Gâteau de Crêpes au Thon : Une Recette Fraîche et Conviviale

Et pourquoi pas ! Le gâteau de crêpes au thon, en plus d’être très bon, est très frais et très convivial. Facile à préparer, il est très gourmand. Le gâteau de crêpes au thon, c’est avant tout un mélange de saveurs. Thon, ail, persil, thym... C’est un régal pour les papilles. A déguster froid, il est parfait pour les repas en famille ou entre amis.

Imaginez un dessert original qui combine la délicatesse des crêpes et la gourmandise d'un gâteau multicouche. Ce gâteau de crêpes est une création surprenante qui ravira vos convives. Alternant des couches de crêpes moelleuses et des garnitures variées, il offre un festival de saveurs en bouche.

La Recette de Mauricette du Marché Couvert de Metz

Mauricette, du Marché Couvert de Metz, nous dévoile sa recette de gâteau de crêpes au thon.

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 4 œufs
• Un demi-litre de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu froid

Pour l’intérieur du gâteau :

• 200 g de thon égoutté
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• Un bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 200 g de fromage râpé (emmental de préférence ou cheddar)
• 4 œufs cuits râpés

Tableau des Ingrédients

Préparation :

Pour la pâte à crêpes :

1. Battre en omelette les œufs et le sel.
2. Ajouter en pluie la farine et mélanger avec les œufs.
3. Ajouter l’huile ou le beurre fondu.
4. Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait.
5. Laisser reposer la pâte une heure.

Pour le gâteau :

1. Entre temps, faire sauter dans une poêle huilée les gousses d’ail et l'oignon pelés et hachés.
2. Ajouter le persil, le thon, le sel, le poivre et les œufs râpés.
3. Faire cuire les crêpes.
4. Une fois qu’elles sont cuites, les empiler soigneusement en intercalant un peu du mélange préparé suivi de fromage râpé entre chacune d’entre elle.
5. Passer le gâteau au four préalablement chauffé à 200 degrés, pendant dix minutes.

Pour connaître la recette dans les moindres détails, retrouvez-nous à 4 minutes 25.

Un gâteau de crêpes en version salée, vous y avez déjà pensé ? Il est temps de rattraper le temps perdu avec cette déclinaison insolite au thon et aux œufs durs.

Préparez la pâte à crêpes. Versez la farine et le sel dans un saladier. Creusez un puits au centre du mélange et versez-y les œufs entiers, le beurre fondu, l’huile neutre et le lait.

Huilez une poêle à crêpes et placez-la sur feu doux. Quand la poêle est bien chaude, versez-y une louche de pâte à crêpes et faites cuire la crêpe pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur les deux faces. Débarrassez la crêpe de la poêle et réservez-la dans une assiette. Répétez l’opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparez la garniture. Égouttez le thon au naturel et émiettez-le dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Écalez les œufs durs et réduisez-les en miettes par-dessus le thon. Procédez au montage du gâteau de crêpes.

Placez une crêpe salée dans une assiette de présentation. Étalez une couche de mayonnaise sur le dessus de la crêpe puis recouvrez avec la préparation thon-œuf dur. Placez une seconde crêpe par-dessus et recouvrez-la de la même garniture. Au moment de servir, sortez le gâteau de crêpes du réfrigérateur et retirez le film alimentaire.

Je remonte cette recette de gâteau de crêpes au thon, à la truite fumée, aux tomates, aux avocats … que j’ai publiée en octobre 2016. Quand je l’ai faite, je regardais avec envie un gâteau de ce type depuis des mois chez un charcutier traiteur au marché de Talensac (Potrel pour ne pas le nommer) mais ne voyais pas trop comment on pouvait faire le dôme. Je suis allée voir sur Internet pour trouver la technique mais l’unique recette trouvée sur Marmiton était assez succincte. Rien sur la technique du dôme. Je crois que plus on le fait gros et plus il y a de couches, plus il est beau.

Poser 1 crêpe tartinée de ricotta et des feuilles de salade coupées aux ciseaux. Poser ensuite 1 crêpe de ricotta et les tomates finement coupées. Saler, poivrer et parsemer de basilic frais. Poser ensuite 1 crêpe de ricotta et le thon émietté. Poser enfin 1 crêpe de ricotta et le concombre finement coupé ou râpé. Saler, poivrer. Poser au dessus 1 crêpe de ricotta et le surimi râpé et 1 crêpe de ricotta et l'avocat écrasé ou finement coupé. Saler et poivrer. Il est important de couper finement les ingrédients et de bien tasser le gâteau entre chaque couche.

Faites une béchamel (pour moi au thermomix) et rajoutez y les tomates pelées, mixez finement, puis réctifiez l'assaisonnement (sel, poivre, une pointe d'ail et persil pour moi), rajoutez le thon au naturel émietté, vérifiez à nouveau votre assaisonnement. Faites cuires vos crêpes et au fur et à mesure déposez la crèpe sur la plaque du four (sur une feuille de papier de cuisson ou silicone), étalez généreusement la sauce au thon et tomates, rajoutez du gruyère râpé, et ainsi de suite jusqu'à épuisement.

** Audrey **

Gâteau de crêpes au saumon fumé

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