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Le gâteau magique, n'est-ce pas un joli nom ? Il est particulièrement séduisant si vous appréciez les textures proches du flan. Il se caractérise par la présence de trois couches subtiles, offrant ainsi trois sensations en bouche, qui se forment à la cuisson à partir d'une seule et même pâte. C’est un dessert très facile, avec des ingrédients qu’on a tous sous la main et que vous pouvez tranquillement préparer à l’avance.
J’imagine que nombre d’entre vous le connaissent déjà, je ne sais qui l’a inventé mais il a fait le tour de la toile. Une de mes amies dirait que ce gâteau est né comme un gâteau raté (elle m’a fait rire).
Ce gâteau facile à faire est idéal pour se faire plaisir pendant la saison des fraises, et parfait pour impressionner vos invités.
Pour le printemps, la recette du gâteau magique se pare de fraises qui lui donnent une petite touche de fraicheur et de couleur. Voici le gâteau aux fraises dont je ne peux plus me passer : le gâteau magique aux fraises ! C’est un dessert simple, délicieux et étonnant qui donne l’impression d’avoir un gâteau élaboré avec trois différentes couches de textures qui se créent comme par magie lors de la cuisson avec une couche de génoise, une couche de crème pâtissière et une couche de flan à la fraise.
Le gâteau magique, c'est une seule pâte qui se transforme à la cuisson en trois couches : une génoise légère, une crème onctueuse et un flan fondant !
Pour le repas de fête des pères, j'ai décidé de mettre à contribution les enfants pour la préparation du dessert! En me baladant sur le net, j'ai découvert le très joli blog de Carine " chic, chic, choc...olat" avec cette recette de gâteau qui a tout de suite attirée mon attention : le gâteau magique! Il se décline au chocolat, à la vanille, avec des fruits rouges...et il est facile à réaliser! Pourquoi magique ? Parce qu'en réalisant une seule et unique pâte, après cuisson, on obtient trois textures différentes: une couche de flan, une très fine couche de crème et une de biscuit! et en plus, c'est très bon.
Pour réaliser ce gâteau magique, il me fallait un magicien: mon grand garçon de 7 ans (presque 8) s'est porté volontaire. Il faut dire que dimanche à 8h, le plus petit dormait encore ! Une heure avant, je lui avais préparé tous les ingrédients :
Quant à ce gâteau, vous le connaissez certainement! Pour ma part, je vous l'avais déjà présenté, il y a bien biiien longtemps dans sa version au chocolat et sous le nom de Copperfield au chocolat (ICI). Mais, il a beaucoup tourné aussi sur les blogs.
Ce gâteau aux fraises est un gâteau qui peut-être préparé à l’avance et qui se conserve sans soucis 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ne faites pas comme moi, et n’attendez pas le dernier moment pour vous y mettre !
Le gâteau magique est simple, facile et rapide à préparer. Pour le réussir, il faut simplement respecter l’ordre d’introduction des ingrédients ainsi que leur température (le lait par exemple doit être tiède).
Pour préparer ce gâteau original, vous avez besoin d’ingrédients simples généralement déjà présents dans votre cuisine. Des œufs, du sucre, de la farine, du lait, un peu de beurre et bien sûr, des fraises fraîches sont les éléments de base qui constituent ce dessert. Faire un gâteau magique à la fraise est à la portée de tous, que vous soyez débutant ou expert en pâtisserie.
La clef réside dans la précision des étapes, comme la cuisson à température contrôlée et le respect des proportions.
Pour réussir votre gâteau magique aux fraises, la sélection de fraises juteuses et savoureuses est essentielle, tout comme l’achat de produits basiques de qualité. Choisissez 300 grammes de fraises fraîches françaises, bien mûres, fermes et parfumées. Préférez des fraises achetées en saison et localement, si possible, pour une saveur optimale.
Le gâteau magique est un gâteau facile à préparer avec des ingrédients simples, que vous aurez certainement, pour la plupart, déjà dans vos placards :
Il est tout à fait possible de faire un gâteau magique sans beurre en le remplaçant par de la margarine végétale. Vous pouvez aussi éliminer le lait animal et le remplacer par un lait végétal. Je vous conseille alors d’utiliser pour ce gâteau un lait de riz, de noisette ou d’avoine.
Pour réussir la préparation de la pâte du gâteau magique aux fraises, il est essentiel de suivre l’ordre des étapes et de bien séparer les ingrédients.
Ajoutez enfin les fraises préalablement coupées en morceaux. Veillez à répartir uniformément les fraises dans la pâte afin de garantir une cuisson et une saveur homogènes dans le gâteau.
Voici les étapes à respecter pour cuisiner ce gâteau aux fraises :
Pour faire la pâte du gâteau, vous aurez besoin d’un batteur électrique, c’est plus pratique je trouve pour monter les blancs d’œuf en neige. Si vous n’êtes pas équipé(e), vous pouvez aussi faire le mélange à la main.
La réussite de votre gâteau magique aux fraises dépend fortement de la précision et de l’attention portée pendant la cuisson.
Avant de débuter la cuisson, préchauffez votre four à 150°C (th. 5) chaleur tournante. Assurez-vous d’utiliser le bon moule, idéalement un moule carré de 20×20 cm ou un moule rond de 20 cm de diamètre, beurré afin d’éviter que le gâteau n’accroche.
La cuisson doit être surveillée minutieusement. Elle dure généralement entre 40 et 55 minutes, selon le four et la dimension du moule. Le gâteau est prêt quand la génoise est dorée et légèrement tremblotante au milieu. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pour qu’il puisse se raffermir. Je vous conseille de le laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler.
Une fois les ingrédients mélangés, il y a quelques conseils à respecter pour que la magie opère durant la cuisson et que les 3 couches de gâteau se forment :
Une fois la cuisson terminée, il faut laisser totalement refroidir le gâteau aux fraises, avant de l’entreposer au réfrigérateur pour 4 heures minimum. Histoire que les différentes couches du gâteau se figent.
Lorsque vous avez maîtrisé la préparation du gâteau magique aux fraises, vient le moment de mettre en valeur votre pâtisserie avec une présentation soignée et des accompagnements qui complètent ses saveurs.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un voile de sucre glace sur votre gâteau magique à la fraise pour faire joli. Pour les plus gourmands, vous pouvez le servir avec un peu de crème chantilly ou de mascarpone. Utilisez une poche à douille pour plus de précision. Des fraises fraîchement coupées, disposées harmonieusement, apporteront une couleur vibrante et un contraste de saveurs.
Au moment de servir, je termine le gâteau en décorant le dessus du gâteau avec des fraises tranchées finement et je le saupoudre de sucre glace. Et pour les plus gourmands vous pouvez même ajouter de la crème chantilly dans les assiettes !
Les gâteaux aux fraises s’accompagnent généralement bien avec des fruits rouges supplémentaires pour créer un assortiment de saveurs complémentaires. Vous pouvez également proposer différentes crèmes, comme une crème mascarpone légèrement sucrée ou un coulis de fruits rouges.
Un gâteau magique se conserve généralement 3 à 5 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film plastique ou dans un contenant hermétique pour éviter qu'il ne se dessèche.
C'est très simple ! Il suffit d'insérer un couteau ou un cure-dent au centre. S'il ressort propre ou avec quelques miettes humides, le gâteau est prêt. Attention à ne pas trop le cuire, car il doit rester légèrement moelleux à l'intérieur. Une légère tremblote au centre est normale, car il va continuer à se raffermir en refroidissant.
J'ai choisi de me séparer de quasi tous mes moules en silicone car, beaucoup, donnaient au fur et à mesure des utilisations un gout désagréable aux gâteaux. Vous ne trouverez donc pas sur mon blog, des moules originaux et spectaculaires qui permettent de faire des gâteaux magnifiques. Tout simplement parce que ce serait une quête sans fin et qu'il me faudrait des placards énooormes! Mais, surtout, que ce n'est pas mon but! Et c'est pourquoi, je préfère ne plus investir dans du matériel sophistiqué mais plutôt dans la qualité des ingrédients que j'utilise et que je mange. Ça n'engage que moi.
ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés.
Si ce gâteau est magique c'est bien que le moule y est pour quelque chose. Choisissez le donc d'une dimension de 22cm max. Ces 3 couches sont de haut en bas, comme une génoise, puis un flan crémeux et, enfin, un fond de tarte. Et pour obtenir ceci, pas besoin de faire 3 préparations différentes.
Pour les blancs d'oeufs à ajouter au mélange, cela doit se faire rapidement, il peut rester des "morceaux" de blancs. Servir ce gâteau avec un colis, c'est un plus auquel il vaut mieux penser... Étonnant que les fraises remontent au-dessus de la partie flan; ce gâteau en est encore plus magique!
Pour le démoulage:
C'est un démoulage à utiliser pour tous les gâteaux dont le dessus est cuit, bien sûr!
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