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Vous aimez la viande, mais vous savez que manger de la bonne viande, bien élevée, a un coût ! Heureusement, il existe des astuces pour savourer de la viande de qualité sans vous ruiner. Découvrez comment trouver les morceaux les plus économiques, où acheter et comment profiter des meilleures offres.
Il faut juste connaître les morceaux dont le prix au kilo descend de façon... De façon générale, les morceaux à mijoter et à braiser sont généralement les moins onéreux :
Pour les petits animaux, tel le lapin ou le poulet, l'animal entier sera toujours moins cher que découpé, car cela a nécessité moins de main d'œuvre.
Ensuite, dans les morceaux à griller, pour la saison des barbecues par exemple, vous pourrez vous régaler d'ailes de poulet, de gigolettes de lapin ou de basse côte de boeuf.
Si il y a bien un poste de dépense qui coûte cher lorsqu’on fait les courses, c’est la viande ! Alors pour acheter de la viande moins chère et de qualité, il faut utiliser quelques astuces.
J’avais déjà entendu dire qu’acheter directement à la ferme (comme Pourdebon) et en colis était bien plus avantageux. Après avoir fait quelques achats dans des magasins physiques (bouchers, grandes surfaces etc…), j’ai pu constaté que les achats de viande en colis permettent généralement de réduire le prix de 10% à 25%. Tout dépend de l’endroit on les achète, du type acheté et biensûr des quantités.
Autre constat intéressant, les morceaux de viandes sont bien plus gros et rassasiants, vendus la plupart du temps chez des bouchers dans des échoppes ou en ligne.
Pour la viande de canard y compris le foie gras, je peux vous recommander le site Esprit Foie Gras. Ce site, tenu par une famille d’éleveurs et producteurs du Gers propose la viande de canard qu’ils produisent eux-même. Ceux qui n’habitent pas loin ; peuvent aller chercher leurs commandes directement à la ferme. La aussi, j’ai déjà acheté et j’ai pu constater que la viande est effectivement de très bonne qualité. Livrée, bien emballée, frais et sous-vide.
Alors évidemment, quand il faut acheter des denrées périssables en ligne, et en particulier la viande on peut se poser des questions. Comment être sûre que la chaine du froid sera bien respectée ? Comment être certaine de la provenance de la viande et de sa traçabilité ?
Evidemment il faut faire attention à la traçabilité. Enfin, il faut que la chaîne de froid soit strictement respectée et donc que la livraison des colis de viande soit assurer par des entreprises sérieuses.
En prenant en compte tout ces critères, j’ai acheté un colis auprès du site en ligne Carredeboeuf.com. Je connaissais ce site de nom mais n’avait encore jamais sauté le pas. La viande vendue par Carredeboeuf vient d’élevages français et irlandais et passe par Rungis (là où un grand nombre de restaurants et artisants de bouche se fournissent).
Le service de livraison réfrigérée a été ultra rapide. Le site garanti une livraison dans toute la France en 24h à 48h et j’ai reçu mon colis environ 1 jour et demi (alors même que nous étions en période de confinement…). Toute ma commande était emballée et gardée au froid dans un carton réfrigéré. La viande était conditionnée sous vide (pratique car j’ai congelé une partie de mes achats tout de suite).
En terme de prix, entre le conditionnement en colis et les promotions en cours j’ai bénéficié d’une réduction d’environ 20% via mon compte. La livraison est offerte dès 50€. Je suis donc ravie d’avoir fait ce test car il vend des bons produits. Je peux ainsi en acheter sans me ruiner. Le conditionnement sous vide me permet de congeler une grosse partie de mon colis pour gérer mon stock.
Découvrez notre large sélection de colis de viandes et de charcuteries en ligne Origine France. Nos colis de viandes et de charcuteries sont soigneusement travaillés pour réaliser plusieurs plats savoureux.
Optez pour notre colis haché de bœuf, symbole de qualité et de tendreté. Notre engagement envers la viande française garantit des saveurs authentiques. Cette viande de bœuf est parfaite pour organiser une soirée burger par exemple ou des pâtes à la bolognaise. Offrez-vous le meilleur de la viande et charcuterie Origine France. Commandez dès aujourd'hui votre colis charcuterie et viande en ligne.
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Les morceaux de viande qui composent votre colis sont mis sous vide unitairement ce qui permet d'enlever l'oxygène et de fait le développement de micro-organismes qui auraient pour effet de détériorer votre morceau de viande. Néanmoins si vous observez une légère oxydation cela ne remet pas en cause la qualité de la viande bien au contraire, cela veut dire qu'elle n'a pas reçu de produits chimiques pour éviter ce processus naturel. A l'ouverture du sachet sous vide une odeur peut se faire ressentir la aussi pas de panique il vous suffira de suivre les instructions données ci-dessous.
Quand sortir la viande du frigo ? Votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une demi heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous laisserez ensuite votre viande à température ambiante pour que cette dernière se réchauffe légèrement avant la cuisson, cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir.
Votre viande est au congélateur et vous souhaitez la consommer. Nous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de consommer votre viande, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude. Dans les 2 cas de figure une fois votre viande décongelée nous vous conseillons de procéder de la même manière que dans l'option 1 à savoir laissez cette dernière à l'air libre 30 minutes minimum avant sa cuisson pour profiter de toutes les qualités de votre pièce du boucher.
C'est connu, le porc reste la viande la moins onéreuse : et pour en tirer le meilleur profit, demandez de l'épaule ! C’est une coupe connue pour sa saveur riche, sa tendreté et sa jutosité. Elle peut être rôtie, braisée et mijotée longtemps.
À l'approche de l'été et de la saison des barbecues, on peut privilégier les côtes de porc, qui sont faciles à préparer et à cuire. Le secret ? Une marinade maison qui va apporter tendreté à la chair une fois qu'elle aura grillé. Optez pour une sauce barbecue maison, une marinade à base de miel ou de vinaigre balsamique, avec de l'ail et des herbes.
Variez les plaisirs en déclinant vos recettes !
| Type de viande | Morceaux économiques | Prix indicatif au kg |
|---|---|---|
| Porc | Épaule, côtes | 5-8 € |
| Boeuf | Plat de côte, jarret | 8-12 € |
| Veau | Tendron, jarret | 10-15 € |
| Agneau | Collier, poitrine | 9-14 € |
| Volaille | Poulet entier, ailes | 3-6 € |
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