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Ces derniers mois, le régime carnivore a gagné en popularité. Longtemps, on nous a dit de limiter la consommation de viande, accusée de causer des maladies, de boucher les artères et d’être mauvaise pour la santé. Pourtant, ceux qui ont adopté le régime carnivore rapportent des bénéfices surprenants : plus d’énergie, une perte de poids significative, une meilleure digestion et même un regain de clarté mentale. Alors, est-ce simplement une mode passagère ou y a-t-il vraiment quelque chose à en tirer ? On te le raconte ici.
Le régime carnivore (carnivore diet) est une alimentation exclusivement composée de produits animaux. Le régime carnivore repose sur une alimentation strictement basée sur des produits d’origine animale. Le régime carnivore exclut rigoureusement tous les aliments d’origine végétale, ainsi que ceux contenant des glucides. Il consiste en la suppression de tous les aliments qui ne proviennent pas d’animaux. De cette façon, l’utilisateur exclura tous les types de fruits, légumes, graines ou légumineuses de son alimentation.
Et qu’est-ce qu’on peut manger ? Eh bien, de la viande, du poisson, des œufs, quelques produits laitiers comme le fromage et des abats. C’est donc un régime très restrictif à cause du nombre de groupes alimentaires exclus.
On a vite tendance à croire qu’il s’agit d’une diète hyperprotéinée à la Dukan mais c'est faux. C’est une alimentation qui est d’abord cétogène, et c’est souvent l’erreur de départ faite par les néophytes. En régime carnivore, on mange gras, du gras animal. On varie le plus possible les sources de protéines animales (viandes, poissons, abats, œufs, fromages…) et matières grasses animales (beurre, suif, graisse de canard…).
En plus, il a un autre nom sous lequel on le connaît : Zero Carb Diet, ou régime zéro glucides, car si tu suis ses principes, la teneur en glucides de ce régime sera minimale.
Il existe divers degrés d’application, comme vous pouvez le voir sur le schéma suivant. En fait, tout dépend du sujet et de ses objectifs. généralement, on effectue une diète carnivore dans l’optique de mettre en rémission une pathologie, très souvent auto-immune, inflammatoire ou digestive.
Le principe du régime carnivore repose sur la théorie que l'organisme humain est le mieux adapté à l'alimentation que consommaient nos ancêtres lointains, c'est-à-dire une alimentation riche en viande et en graisses.
La règle de base de ce régime est de ne manger que de la viande, du poisson, des œufs et certains produits laitiers.
Le régime carnivore gagne en popularité non seulement en raison de sa simplicité, mais aussi grâce à la large gamme de bénéfices potentiels pour la santé qui attire de plus en plus de gens. Ce sont les bienfaits prônés par les partisans du régime carnivore, qui consiste à manger uniquement de la viande. Et à dire adieu à la salade, aux légumes et à tout ce qui peut s’en approcher.
Voici quelques-uns des avantages souvent cités :
Le régime a gagné en popularité de différentes manières. Un de ses plus grands défenseurs est le Docteur Shawn Baker, qui le pratique depuis plus de deux ans. Sur son site meatheals.com, tu peux trouver des centaines de témoignages de personnes pour qui le régime carnivore a bien fonctionné. Des histoires de perte de poids, à l’amélioration des symptômes dépressifs ou des maladies auto-immunes. Une autre personnalité qui a beaucoup popularisé ce régime est le psychologue Jordan Peterson, affirmant entre autres que ses niveaux d’anxiété ont drastiquement diminué en commençant une alimentation carnivore, comme tu peux le voir dans ce podcast de Joe Rogan.
Le caractère exclusif du régime a un côté positif : tu vas éliminer d’un coup toutes les sources de sucre, farines raffinées, huiles végétales et aliments ultra-transformés. C’est-à-dire le cœur du régime occidental qui est clairement lié à une plus grande prévalence de maladies chroniques.
Le régime carnivore est un régime très hyperprotéiné et, même si ce n’est pas mentionné, c’est aussi un régime cétogène à cause de l’apport très faible en glucose exogène. Cela fera que tu resteras rassasié la plupart du temps et que ton anxiété alimentaire diminuera, ce qui est un des bénéfices les plus souvent rapportés par les adeptes du régime.
Si le déficit calorique créé n’est pas trop important, l’apport élevé en protéines de grande valeur biologique, surtout si tu fais de la musculation, ça t’aidera à maintenir ta masse maigre.
Un régime basé uniquement sur la viande, le poisson et les œufs, même s’il n’est pas connu comme tel, est un régime cétogène dans le sens où il va produire une certaine élévation des corps cétoniques dans le plasma. Les corps cétoniques ont un effet neurodépressif démontré qui semble être directement lié à l’amélioration des symptômes d’anxiété et à l’amélioration de l’humeur que les patients suivant un régime cétogène expérimentent.
Particulièrement les pathologies métaboliques comme le diabète de type 2, le syndrome métabolique ou l’obésité. Cependant, beaucoup d’utilisateurs rapportent une amélioration de certaines maladies auto-immunes comme la maladie de Crohn ou la polyarthrite rhumatoïde. Même si la science devra confirmer ces preuves anecdotiques, du point de vue de la physiopathologie, il n’est pas absurde de penser qu’un régime aussi restrictif en antigènes puisse améliorer la pathologie auto-immune. D’autre part, le caractère fortement anti-inflammatoire des corps cétoniques améliorera les symptômes de beaucoup de ces pathologies.
Bien que le régime carnivore offre de nombreux avantages, il n'est pas sans risques. Toutefois, les risques pour la santé demeurent préoccupants.
Les défenseurs du régime carnivore affirment que l’être humain, évolutivement, n’est pas fait pour ingérer et digérer de grandes quantités de végétaux. Ils parlent aussi de la présence d’antinutriments comme les phytates dans les aliments d’origine végétale, et de leur supposé effet néfaste sur notre santé. Cependant, ces arguments me semblent extrêmement faibles.
Du point de vue évolutif, la grande majorité des populations chasseurs-cueilleurs, actuelles et passées, incluaient une certaine proportion d’aliments d’origine végétale dans leur alimentation. Même les Hadza, qui privilégient la consommation d’aliments d’origine animale, incluent une certaine quantité de végétaux dans leur quotidien. Oui, l’exception est les Inuits, qui se nourrissent exclusivement de produits animaux. Mais penser que le mode de vie inuit et son alimentation sont extrapolables au reste de la population mondiale est absurde.
Du point de vue épidémiologique, presque toutes les zones bleues suivent un régime basé sur les végétaux en minimisant les produits animaux. Et du point de vue des études disponibles, ignorer le nombre de publications qui relient la consommation de fruits, légumes, fruits secs et légumineuses à une meilleure santé est, au minimum, imprudent.
Il est frappant que le régime carnivore ne régule pas la consommation de viande transformée. Il n’y a pas de consensus scientifique unanime sur la consommation de viande rouge et son impact sur la santé. Le bacon, par exemple, est très présent dans le régime. Mais ce n’est pas le cas de la viande transformée, qui devrait être évitée dans tout régime sain car elle augmente, entre autres, l’incidence de plusieurs types de cancers comme le cancer colorectal.
Aujourd’hui, ne pas prendre en compte l’impact environnemental de notre façon de nous alimenter est plus qu’irresponsable. La recherche d’un modèle de consommation et de production durable est un des défis auxquels nous faisons face.
Un steak au déjeuner, accompagné de crevettes et de beurre : voici le repas typique d’un adepte du « carnivore diet ». Toutefois, les risques pour la santé demeurent préoccupants. « Je pense que ces régimes carnivores vont tout simplement à l’encontre de toutes les recommandations de santé actuelles », explique la diététicienne nutritionniste Sophie Janvier, qui recommande plutôt de végétaliser l’alimentation avec davantage de fruits, légumes et légumineuses. « L’absence de glucides, source principale de glucose, peut avoir un impact négatif sur la santé globale. » souligne la nutritionniste. En effet, notre lecteur Alexis témoigne avoir perdu connaissance à plusieurs reprises lorsqu’il suivait ce régime, qu’il a par la suite abandonné.
À court terme, les risques de constipation causés par un manque de fibres sont élevés. Suivre ce régime, c’est supprimer les fibres présentes dans les autres aliments, notamment les légumes. Au-delà de l’intestin, les fibres protègent le cœur, soutiennent la santé cognitive et aident à réguler la glycémie. Le régime carné supprime les végétaux, donc de nombreuses sources de vitamines, d’antioxydants et de phytonutriments végétaux, qui aident à lutter contre l’inflammation.
Depuis plusieurs années, des cardiologues mettent en garde les adeptes de viande rouge et transformée, riche en graisses saturées. En fait, trop en manger, c’est s’exposer à un risque plus élevé de « mauvais cholestérol » (LDL), élément clé dans la formation de maladies cardiovasculaires. Ce qui se passe lorsque vous ne mangez que de la viande, c’est qu’il n’y a plus de fibres capables d’éliminer l’excès.
Très récemment est sortie l'étude « Behavioral characteristics and self-reported health status among 2029 adults consuming a carnivore diet » (Lennerz, Mey, Henn, Ludwig, 2021). Elle était très attendue par les pratiquants, enthousiasmés par leurs résultats personnels.
Certes, cette étude n'est pas parfaite. David S. Belinda S. Lennerz et Owen H. Jacob T. La récolte de données s’effectuait à l’aide de questionnaires durant 3 mois.
Parmi les troubles chroniques ayant motivé les participants a débuté une alimentation carnivore, il y avait : allergies et intolérances alimentaires, maladies auto-immunes, problèmes de peau, troubles du transit, inflammation.
Nous observons ici des améliorations de la composition corporelle, de l'inflammation (CRP), de la triglycéridémie et des gamma GT. Les transaminases et créatinine sont sensiblement les mêmes. Le HDL a augmenté (facteur favorable de la fonction cardiovasculaire). Le cholestérol total et cholestérol LDL ont augmenté car il y a une plus grande consommation de cholestérol.
La chose la plus frappante dans ces données est le grand succès rencontré pour les personnes atteintes de diabète (à la fois diabète de type 1 et diabète de type 2). Beaucoup sont parvenus à diminuer leurs injections et/ou unités d’insuline (92 %). Également, les anti-diabétiques oraux ont été drastiquement réduits (84 %). Finalement, ces résultats sont logiques : les protéines on un fort pouvoir de contrôle de la glycémie.
L’impact sur les reins est favorable. Ici, les chiffres parlent d’eux-mêmes… 95 % ont ressenti une amélioration de leur santé générale. 91 % ont observé une diminution de leur faim et fringales (meilleure régulation de la glycémie grâce aux protéines et aux graisse). 69 % ont eu une amélioration du sommeil.
Finalement, l’alimentation carnivore n’a rien de nouveau. En effet, elle était utilisée par des médecins avant l’arrivée de l’insulinothérapie dans le cadre du traitement du diabète. Aussi, elle avait également été mise en avant par l’explorateur Vilhjalmur Stefansson. Cet homme avait effectué des expéditions aux côtés de populations arctiques pour qui l’alimentation était exclusivement animale. Stefansson avait décidé de continuer cette façon de s’alimenter tout en étant suivi par une équipe scientifique. Au bout d’une année, il était en parfaite santé. Fait intéressant, il avait tenté de ne consommer que des protéines maigres mais sa santé avait décliné. Cela montre bien qu’il ne s’agit en aucun cas d’une alimentation hyperprotéinée mais cétogène.
| Indicateur | Amélioration |
|---|---|
| Composition corporelle | Oui |
| Inflammation (CRP) | Oui |
| Triglycéridémie | Oui |
| Gamma GT | Oui |
| HDL (facteur cardiovasculaire) | Augmentation |
| Diabète (type 1 et 2) | Diminution des injections d'insuline (92%) et des antidiabétiques oraux (84%) |
| Santé générale | 95% des participants ont ressenti une amélioration |
| Faim et fringales | 91% ont observé une diminution |
| Sommeil | 69% ont eu une amélioration |
Si le régime carnivore vous intéresse et que vous envisagez de l'essayer, il est important de le faire progressivement et prudemment. Il est recommandé de commencer par réduire progressivement les glucides et augmenter la proportion de produits d'origine animale dans l'alimentation. Il est également crucial de surveiller attentivement la réaction du corps au changement de régime et, en cas de symptômes négatifs tels que des problèmes digestifs, de la fatigue ou un manque d'énergie, de consulter un médecin ou un nutritionniste.
Lors de la pratique de la carnivore diet, boire de l’eau de qualité est crucial pour maintenir l’équilibre hydrique et réduire la charge rénale. Pour éviter les carences nutritionnelles, variez vos sources de protéines : viande rouge, volaille, poisson et œufs. Les graisses animales sont une source d’énergie importante, surtout si vous réduisez les glucides. Intégrez des coupes de viande plus grasse et des produits laitiers entiers pour un bon équilibre.
Avec un régime riche en protéines, il est crucial de rester bien hydraté. Bien que le régime soit centré sur la viande, il existe de nombreuses façons de préparer vos repas. Expérimentez avec différentes méthodes de cuisson (grillé, rôti, braisé) et des assaisonnements pour rendre vos plats plus savoureux.
Consommez une source de protéines animales avant votre séance pour fournir à votre corps l’énergie nécessaire. Soyez attentif à votre niveau d’énergie pendant vos séances de sport.
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