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Voici une recette régressive qui a bercé mon enfance et que ma mère a l'habitude de faire : le gâteau à la semoule. On peut faire la recette avec ou sans caramel mais celui-ci apporte du moelleux et on se retrouve avec un gâteau fruité pas du tout bourratif.
Le gâteau de semoule est un dessert qui plait souvent aux enfants à cause de sa consistance onctueuse. Il peut être réalisé avec toutes sortes d’ingrédients, le plus connu étant le gâteau de semoule au caramel. Voilà la version aux pruneaux du célèbre gâteau maghrébin à base de semoule fine de blé.
Le fait de mettre des fruits dedans comme des pruneaux apporte un plus à la recette. J'ai utilisé des pruneaux moelleux géants bio. J'ai rarement mangé des pruneaux aussi moelleux et fondants. Un délice.
Dans une casserole, mettre le sucre plus l'eau et faire fondre. Ne pas remuer avec une cuillère en bois ou autre. Remuer l'intérieur à l'aide du manche de la casserole, en faisant des mouvements circulaires. Quand le caramel a une belle couleur marron, arrêter la cuisson.
Dans une casserole faire bouillir le lait et les sucres. Verser en pluie fine la semoule. Attention à ne pas toute la verser d'un coup sinon cela va faire des grumeaux. Ne pas cesser de remuer pendant 10 mns (j'ai suivi les recommandations de cuisson de ma semoule). La semoule va de plus en plus s'épaissir. Réserver.
Couper les pruneaux en 4. Dans un saladier battre les oeufs en omelette. Attendre que la semoule refroidisse avant de verser les oeufs car sinon, ils risquent de coaguler.
Beurrer votre moule et versez contre toutes les parois le caramel, celui-ci se déposera ensuite au fond. Versez dans votre semoule qui a refroidi (le temps de préparer le caramel et de couper les pruneaux), les oeufs progressivement. Bien remuer pour les incorporer. Incorporer les pruneaux. Mélanger.
Verser la semoule dans le moule nappé de caramel. Faire cuire au bain marie pendant environ 40 mns à 200°C (cela dépend de votre four). Pour voir si cela est cuit, faire le test au couteau, si celui-ci ressort sec c'est que le gâteau est cuit. La cuisson au bain marie permet au gâteau de garder son moelleux et de ne pas être sec.
Faire refroidir et mettre au frais. Attention au démoulage. La première fois que j'ai fait ce gâteau, je n'ai pas attendu qu'il refroidisse trop et j'ai voulu le démouler. Une partie est restée accrochée. Depuis, je beurre le moule, je fais refroidir et je mets au frais. Pour le démoulage, mettre le moule dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Le long de la paroi passer une lame de couteau délicatement. Mettre une assiette dessus et la retourner. Si le gâteau a du mal à tomber, taper sur le moule au dessus. Bonne dégustation.
Dans un saladier fouetter le sucre avec le beurre mou.
Ajouter les œufs uns par uns en mélangeant bien entre chaque œufs. Ajouter la fleur d’oranger.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la semoule et la levure chimique. Bien mélanger et l’ajouter à la première préparation.
Ajouter le lait et bien mélanger.
Couper les pruneaux en quatre et les ajouter à la préparation. Mélanger.
Verser la préparation dans le moule préalablement beurré.
Cuire sur p1 pendant 45 min.
En attendant la cuisson du gâteau, mettez tous les ingrédients du sirop dans une casserole puis faites cuire pendant 10 mn à feu doux. Le sirop ne doit pas trop réduire. Après cuisson, coupez le gâteau encore chaud en carrés, sans les détacher.
| Valeurs énergétiques | 124 Kcal / 523 Kj |
|---|---|
| Matières grasses | 1,9 g |
| dont Acides gras saturés | 0,8 g |
| Glucides | 22,8 g |
| dont Sucre | 15 g |
tags: #gateau #de #semoule #au #pruneaux #recette
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