Préparé avec des fraises fraîches, il s'inspire d'une recette de Bundt cake aux amandes et canneberges, avec quelques adaptations. Imaginez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges tels que des cerises ou des framboises. On appelle souvent les cakes des « gâteaux de voyage », et c’était l’idée !

Ce gâteau est parfait en toutes occasions, que ce soit au goûter, au petit déjeuner, au brunch ou en fin de repas. Il est simple et rapide à préparer : une quinzaine de minutes de préparation, et une cuisson rapide. Franchement, en 45 minutes chrono, tu peux avoir un super dessert maison sur la table.

Ce que vous aimerez dans ce dessert :

• Il ne demande presque rien : quelques ingrédients de base qu’on a tous dans les placards ou au frais.
• Il est délicieux au goût douce et acidulé, et avec une texture ultra moelleux très addictive !
• Il est hyper personnalisable : vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits en fonction de la saison, framboises, cerises abricots, prunes, figues…

Ingrédients

Pour réaliser ce délicieux gâteau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 180 g de poudre d’amandes
• 80 g de farine T65 ou T55
• 1 c. à café de bicarbonate ou levure
• 3 œufs
• 100 g de sucre de canne blond + 1 cuillère pour les fraises
• 120 g de beurre 1/2 sel ou beurre doux + sel
• 50 ml de lait
• 2 c. à soupe d’amidon de maïs
• 200 g de fraises fraîches
• 1 filet de citron (facultatif)
• 2 c. à soupe d'amandes effilées (facultatif)
• 100 g de beurre mou
• 60 g de sucre en poudre ou cassonade
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

Si vous en trouvez, prenez de petits fruits, cela sera plus jolis visuellement. Vous pourrez également utiliser dans fruits en fonction de la saison : framboises, cerises, abricots, pêches, figues, prunes…

Matériel :

• 1 moule à gâteau 20 x 20 cm

Note : la quantité de sucre a été légèrement diminuée par rapport à la recette initiale et le résultat était parfait !

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre gâteau moelleux aux fraises :

1. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir à température ambiante.
2. Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux. Les mettre dans un récipient avec une cuillère de sucre et un filet de citron.
3. Mesurer et mélanger la poudre d’amandes, la farine et le bicarbonate. Fluidifier au fouet pour ne pas avoir de grumeaux.
4. Dans un saladier ou le bol d’un robot, battre les œufs avec le sucre pour obtenir une mousse aérienne.
5. Délayer l’amidon de maïs dans le lait froid.
6. Incorporer délicatement les farines à la mousse puis verser le beurre fondu (Conserver un fond de beurre pour le moule).
7. Ajouter enfin le lait et l’amidon de maïs. Travailler rapidement la pâte.
8. Sortez votre beurre et coupez le en avance afin qu'il soit à température ambiante.
9. Préchauffez votre four à 180°C.
10. Dans un saladier, déposez le beurre mou avec le sucre et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
11. Ajoutez ensuite les oeufs 1 par 1 et mélange bien.
12. Ajoutez ensuite la poudre d'amande, le sel, la farine et la levure. Mélangez de nouveau en soulevant bien la pâte.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante.
2. Préparer le moule (avec ou sans papier de cuisson) et le beurrer au pinceau.
3. Verser la moitié de la pâte dans le moule. Répartir les fraises et recouvrir du reste de pâte. Déposer quelques moitiés de fraises sur le dessus du gâteau.
4. Saupoudrer d’amandes effilées.
5. Beurrez et farinez un moule à gâteau puis versez-y l'appareil.
6. Sur le dessus de la pâte, répartissez les fraises coupées en rondelles ou dans la longueur.
7. Enfourner pour environ 45 à 50 minutes en surveillant au bout de 40 minutes. Vérifier si la pâte est cuite avec une pointe de couteau ou une brochette. Si le dessus se colore trop mais que la pâte n'est pas cuite, passer alors en chaleur statique et poursuivre la cuisson.
8. Enfournez et faites cuire pendant 30 à 35 minutes.
9. Déposer le moule avec le gâteau à l’endroit sur une grille et attendre 10 minutes avant de le démouler.
10. Attendez que le gâteau soit à température ambiante avant de déguster.

Les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple.

Variantes et Conseils

• Pour une version plus gourmande, vous pouvez servir ce gâteau avec une boule de glace vanille, un sorbet framboise ou un coulis de fruits rouges. Mais nature, il se suffit à lui-même.
• Si vous avez la dent sucrée, n’hésitez pas à ajuster les quantités de sucre à votre goût. Vous pouvez aussi saupoudrer un sachet de sucre vanillé à la sortie du four ou ajouter un voile de sucre glace une fois le gâteau refroidi.
• Si vous trouvez que la pâte a l’air un peu « juste » en quantité, c’est normal ! Elle gonfle bien à la cuisson.

Conservation

Ce gâteau reste super bon pendant 2 à 3 jours, bien filmé (pour ne pas qu’il sèche) à température ambiante ou au frais.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Un grand merci aux deux organisatrices, Nath de Une cuisine pour Voozenoo & Viviane de Quoi qu’on mange?

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