Gâteau Fondant aux Noix : Une Recette Irrésistible

Dans la famille des gâteaux qui ne paient pas de mine mais qui sont délicieusement irrésistibles, je nomme le fondant aux noix! Sa texture est vraiment moelleuse, on aurait presque envie de dormir sur ce matelas tout doux, et rêver d’en manger encore et encore. Une recette de Gâteau fondant noix, un savoureux gâteau d'automne, pour les amateurs de noix et plus.

Je cherchais un fondant aux noix pour profiter des bonnes noix que Florence a rapportées de chez ses parents. La noix est un petit plaisir d’automne que l’on picore volontiers à la maison. Nous avons la chance d’avoir les vergers des noix de Grenoble pas trop loin de chez nous donc on peut trouver des gros sacs de noix fraîches à des prix raisonnable dans les marchés de producteurs. Côté cuisine, je l’utilise souvent pour condimenter les salades ou en « topping » de plats. Mais je n’avais pas encore tenté le gâteau 100% noix, pourtant dans ma (très longue) liste des « recette à tester ».

J’ai piqué la recette traditionnelle du gâteau au noix du Périgord, légèrement réduit la quantité de beurre, puis l’ai réalisé. En attendant de trouver la motivation (et la force) de casser autant des 35 noix nécessaires, je partage la recette avec vous.

Ingrédients et Préparation

D’ailleurs à la maison, j’ai du en refaire dans la même semaine, tellement il a plu. Pour le deuxième essai, j’ai carrément doublé les proportions, car avec la recette initiale on ne pouvait obtenir qu’un tout petit gâteau…pas assez pour les estomacs sur pattes que j’ai chez moi.

Mixez finement vos cerneaux de noix dans un mixer ou un blender. Mixez les noix après les avoir décortiquées.

Étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Mettez les noix dans un robot et mixez jusqu’à obtention d’une poudre fine.
3. Dans un autre saladier, mélangez au batteur électrique (ou fouet manuel) le beurre avec le reste de sucre.
4. Incorporez le mélange précédent.
5. Ajoutez les oeufs un par un, tout en mélangeant avec le batteur.
6. Ajoutez ensuite la farine, le sel et le rhum. J'en ai mis 4 cl. Le rhum est parfait avec les noix.
7. Puis incorporez le beurre fondu.
8. Versez la préparation dans votre moule et enfournez pour 1H10 environ.
9. Enfoncez une lame de couteau, elle doit en ressortir sèche (dans la recette initiale, le temps de cuisson est moindre car le gâteau est plus plat). La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Le gâteau en photo a été réalisé dans un moule à manqué classique de 26 cm de diamètre.

Astuces et Variantes

Du coup, je me suis arrêtée devant cette recette du blog les délices d’Hélène, ai eu un moment d’hésitation devant tant de beurre et comme on était à Noël, je me suis dis qu’une fois n’était pas coutume. Ça m’a rappelé ma mère qui mettait très facilement une plaquette de beurre quand elle cuisinait un plat. Je pense que vous pouvez en enlever un peu. Jusqu’à 200 g, le goût ne devrait pas se trouver modifier. Bon, vous l’aurez compris, j’ai mis toute la plaquette et effectivement, ce gâteau était bien fondant.

Nous nous sommes régalés !

tags: #gateau #fondant #aux #noix #recette

Articles populaires:

• Meilleur barbecue électrique Weber
• Recettes de Spaghettis au Saumon
• Cuisson Paleron
• Où trouver des produits alimentaires moins chers à Nœux-les-Mines ?
• Ganache Liquide Crémeuse