Gâteau Léger et Moelleux à la Confiture de Framboise : Une Recette Facile et Gourmande

Voici une recette de gâteau léger et moelleux, garni généreusement de confiture de framboise, qui ravira vos papilles et vous rappellera les saveurs de l'enfance. C'est un gâteau au doux goût d'enfance, simplissime, et c'est ça qui plaît généralement à tous! Impossible de résister à ce gâteau léger et moelleux, garni de confiture de framboise.

La pâte est toute légère, néanmoins très moelleuse, nature et sucrée à point. Le gâteau devra être généreusement garni de confiture, de préférence maison si vous avez, le goût ne sera que meilleur, c'est assuré! Surtout n'hésitez pas à en mettre une couche bien épaisse.

Et si vous n'aimez pas la framboise, aucun problème, on remplace par de la gelée de groseille, par une confiture de griotte ou encore d'abricot. Sur le dessus, on saupoudre d'une fine couche de sucre en poudre (et pas de sucre glace) pour apporter une petite touche croustillante qui viendra fondre sur la langue.

Certain(e)s d'entre vous, n'étaient pas loin et il est vrai que l'aspect de ce joli gâteau est bien proche de celui du Victoria Sponge Cake, mais en beaucoup plus léger. Vous avez aussi eu des idées assez marrantes, notamment un "gâteau roulé déroulé" ☺. Je suis partie d"une base de recette de ma grand-mère, légèrement modifiée.

Voici encore une recette très simple et rapide (ben oui, quand on peut faire simple, pourquoi faire compliqué, hein) de gâteau aux framboises. C’est lors d’une balade sur un site de cuisine suédoise, Tasteline, que j’ai découvert cette petite merveille sous le titre Superenkel hallonkaka (gâteau aux framboises super facile). J’y ai apporté quelques légères modifications, et après traduction la voici ici, juste pour vous.

Je dois avouer qu’en voyant l’extrême simplicité de ce gâteau, j’ai été au début très sceptique quant au résultat, mais je me suis vite dit que vu le peu de temps et d’ingrédients que cette recette nécessitait, je n’avais finalement pas grand-chose à perdre. Et heureusement que je me suis lancée, mon mari et mes enfants ont adoré et dévoré ! Et par la suite, ce gâteau aux framboises facile a toujours connu un grand succès.

Je crois que visuellement, ce gâteau plaît beaucoup. Coupé en tranches, il a une très bonne tenue, et l’aspect un peu d’une tarte sablée. Et puis surtout, les framboises, tout comme les fraises, ont ce côté élégant, raffiné, qui séduit les pupilles et suscite la gourmandise.

Et le goût dans tout ça ? Vraiment délicieusement surprenant, le dessus est moelleux, le petit goût acide des framboises est pétillant, et le dessous, la pâte, est légèrement sablée.

Ingrédients

Pour un moule de 20cm de diamètre:

• 200g de farine
• 120g de sucre
• 100ml de lait
• 3 Càs. d'huile de tournesol
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• De la confiture de framboise, maison de préférence, pour garnir
• Du sucre en poudre pour le dessus

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
3. Ajouter le sel, le lait et l'huile, tout en battant.
4. Terminer en incorporant petit à petit la farine et la levure, toujours en mélangeant.
5. Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, qu'elle forme un joli ruban en retombant dans le saladier quand on soulève le fouet, c'est bon.
6. La verser ensuite dans le moule, chemisé de papier sulfurisé ou bien beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.
7. Enfourner pour 35 minutes environ, parfois un peu plus ou un peu moins, cela dépend des fours, alors comme d'habitude, on surveille.
8. Si la lame d'un couteau plantée dans le gâteau ressort sèche, il est cuit.
9. Laisser totalement refroidir puis le couper en deux.
10. Y étaler une couche épaisse de confiture et refermer le gâteau avec l'autre moitié.
11. Pour finir, saupoudrer de sucre en poudre.

C'est prêt, bon appétit!

Variante : Gâteau roulé à la confiture de framboises

Voici une variante de la recette, pour réaliser un gâteau roulé à la confiture de framboises :

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Dans une jatte, tamisez ensemble la farine, la Maïzena et la levure chimique.
3. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Tapissez une plaque de four creuse de papier sulfurisé, versez-y cette pâte, lissez la surface à la spatule.
5. Sortez du four dès la fin de la cuisson, puis retournez sur un linge légèrement humide et retirez le papier sulfurisé. Tartinez généreusement de confiture de framboises, puis roulez soigneusement en vous aidant du linge.
6. Pour la finition, badigeonnez de lait le dessus du gâteau roulé, au pinceau, et saupoudrez de sucre coloré. Vous pouvez remplacer la confiture de framboises par une autre variété de confiture (de fraises, d’abricots…).

Conseils et astuces

Pour une touche de croustillant, vous pouvez ajouter de la chapelure sur le dessus du gâteau avant de l'enfourner.

Super ! J’ai fait 90gr de farine de sarrasin et 90gr de farine blanche, mis une pincée de fleurs de sel et de la confiture de figues ... très moelleux et légers ! A recommencer et je conserve la recette car très facile a faire . On adore.

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