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Le gâteau de brioche perdue transforme votre brioche devenue un peu sèche en un dessert moelleux et gourmand qui ravira toute la famille. Si vous avez des restes d’une bonne brioche moelleuse, surtout ne la jetez pas et faites-en un délicieux gâteau de brioche perdue pour le goûter. Dans nos recettes anti-gaspi favorites, le pain perdu avec de la brioche se classe dans notre top 3. Quand il vous reste des tranches de brioche qui commencent à être sèches, cette recette est idéale pour éviter de les mettre à la poubelle.
Découvrez la recette facile du gâteau de brioche perdue : moelleux, gourmand et saupoudré de sucre glace. Le pain perdu est facile à faire et tellement bon, cette recette se décline selon vos envies et plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants.
Pour faire un gâteau de brioche perdue, je commence par couper la brioche rassie en cubes d’environ 3 centimètres de côté puis je prépare le mélange de jaunes d’oeufs, sucre en poudre, lait entier et crème liquide entière qui va servir à imbiber les morceaux de brioche. Il ne faut pas qu’elle soit trop fraîche car elle deviendrait très vite pâteuse après l’imbibage. L’idéal c’est d’utiliser une brioche qui a deux ou trois jours.
J’ajoute une pincée de sel pour rehausser les saveurs et de l’extrait naturel de vanille liquide pour parfumer mon gâteau de brioche perdue. Le secret d’un gâteau de brioche perdue moelleux c’est l’imbibage. Contrairement à la recette traditionnelle de brioche perdue où l’on doit estimer la bonne durée d’imbibage (la brioche doit avoir absorbé le liquide sans être détrempée) faire un gâteau de brioche perdue est beaucoup plus facile.
Pour préparer l’appareil dans lequel on va mettre la brioche à tremper, on commence par faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre. On ajoute ensuite la crème liquide entière, le lait et l’extrait de vanille liquide pour obtenir un mélange fluide et homogène. Lorsque le mélange est prêt, on le verse dans le moule sur les morceaux de brioche et on enfourne.
Comme beaucoup de recettes en pâtisserie, il est très facile de l’adapter en fonction des saisons et de vos envies. N’hésitez pas, par exemple, à ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs dans l’appareil. Ajoutez de la vanille ou de la cannelle dans l’appareil pour plus de goût. Faites cuire à feu moyen pour éviter de brûler l’extérieur. Servez immédiatement pour un maximum de gourmandise.
L'appareil à brioche perdue peut aussi être utilisé pour faire du pain perdu !
Et pour le service ? Vous pouvez napper votre gâteau de brioche perdue de caramel beurre salé, de crème anglaise ou de crème glacée, de sauce au chocolat, de coulis de fruits rouges ou de fruits exotiques, ajouter un peu de noix de coco râpée, un voile de sucre glace ou de cacao en poudre, un filet de praliné noisettes, … Et, pour une version plus équilibrée, vous pouvez aussi le servir avec des fruits frais de saison.
Pour équilibrer votre dessert ou votre goûter, vous pouvez accompagner la brioche perdue de morceaux de fruits frais : fraises, kiwis, bananes, pêches... Ou encore d'un peu de compote sans sucres ajoutés.
La brioche perdue façon Cyril Lignac n'aura plus de secrets pour vous grâce à cette recette. Les ingrédients sont simples : à vous de préparer facilement et rapidement ce dessert traditionnel dont raffolent petits et grands gourmands... comme un chef ! À vous de jouer !
Que faire d’un reste de brioche ? Même si votre brioche est toute desséchée, ne la jetez surtout pas ! Voici une recette de chef, gourmande, simple et rapide à faire pour recycler vos restes de brioches, de viennoiseries ou même de pain, la recette de la brioche perdue façon crème brûlée de Christophe Michalak ! L’avantage de la recette de brioche perdue de Christophe Michalak c’est qu’elle se cuit au four. Cette brioche perdue est moelleuse et très gourmande, elle a un bon goût de crème brûlée vanillée, c’est un régal !
Idéalement, laissez sécher les tranches de brioche pendant un jour ou deux : elle absorberont mieux le liquide et se tiendront plus facilement à la cuisson.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Brioche rassie | 1 |
| Oeufs | 3 |
| Lait | 20 cl |
| Sucre | 4 càs |
| Extrait de vanille | 1 càs |
| Cassonade | 1 càs |
| Beurre pour le moule | 20 g |
| Crème liquide | 10 cl |
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