Gâteau de Crêpes à la Crème Anglaise : Une Recette Gourmande et Facile

Envie d'un dessert original et savoureux ? Le gâteau de crêpes à la crème anglaise est une excellente option. Cette recette, à la fois simple et élégante, ravira vos convives et peut être adaptée selon les saisons et vos préférences personnelles. Découvrez comment réaliser ce délice, avec ou sans gluten, pour un plaisir garanti !

Ingrédients et Préparation

Cette recette a l'avantage énorme de pouvoir être faite aussi bien avec que sans blé. La seule différence réside bien évidemment dans la pâte à crêpes! On peut décliner ce gâteau de crêpes selon les saisons. Pour l'anniversaire de ma puce, c'était pêches au sirop.

Pour cette recette de Gâteau de crêpes, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Voici les étapes détaillées :

La Pâte à Crêpes

Préparez la pâte à crêpes dans un saladier. Laissez reposer cette pâte au moins pendant une demi-heure.

• Préparez le sucre et les œufs, puis la farine et le sel.
• Versez le mélange sucre-œufs dans la farine, puis mélangez en incorporant le lait.
• Laissez reposer pendant 30 minutes.

Astuce : Ma recette de crêpes sans blé permet de réaliser beaucoup plus de crêpes que nécessaire! Mais j'ai eu tant de mal à trouver les bonnes proportions que je n'y touche plus!!! J'utilise beaucoup les produits sans blé / gluten de Schaer, que l'on trouve même en grande surface maintenant! Les essayer c'est les adopter!

La Crème Anglaise

La crème anglaise est un élément essentiel de ce dessert. Suivez ces étapes pour une crème onctueuse et parfumée :

1. Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.
2. Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes en y incorporant le sucre.
3. Faire chauffer le lait dans une casserole.
4. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser le lait chaud sur ce mélange et faire cuire sur feu doux jusqu’à épaississement. La crème anglaise ne doit pas bouillir.

Important : Si d'aventure vous faites trop chauffer votre crème anglaise, ne la jeter pas! Laissez la refroidir, mettez la dans une bouteille vide et secouez la vigoureusement. (bon, ok, c'est quand même mieux si vous surveillez la température qui ne doit pas excéder 85°C)

Montage du Gâteau

Le montage est une étape cruciale pour un gâteau de crêpes réussi. Voici comment procéder :

1. Faites cuire les crêpes, une à une, dans une poêle plate légèrement graissée.
2. Tapissez le moule (du diamètre de vos crêpes) de film alimentaire.
3. Passez la crème au chinois. Ajoutez 5 cl de Grand Marnier à la crème anglaise.
4. Tremper les crêpes une à une dans la crême anglaise et les diposer dans la terrine (en accordéon).
5. Puis alternez crêpes et crème. Saupoudrez de sucre glace.

Variantes et Personnalisations

Les gâteaux de crêpes constituent des gâteaux sympas au mois de février, c’est facile à faire et peut se décliner au fil des envies.

Suggestion :

• A garnir de crème pâtissière, de ganache chocolat, de chantilly mascarpone ou de confiture, le gâteau de crêpes est la nouvelle star de la Chandeleur !
• Ici, j’ai fait une version minimaliste qui plait toujours avec des crêpes juste parfumées au grand marnier (liqueur) et de la crème pâtissière.
• Un gâteau de crêpes fourré à la pâte à tartiner, totalement addictif...

Note Importante : Ce gâteau ne se congèle pas..... croyez moi sur parole!!

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