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Faire son propre pain maison est une pratique qui a connu une résurgence ces dernières années, en partie en raison des avantages qui y sont associés. Je fais mon pain, car j’aime bien l’idée de manger un pain maison dans lequel j’ai mis de bonnes farines bio et locales et qui embaume la maison quand il cuit. Les copines me disent souvent que mon pain est délicieux et qu’elles en feraient bien, mais qu’elles n’ont pas de machine… Je me suis souvenue qu’il y a quelques années, je n’avais pas cette fameuse machine et que je faisais une recette simple de pain qui ne nécessitait ni matos ni effort (pas d’excuse donc).
Réussir son pain maison comme à la boulangerie c’est possible et en plus, c’est facile ! Cette recette sans pétrissage t’offrira un pain à la mie parfaite et avec un croûte bien croustillante. J’ai découvert cette recette grâce à la blogueuse « La petite bette » et depuis, je ne peux plus m’en passer !
Si vous regardez autour de vous, il est fort probable que votre entourage ait une MAP (la fameuse machine à pain). Il est possible également qu’elle se trouve remisée au fond de la cave. Personnellement, j’en ai eu une et je l’ai revendue. Les MAP sont souvent en téflon, comme la plupart des poêles ou autres casseroles qui encombrent nos placards de cuisine.
Avec le confinement j’en suis déjà à ma troisième fournée de pain c’est donc c’est l’occasion pour moi de refaire une beauté à cet article et de peaufiner un peu mes consignes. En 2014, lors de la publication initiale de cette recette, je n’avais pas de robot pâtissier et depuis je me suis équipée mais cette recette ne nécessite pas de machine à pain et il n’est pas indispensable d’avoir un robot pour pétrir, nous l’avons longtemps réalisé à la main. C’est d’ailleurs plutôt agréable et apaisant.
Je peux vous dire que réaliser son propre pain à la maison et à la main est vraiment satisfaisant et je crois qu’il n’y a rien de plus gratifiant en cuisine. Et je ne sais pas comment expliquer, mais pour moi, faire du pain maison, c’est vraiment le symbole de l’indépendance culinaire, ce qui est plutôt utile en ce moment. Enfin, je ne sais pas si vous voyez ce que je veux dire, mais pour faire simple, on ressent une grande fierté…
Tout d’abord, faire son propre pain maison est plus économique à long terme. Les ingrédients de base pour la fabrication du pain, tels que la farine, l’eau, le sel et la levure, sont peu désignés et disponibles dans la plupart des magasins. Ensuite, la fabrication de son propre pain permet un meilleur contrôle sur les ingrédients et les additifs. Les pains achetés en magasin peuvent contenir des additifs alimentaires ou des conservateurs pour prolonger leur durée de vie et leur donner une apparence ou une texture spécifique. La fabrication de son propre pain peut également être bénéfique pour la santé.
En outre, faire son propre pain peut être une activité amusante et relaxante. La fabrication du pain nécessite une certaine patience et un peu d’expérience, mais une fois qu’on maîtrise la technique, le processus de pétrissage et de cuisson du pain peut être très satisfaisant. Enfin, la fabrication de son propre pain peut être une manière de se reconnecter à la tradition culinaire. La fabrication du pain est une pratique ancienne qui remonte à des milliers d’années, et la plupart des cultures ont leur propre version de pain traditionnel.
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de pain maison sans machine ?
Pour une recette de pain maison réussie, voici les ingrédients de base :
La farine T65 est la meilleure farine pour faire du pain maison. C’est une farine blanche couramment utilisée pour la préparation de la baguette tradition. Vous pouvez utiliser toutes les farines que vous souhaitez, du moment qu’elles contiennent majoritairement du gluten. Vous pouvez évidemment mélanger les farines.
Je me suis souvenue qu’il y a quelques années, je n’avais pas cette fameuse machine et que je faisais une recette simple de pain qui ne nécessitait ni matos ni effort (pas d’excuse donc). Il faut simplement disposer d’une cocotte ronde ou d‘un plat à four rond avec couvercle.
Depuis le temps que je vois passer sur les blogs ces fameux pains sans pétrissage et que je me dis qu’il faut que je teste et bien voilà chose faite. C’est tout de même assez épatant en 5 min on prépare la pâte, puis ensuite c’est parti pour 1 h 30 de pousse et hop au four 30 min sans façonnage particulier. Je dois bien vous l’avouer je suis séduite par cette façon de faire simple et rapide.
Il faut simplement disposer d’une cocotte ronde ou d‘un plat à four rond avec couvercle. Mélanger le tout dans un saladier. Recouvrir ensuite d’un film alimentaire et laisser lever minimum 12h, maximum 20h à température ambiante. Prendre la pâte une fois levée, la fariner et la plier 3 fois sur elle même, puis la mettre en boule.
Mettre un récipient rempli d’eau dans le four.
Préchauffez votre four à 210°C en chaleur tournante avec un moule à tarte rempli d’eau en bas du four. Enfournez à mi-hauteur du four votre plaque pour 30 minutes. Retournez ensuite votre pain et continuez la cuisson au four encore 5 minutes à 180°C sans eau. Laissez ensuite refroidir votre pain sur une grille en dehors du four.
Pour la cuisson, le four vapeur est idéal, mais si comme moi, vous n’en avez pas, optez pour la lèche-frite remplie d’eau que vous placerez au plus bas de votre four. Enfournez à mi-hauteur et comptez trente minutes de cuisson. Bien vérifier le dessous du pain afin de s’assurer qu’il est cuit, si ce n’est pas le cas, le remettre dix minutes à 180 °C sans la lèche-frite et à l’envers.
Avec cette recette, j’ai toujours obtenue une mie aérée et une croûte bien croustillante, mais je dois quand même vous dire qu’il ne s’agit pas de baguette traditionnelle. Il s’agit bien de pains qui se conservent bien sur plusieurs jours emballés dans un torchon.
Voici quelques conseils pour bien réussir cette recette facile de baguette maison :
Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉
Quelles sont les questions qu’on me pose le plus souvent pour réaliser son pain maison ?
Vous pouvez utiliser toutes les farines que vous souhaitez, du moment qu’elles contiennent majoritairement du gluten. Vous pouvez évidemment mélanger les farines.
Absolument pas ! Certes pour cette recette vous n’aurez pas besoin de machine à pain, mais vous pouvez utiliser un robot pâtissier pour pétrir la pâte. Cette action est également tout à fait possible à la maison. Personnellement, même en ayant un robot il m’arrive de le faire, je trouve cela apaisant
Pour ma part, je l’ai séparée en trois boules. Dans la première, j’ai ajouté des noix, dans la seconde des olives et j’ai laissé la troisième nature. Vous pouvez donner la forme d’une baguette, d’une couronne, d’une tresse… selon votre imagination.
Et si vous recherchez des idées de brioche, pains au lait ou encore pâte à pizza, j’ai une rubrique boulange sur le blog, qui commence à être plutôt complète avec des recettes qui vont vous plaire et vous être utiles. 😉
N’hésitez pas à doubler les quantités si vous souhaitez obtenir un gros pain ou 2 pains type baguette. Vous pouvez aussi utiliser d’autres types de farines si vous le souhaitez.
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