Gâteau de Semoule : Recette Facile et Gourmande

Le gâteau de semoule est un dessert classique qui évoque des souvenirs d'enfance et de pâtisseries faites maison. Simple à réaliser et économique, il peut être personnalisé avec différents parfums et ingrédients. Voici une recette facile pour préparer un délicieux gâteau de semoule qui ravira toute la famille.

On a tous des souvenirs de pâtisseries faites par notre mère ou notre grand-mère. Suivant nos origines, les recettes varient mais toutes ont un point commun : elles sont pour nous les meilleures recettes du monde ! L’autre jour, il m’a pris une envie de gâteau de semoule. Ne me demandez pas pourquoi, je ne saurais l’expliquer.

Ingrédients

• 1 litre de lait demi-écrémé
• 3 oeufs
• 75g de sucre en poudre
• 150g de semoule de blé dur
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• 125 g Semoule de blé
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 Oeufs
• 100 g Sucre en poudre

Pour le caramel :

• 100g de sucre

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Préparation

1. Préparation du caramel : Commencez par préparer un caramel. Laissez fondre le sucre dans une casserole ou dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ne mélangez surtout pas l’aide d’une cuillère mais lorsque le sucre commence à fondre et à colorer sur les bords, faites-le simplement tourner dans la casserole à l’aide du manche de cette dernière. Lorsqu’il devient bien ambré de manière homogène, stoppez le feu immédiatement puis versez-le dans le moule de vote choix. Laissez refroidir.
2. Préchauffez le four à th.6 (180 °C).
3. Cuisson de la semoule : Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille. Quand le mélange frémit, versez la semoule puis mélangez à l’aide d’un fouet une d’une cuillère en bois pendant une dizaine de minute jusqu’à ce que la semoule ait absorbé tout le lait et bien gonflé. Arrêtez la cuisson et laissez refroidir légèrement.
4. Préparation de l'appareil : Séparez les jaunes de blancs. Montez les blancs en neige. Ajoutez les jaunes dans la casserole de semoule en fouettant immédiatement pour éviter qu’il ne coagulent. Incorporez ensuite délicatement les blancs en plusieurs fois à l’aide d’une spatule.
5. Cuisson au four : Versez le mélange dans le moule, déposez ce dernier dans un plat ou sur la plaque du four. Ajoutez de l’eau autour du moule sur la plaque ou le plat et enfournez pendant 30 minutes.
6. Sortez le moule du four et laissez refroidir une petite demi-heure avant de démouler sur une assiette.

Le gâteau de semoule, si parmi vous il y en a qui ne connaissent pas, c’est un dessert à mi-chemin entre un gâteau et un flan.

Un délicieux gâteau de semoule fait maison.

Astuces et Variantes

• Si vous voulez parfumer davantage votre gâteau de semoule, vous pouvez le mouiller avec un sirop de sucre à l'eau de fleur d'oranger, et le servir parsemé d'amandes et de menthe ciselée.
• Pour ma part, j'ai ajouté de la cannelle et des pommes 🍎 coupées finement.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

J’aimerais pouvoir vous raconter que ma passion pour la pâtisserie est un héritage familial, que j’avais ça dans mes gènes et que j’ai su faire des gâteaux avant de savoir marcher. Rien de tout ça n’est vrai. Ma mère n’aime pas les gâteaux et aucune de mes deux grands-mères ne s’illustrait en cuisine. Les rares fois où ma grand-mère maternelle prenait le temps de préparer un dessert, elle nous faisait un riz au lait, du tapioca ou un gâteau de semoule.

Toujours est-il que je me suis alors souvenue avoir vu la recette du gâteau de semoule de Christophe Michalak dans son livre “Tout Michalak” qui semble malheureusement ne plus être édité et, du coup, atteindre désormais des prix pas très raisonnables. Le célèbre chef pâtissier a revisité ce dessert classique en lui donnant des saveurs orientales.

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