Gâteau Lorrain aux Mirabelles : La Recette Facile et Gourmande

Appréciez la douceur du gâteau lorrain aux mirabelles, un dessert facile à préparer en seulement 20 minutes. Dépêchez-vous de le tester, la saison des mirabelles est courte !

Un Gâteau Léger et Aérien

Léger, ce gâteau l’est à double titre : on n’utilise que des blancs d’œuf et les quantités de beurre et de sucre sont relativement modestes. Autrement dit, difficile de faire un gâteau plus aérien ! Avec la rentrée qui approche, il sera le parfait goûter au retour de l’école.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux gâteau :

• 400 g de mirabelles
• 140 g de blancs d’œuf (environ 4)
• 40 + 40 g de sucre
• 80 g de beurre + un peu pour le moule
• 90 g de farine
• Sucre glace
• Papier sulfurisé pour le moule
• 160g Farine
• 1sachet Levure
• 4Oeufs
• 120g Sucre

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre gâteau lorrain aux mirabelles :

1. Préchauffez le four à 160°.
2. Laver les mirabelles, les essuyer et les dénoyauter sans séparer les demi-fruits.
3. Monter les blancs en neige ferme. A la fin, ajouter 40 grammes de sucre. Réserver.
4. Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux. Programmer 2 minutes, 80°, vitesse 2.
5. Ajouter les 40 grammes de sucre restants et la farine. Programmer 10 secondes, vitesse 4.
6. Racler les parois du bol. Ajouter un tiers des blancs en neige et mélanger 10 secondes, vitesse 4.
7. Verser le contenu du bol dans le saladier contenant le reste des blancs en neige et incorporer ceux-ci dans la pâte en soulevant doucement la masse avec une spatule afin de ne pas casser la neige.
8. Beurrer le moule. S’il n’est pas en silicone, prévoir de découper un cercle de papier sulfurisé à la dimension exacte du moule et le positionner au fond.
9. Verser la pâte en une couche uniforme. Enfoncer dans la pâte les mirabelles dénoyautées.
10. Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes. Si la surface colore trop vite, poser une feuille de papier aluminium sur le moule.
11. Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler (il est fragile).
12. Lorsqu’il est froid, le saupoudrer de sucre glace.
13. Préchauffez le four à th 6 (180°C).
14. Ajoutez la farine mélangée à la levure et mélangez bien.
15. Rincez les mirabelles puis répartissez-les dans un moule à manqué beurré.
16. Ajoutez la pâte, enfournez et laissez cuire 30 à 35 min.

Une autre variante de la recette propose les ingrédients suivants :

• 400 g de mirabelles
• 175 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• ½ cuil. à café de bicarbonate de soude
• 120 g de sucre roux
• 25 cl de crème végétale (de soja pour nous)
• 5 cl d’huile au goût neutre (coco désodorisée, tournesol, pépin de raisin…)
• 1 cuil. à soupe d’eau-de-vie de mirabelle ou d’alcool de prune (facultatif)

Préparation de cette variante :

1. Couper les mirabelles en 2 et les dénoyauter.
2. Fouetter la crème avec le sucre, verser l'huile, l’alcool si l’on en dispose, puis rajouter la farine, la levure et bicarbonate.
3. Huiler un moule à charnière (tapisser éventuellement le fond de papier cuisson).
4. Séparer les mirabelles en 3 tiers.
5. Repartir le 1er tiers au fond, couvrir de pâte, 2ème tiers, pâte, poser la dernière partie des prunes sur le dessus.

Conseils et Astuces

Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter un peu d'eau-de-vie de mirabelle à la pâte. N'hésitez pas à adapter la quantité de sucre selon l'acidité des mirabelles.

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