Gateau IG Bas Recette: Des Plaisirs Gourmands et Sains

Concilier un régime sans gluten et à indice glycémique bas peut sembler un défi. Heureusement, il existe de nombreuses farines sans gluten et à IG bas qui peuvent apporter beaucoup de saveurs à vos recettes ! Découvrez des idées de recettes pour un plaisir gourmand tout en prenant soin de votre santé.

Comprendre l'Indice Glycémique (IG)

Pour ceux qui ne connaissent pas, l’IG est l’indice glycémique d’un aliment, qui va avoir un impact sur la glycémie. Vous souhaitez perdre du poids ? Vous avez des problèmes de diabète ? Il vous faut impérativement faire attention à chaque aliment, qui a un impact sur votre glycémie ! Les farines blanches, par exemple, très raffinées, sont à fuir ! Pour éviter le stockage de graisse, évitez l’excédent de sucre, et les pics de glycémie.

L’excédent de sucre, se transforme en gras, et sera stocké par l’organisme. Pour les diabétiques, l’excédent de sucre peut avoir de graves conséquences. MAIS se faire plaisir, est essentiel dans une alimentation, NON ? Une petite douceur, occasionnelle, est toujours très agréable, utilisez juste les bons ingrédients, et soyez raisonnable dans la consommation de douceurs.

L’IG BAS est une vraie solution. Personnellement, je n’en ai retiré que du positif. Les premiers temps, on peut avoir des maux de tête, c’est normal. C’est comme un sevrage, le corps a un manque. Ça dure environ 7 jours, ça varie selon les personnes, mais ensuite ce n’est que du bonheur. Surtout si on est addict au sucre : saviez-vous que le sucre est considéré comme plus addictif que la drogue selon certains scientifiques ?

Plus on mange de sucre, plus on en a envie ! Ce qui est le plus dramatique, c’est que l’industrie alimentaire en met absolument partout ! Avant de vous demander quel plat vous allez cuisiner, posez-vous la question suivante : Quel légume je vais cuisiner ? En effet tous les repas devraient être composés de moitié de légumes, d’un quart de protéine et d’un quart de féculent (complet de préférence).

Recettes Gourmandes à IG Bas

Crêpes au Cacao Sans Gluten

Idéales pour vos goûters les plus gourmands, ces petites crêpes au cacao sont à tester absolument ! Leur moelleux permettra de faire taire tous les stéréotypes qui avancent que les desserts sans gluten sont secs ! En plus, vous pouvez garnir vos crêpes des toppings de votre choix. De notre côté, pour rester dans le thème nous avons opté pour une douceur chocolatée et quelques éclats de noisettes. Attention par contre pour cette recette, toutes les farines d’avoine ne sont pas sans gluten.

Ingrédients (pour 6 petites crêpes):

• 60g de farine d’avoine sans gluten
• 6 g de cacao en poudre
• 15g de sucre de coco (ou sirop d’agave, miel d’acacia)
• 1 œuf
• 90 ml de lait animal ou végétal
• Quelques éclats de noisettes et chocolat fondu

Les étapes de la préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier
2. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes
3. Faites chauffer une poêle légèrement graissée
4. Formez vos crêpes et faites les cuire 1 à 2 minutes à feu moyen avant de retourner
5. Garnissez comme vous voulez !

Fondant Choco-Cacahuète

Avez-vous déjà testé le mélange de saveur chocolat et cacahuète ? Si ce n’est pas le cas, il va falloir y remédier très très vite parce que c’est une tuerie !! Avec ce fondant choco-cacahuète, nous sommes sur une valeur sûre qui ne pourra qu’enchanter les papilles de tous les gourmands. Sa texture fondante est tout juste irrésistible ! Pour un résultat sans beurre, sans sucres ajoutés, IG bas, sans gluten c’est par ici.

Les ingrédients (pour 4 personnes):

• 100g de farine d’arachide déshuilée
• 30g de cacao maigre (10-12%)
• 3 oeufs
• 200g de compote de pomme sans sucres ajoutés
• 2 bananes bien mûres
• 50ml de lait ou boisson à l’amande non sucré

Les étapes de la préparation :

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C
2. Dans un saladier, écrasez vos bananes bien mûres à la fourchette pour les transformer en purée
3. Mélangez ensuite avec tous les autres ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène
4. Préparez votre moule : soit un moule carré de 18 cm maximum, soit un moule rectangulaire de 22×14 cm maximum.

Biscuits Croquants Fourrés

Aussi savoureux nature que fourré, ces biscuits croquants sont idéaux pour vos goûters à déguster sur le pouce. Vous pouvez opter pour différentes associations avec un fourrage chocolat, une pâte à tartiner, du beurre d’oléagineux et j’en passe !

Les ingrédients (pour 8 biscuits fourrés):

• 90 g farine avoine sans gluten
• ½ c.à.c bicarbonate
• ½ c.à.c sel
• ½ c.à.c cannelle ou noix de muscade (optionnel)
• 120g beurre d’oléagineux au choix (cacahuète, amande, noisette, …)
• 60 ml sirops d’agave ou d’érable
• Fourrage : chocolat ou beurre d’oléagineux

Les étapes de la préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez la farine, le bicarbonate et les épices dans un saladier.
3. Ajoutez à ce mélange le sirop d’agave et le beurre d’oléagineux (cacahuète pour nous).
4. Formez vos biscuits en leur donnant la forme de votre choix (ils doivent être assez fins, nous vous conseillons de les faire plus fins que ceux de la photo).
5. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
6. Laissez refroidir.
7. Une fois que les biscuits sont refroidis nappez un biscuit de pâte à tartiner et recouvrez par un second biscuit.

Astuces : Vous pouvez doubler les quantités si vous avez de nombreux gourmands à la maison !

Crumble aux Abricots et Praliné de Noisette

Indémodable des goûters et desserts, le crumble n’a pas son pareil pour offrir une bulle de gourmandise. Offrez-vous cette parenthèse avec une recette alliant la fraîcheur des abricots au praliné de la noisette !

Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

• 6 abricots frais ou autres fruits
• 40 g de beurre (+ un petit peu pour beurrer votre moule)
• 25 g de sucre de fleur de coco
• 90 g de farine de noisettes déshuilée
• Une bonne poignée d’éclats de noisettes

Les étapes de la préparation :

1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C
2. Lavez vos abricots, dénoyautez-les puis coupez-les en 4 ou en 6 selon leur taille
3. Beurrer le fond du plat et déposez vos tranches d’abricots de façon à recouvrir le fond du plat
4. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le beurre mou et les éclats de noisettes. Éffritez le tout avec vos mains pour obtenir une pâte granuleuse.
5. Recouvrez ensuite les fruits de ce mélange
6. Enfournez environ 30 minutes à 200°C, et pensez à vérifier la cuisson régulièrement. Le crumble doit être doré et croustillant, mais pas brûlé !
7. Il sera encore meilleur si vous le dégustez tiède. Miam !

Cake IG Bas aux Pommes

Un cake hyper moelleux et vraiment savoureux, avec un pointe de rhum, et le subtil goût de pomme, bourré de bons ingrédients.

Ingrédients :

• 100 g poudre d'amandes (je la fais maison au companion avec des amandes entières décortiquées et avec peau pour plus de fibres et de saveur)
• 140 g farine orge mondé
• 5 blancs d'œufs qui vous restent
• 1 yaourt à la grecque
• Huile
• Pomme râpée avec la peau
• 1 bouchon de rhum
• Levure chimique
• Sucre de Coco

Préparation (avec Companion) :

1. Monter les blancs en neige fermes avec 1 pincée de sel, accessoire BATTEUR vit7/7 minutes. versez dans un contenant, Réservez.
2. INUTILE DE LAVER LA CUVE. Placez l'accessoire Pétrir / concasser
3. Dans un saladier mélanger les poudres: farine d'orge mondé, poudre d'amandes, levure chimique, et sucre de Coco. Mélangez bien pour bien répartir la levure
4. Versez ce mélange dans la cuve du robot + le yahourt à la grecque + l'huile + la pomme râpée avec la peau +1 bouchon de rhum . Vit 6/1 min
5. Retirez la lame Pétrir /concasser , puis intégrer les blancs d'œufs en neige en 3 fois à la Maryse.
6. A ce stade PRECHAUFFEZ LE FOUR A 180 °C - rdv chapitre cuisson.

Préparation (sans Companion) :

1. Dans un premier saladier, Mélangez tous les ingrédients SAUF LES BLANCS D'OEUFS, et LA POMME RÂPÉE. on obtient une pâte compacte.
2. Dans un deuxième saladier, montez les blancs d'œufs avec un pincée de sel. intégrez les dans la pâte .
3. Râpez la pomme avec la peau (que vous aurez pris soin de bien laver). Mélangez bien.
4. A ce stade, PRECHAUFFER LE FOUR à 180 ° C.
5. Intégrez les blancs d'œufs en neige fermes dans la pâte. à l'aide d'une maryse , en 3 fois , la première sert à détendre la pate qui est plutôt épaisse.

Cuisson :

1. LE FOUR à 180 °C. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé, pour pouvoir le démouler . Le papier sulfurisé est indispensable : beurrer le moule apporterait des calories inutiles et le cake ne se démoule pas correctement .
2. Versez la pâte de manière uniforme . Pour avoir une belle échancrure sur le dessus insérer une ligne de beurre au centre comme sur la photo .
3. Une fois le four arrivé à 180 °C , enfournez pour 35 minutes environ : Contrôlez la cuisson piquez le CENTRE avec la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir sèche sans pate crue, mais légèrement humide ce qui garantit le moelleux . Adaptez le temps de cuisson si besoin. LE TEMPS VARIE TOUJOURS SELON LE FOUR.
4. Dans mon four , j'enfourne dans un premier temps en bas du four 10 minutes puis je monte au centre du four environ 20 min.
5. Patientez un petit peu avant de le démouler, couvrez le cake d'un linge propre, pour garder l'humidité ,puis retirez le papier sulfurisé . Et voilà le résultat une fois découpé, regardez moi cette belle mie !

Le Saviez vous ? La farine d’orge mondé a un IG bas qui se situe entre 25 et 30, ATTENTION ce n’est pas le cas de la farine d’orge perlé. Elle a un goût agréable et se prête à merveille aux pâtisseries.

LE GROS « PLUS « + » DE CE CAKE : Il est très rassasiant, et n’engendre pas de pic de glycémie (si on en mange de façon raisonnable bien sûr), donc pas de coup de barre à 10h00.

Tableau des Ingrédients et Leur IG

N’hésitez pas à laisser un petit commentaire, ça fait toujours plaisir !

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