Gâteau de Semoule à l'Orange et au Miel: Une Recette Facile et Gourmande

Faire un gâteau sans farine et sans beurre, c’est possible! L'idée m'est venue d'une amie qui séjournait au Soudan, où le beurre est un luxe et la farine de blé difficile à trouver. J’ai tout de suite pensé à un gâteau de semoule. Pour compenser l’absence de beurre, j’ai utilisé du lait entier. Voici une recette facile et originale: le gâteau de semoule à l'orange et au miel!

J'ai préparé ce gâteau avec du miel de chez Famille Mary. J'ai utilisé un pot de miel aux 3 agrumes qui était juste parfait pour cette recette! C'est un miel aux huiles essentielles de citron, pamplemousse et mandarine rouge. Vous connaissez peut-être déjà Famille Mary ? Il s'agit d'une entreprise française créée en 1921 et basée en Anjou.

Pour ce gâteau j'ai utilisé un moule 18 x 23 cm. Si le vôtre est un peu plus grand, ce n'est pas un problème car le gâteau peut être plus plat.

Gâteau de Semoule à l'Orange et au Miel

Ingrédients et Préparation

J'ai parfumé ce gâteau à l’orange, mais on peut aussi y ajouter le jus et le zeste d’un citron ou encore recouvrir le fond du moule de caramel ambré avant d’y verser la pâte et de l’enfourner.

Préparation du sirop

1. Préparer le sirop : dans une casserole, mettre le sucre et l’eau.
2. Porter à ébullition puis laisser frémir sur feu doux ainsi 10 minutes.
3. Laisser refroidir.

Préparation de la pâte

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre les jaunes dans un récipient et les blancs dans un autre.
3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur et ajouter à la fin la moitié du sucre (donc 40 grammes).
4. Dans le récipient contenant les jaunes, mettre le reste du sucre (donc 40 grammes) et fouetter.
5. Faire fondre légèrement le beurre au micro-ondes ou dans une casserole et ajouter.
6. Râper le zeste de l’orange passée sous l’eau froide et ajouter.
7. Presser le jus pour en obtenir 1 décilitre.
8. Incorporer la farine, puis la semoule, puis la poudre à lever, une pincée de sel puis en dernier le décilitre du jus d’orange.
9. Bien mélanger.
10. Ajouter les blancs d’œufs en neige délicatement avec une spatule en soulevant le mélange.
11. Beurrer le plat et y verser le mélange.
12. Enfourner pour 30 minutes.

Finalisation

1. Sortir le plat du four et verser doucement le sirop froid sur le gâteau. Il va l'absorber, ne vous en faites pas!
2. Laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur quelques heures au moins.
3. Découper des carrés et servir.

Simple à réaliser, vite fait, ce gâteau mérite de passer plusieurs heures au réfrigérateur afin d'être dégusté bien frais. Au dessert, à l'heure du thé, au goûter, peu importe.

Variations Gourmandes

Tout comme le gâteau au yaourt, le gâteau de semoule peut varier selon les envies. Régalez-vous avec des saveurs variées comme le chocolat, le caramel, la vanille, la fleur d'oranger, etc. qui aromatisent ce dessert de façon gourmande. Vous pouvez également twister la recette en y ajoutant des fruits comme de l'orange, mais pas seulement. Le raisin sec, la pomme, l'abricot ou encore la poire et le pruneau sont des fruits qui s'associent parfaitement à ce dessert.

Le gâteau de semoule peut se préparer sans four mais il faut modifier la recette. Réalisez ce dessert à l'aide de lait, de sucre et de vanille que vous faites bouillir. Ajoutez ensuite la semoule à cette préparation, mélangez puis laissez cuire dans la casserole, quelques instants. Dès que vous obtenez une pâte à gâteau homogène, ajoutez la garniture de votre choix (fruits, chocolat...), mélangez puis déposez le tout dans un plat et laissez refroidir. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure afin de le laisser durcir.

Gâteau de semoule à la vapeur

Une autre variante consiste à cuire le gâteau de semoule à la vapeur. Voici une recette simplifiée:

1. Faites chauffer le lait avec le zeste d'orange.
2. Ajoutez la semoule de blé en pluie, cuisez sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe (comptez environ 5 min).
3. Hors du feu, incorporez les œufs entiers et 5 cuillerées d'édulcorant.
4. Passez 6 ramequins sous l'eau froide sans les essuyer et remplissez-les de crème.
5. Faites chauffer 1,5 l d'eau dans le compartiment inférieur d'un cuit-vapeur et faites cuire les gâteaux dans le compartiment perforé pendant 25 min environ, couvercle fermé.

Tableau récapitulatif des Ingrédients (pour 6 personnes)

Un délice à partager

Ce gâteau, il n'a l'air de rien mais je peux vous le dire: c'est une explosion en bouche. Il est plus que moelleux. Il est juteux, léger, fondant, gourmand. Tout à la fois. Il est monstrueusement bon. Mon mari et mes enfants se sont régalés. Et moi aussi. J'avais trouvé la recette je ne sais plus où sur le net à l'époque en l'adaptant un peu. Et c'est avec mes participants de mon cours de cuisine grecque, l'année dernière, que je l'avais partagée. En Grèce, on l'appelle "Revani".

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