Brownie aux Noix: La Recette Facile et Fondante Inspirée de Cyril Lignac

Dans la famille des recettes terriblement gourmandes, découvrez le brownie chocolat-noix de Pécan ! Un classique de la pâtisserie américaine qui fait généralement l'unanimité auprès des amateurs de desserts et goûters chocolatés.

J'ai déjà testé beaucoup de recettes de brownies, mais je dois vous avouer que j'ai un faible pour celle-ci. Il s'agit d'une adaptation de la recette du chef Cyril Lignac, partagée dans son émission « Tous en cuisine » durant le confinement (le confinement aura au moins du bon!). Seulement 6 ingrédients, pour un dessert prêt en un rien de temps !

De mon côté, j'aime les brownies bien fondants et pas trop sucrés. J'ai donc fait quelques adaptations par rapport à la recette de Cyril Lignac.

Ingrédients et Préparation

Dans la recette originale, il y a le double de sucre et les noix de Pécan sont caramélisées (pour le côté gourmand-croquant bien sûr - et avec l'accent 😉 ). J'ai ainsi réduit la quantité de sucre et seulement torréfié mes noix de Pécan, mais ce brownie n'en reste pas moins succulent !

Je vous recommande d'être attentif pendant la cuisson, j'ai d'ailleurs adapté la température de cuisson (160°C me semble plus approprié que 180°C) et réduit légèrement le temps de cuisson par rapport à la recette originale. Fondance garantie !! (ce mot n'est pas dans la langue française mais vous me comprenez n'est-ce pas ?

Préchauffez votre four à 160°C. Beurrez et farinez votre moule ou déposez-y une feuille de papier sulfurisé bien ajustée.

Dans une poêle chaude, faites toaster quelques instants les noix de Pécan. Réservez.

En parallèle, cassez votre chocolat en morceaux (pour rappel, 100 g de chocolat noir et 60 g de chocolat au lait) et faites fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (30 secondes à 900W, puis remuez et refaites chauffer par tranches de 10 secondes supplémentaires si besoin).

Puis, dans un saladier, mélangez à l'aide d'une spatule ou d'un fouet les oeufs et le sucre.

Ajoutez le mélange chocolat / beurre fondu et mélangez bien.

Ajoutez la farine et la fleur de sel. Mélangez de nouveau.

Ajoutez les noix de Pécan torréfiées très légèrement concassées et les 40g de chocolat noir restants.

Versez dans le moule et enfournez pour 20 minutes de cuisson, pas plus, si vous souhaitez que votre brownie reste fondant à coeur.

Je fais souvent cette recette mais je ne l'avais jamais publiée sous cette forme-là. Donc la semaine dernière, j'ai profité de cette magnifique lumière chez moi pour enfin prendre en photo ce fameux brownie chocolat et noix.

Et puis ce week-end j'ai retouché les photos dans le train, écrit la recette dans la voiture et la voilà publiée !

Découvrez la quintessence du brownie aux noix de pécan, une symphonie de saveurs où la Cassonade la Perruche révèle toute sa douceur. Cette recette allie le fondant inégalé du chocolat noir à la richesse croquante des noix, enveloppant chaque bouchée d’une délicate sensation de plaisir.

Répartir les cerneaux de noix sur une plaque et les faire torréfier au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajouter le tiers du mélange de chocolat fondu à la pâte et mélanger jusqu’à ce qu’il soit intégré.

Un grand plat de brownies au chocolat et aux noix... à découper en petites parts !

Astuces et Variantes

Sortez le beurre du frigo 30 min avant de commencer à préparer le brownie. Mélangez le beurre mou avec le sucre. Incorporez ensuite les œufs un à un, puis ajoutez la farine.

Préchauffez le four th.6 (180°C). Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir. Mélangez bien, puis versez le chocolat dans la préparation précédente. Mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Hachez grossièrement les noix et intégrez-les à la préparation. Pensez à bien sortir en avance le beurre du frigo pour obtenir ce que l’on appelle en cuisine un « beurre pommade » : ramolli, il présente une texture lisse et souple facile à travailler.

Pour un brownie aux noix original, partez sur du beurre demi-sel et de la cassonade. Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la compote de pommes ou de l'huile de coco pour une option plus saine.

Les brownies sont cuits lorsque les bords ont pris et que le centre est encore légèrement humide. Vous pouvez utiliser des noix de pécan, des noisettes ou des amandes.

Conservez vos brownies dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien pendant 3 à 4 jours. Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des morceaux de caramel ou même des fruits secs.

Ce brownie-là, c’est un peu le bon élève qui sait aussi s’amuser. Ce n’est pas un brownie qui cherche à impressionner, ni à se faire passer pour autre chose. Si vous aimez ce genre de gâteau simple et efficace, vous trouverez d’autres recettes de brownies ici.

Coupez le beurre en dés. Concassez grossièrement le chocolat et faites fondre le tout au bain marie. Ajoutez, le sucre, la farine, les œufs, la levure et mélangez. Tapissez le moule de papier cuisson. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Le terme « brownie » est dérivé du mot anglais « brown, » qui signifie « brun » en français. Il fait référence à la couleur brune riche et foncée de ces gâteaux, qui sont principalement composés de chocolat.

Oui. La lame du couteau doit ressortir légèrement humide.

Voici une table avec les temps de cuisson et températures recommandés :

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