Fabrique Sucette Chocolat : Une Recette Gourmande et Facile

Imaginez, une tasse de lait bien chaud dans laquelle on plonge une sucette en chocolat... Hmmm ! Régressif à souhait ! Le Chef Pâtissier Bruno Tenailleau nous a donné cette recette simple à réaliser pour que petits et grands passent un bon moment ensemble en cuisine. Et ce n'est pas rien que pour les enfants ! Si toutefois ils vous en laissent.

Pour réaliser ces sucettes en chocolat, vous n’aurez pas besoin de beaucoup d’ingrédients: du chocolat (évidemment!) et je vous conseille d’utiliser un chocolat de qualité, des petites figurines en chocolat (j’ai acheté les miennes chez Grand Frais), des mini marshmallows (j’ai eu du mal à en trouver l’année dernière) et bien sûr il vous faudra aussi des bâtons à glace ou des cuillères en bois.

C’est une recette toute simple que j’ai repérée sur le compte Instagram de Laura Hervé.

Ingrédients et Matériel Nécessaires

• Chocolat de qualité (noir, lait, blanc, selon votre préférence)
• Petites figurines en chocolat
• Mini marshmallows
• Bâtons à glace ou cuillères en bois
• Garniture au choix : noix, flocons de cacao, noix de coco râpée, noisettes...
• Moule à mini muffins ou à cannelés (facultatif)
• Poche à douille (facultatif)
• Papier sulfurisé

Préparation des Sucettes au Chocolat

Voici les étapes à suivre pour créer vos propres sucettes au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat : Dans un cul de poule, faites fondre le chocolat au bain-marie en essayant de ne pas dépasser les 28°C. Le Chef est formel : si le chocolat est trop chaud, c'est la ganache qui fond. Lorsqu’on atteint une température comprise entre 50 et 58°C, ajouter le reste du chocolat hors du feu. Mélanger pour qu’il soit totalement fondu.
2. Tapisser les moules (facultatif) : Tapisser de chocolat des petits moules à muffins ou à cannelés avec un pinceau. Recommencer l’opération pour être sûr d’avoir une bonne épaisseur de chocolat et éviter que la sucette ne casse au démoulage.
3. Ajouter la garniture : Ajouter quelques éclats de fruits secs (noix, noisettes, amandes, pralin...), des mini-chamallows, des billes de sucre...
4. Former les sucettes : Mettez le chocolat fondu dans la poche à douille. Coupez un tout petit bout sur l'extrémité de la poche et formez des spirales de chocolat sur les plaques préparées. Enfoncez un bâtonnet au centre de chaque sucette, et parsemez des décorations de votre choix ou bien arrosez de chocolat fondu.
5. Laisser refroidir : Retour au frigo sur du papier sulfurisé et c'est fini !
6. Démouler (si vous avez utilisé des moules) : Démouler délicatement les sucettes et les conserver dans une boîte hermétique. Fermer la sucette avec le chocolat fondu.

Astuces et Variantes

• Motifs décoratifs : L'astuce de Gü : pour réaliser le motif de plumes représenté sur la photo, tracez des lignes de chocolat fondu parallèles (sur la photo, il s'agit de chocolat blanc) sur la sucette avec une cuillère ou une poche à douille. Puis passez l'extrémité d'un cure-dents à travers les lignes pour les rassembler.
• Personnalisation : Amusez-vous à enrober vos sucettes en chocolat de Smarties, Spéculos, noix de coco, noisettes pilées, cacao amer, vermicelles colorés, fruits séchés... pour faire une jolie farandole. Qui osera le mélange le plus audacieux ?

La Ganache

Vous pouvez également réaliser une ganache pour un cœur fondant :

1. Préparation : Tout d'abord, chauffez la crème et dès qu'elle commence à bouillir, sortez-la du feu. Ajoutez le chocolat sans cesser de tourner pour bien mélanger. Mettez la casserole dans un bain d'eau froide pour refroidir la ganache avant de la mettre au frigo.
2. Former les boules : Quand elle est froide, mettez des gants et faites des petites boules. Piquez une paille coupée en deux et posez vos sucettes sur du papier sulfurisé et hop au frigo. Les sucettes doivent être bien froides pour qu'elles ne fondent pas à l'enrobage...
3. Enrobage : Trempez les sucettes dans le chocolat et roulez-lez immédiatement dans... ce que vous voulez, à partir du moment où c'est concassé, râpé ou coupé très fin pour bien coller au chocolat.

Choix du Chocolat pour l'Enrobage

Il faut bien choisir le degré d'amertume du chocolat en fonction de ce que l'on veut ajouter. Quand la ganache est légère, l'enrobage peut être plus fort. Par exemple, si vous couvrez de poudre de cacao amer inutile de choisir un chocolat d'enrobage trop fort. Si vous choisissez des écorces d'agrumes confites préférez un enrobage plus soutenu. Mais chacun fait ce qu'il veut ! C'est tout l'intérêt de cette recette.

Emballage et Conservation

Étape 7Emballées dans du papier cristal, elles feront un joli cadeau gourmand, facile et rapide à faire... L’année dernière, j’avais disposé 3 sucettes en chocolat dans un petit moule à cake en carton, que j’avais emballé dans du papier fleuriste.

Si le chocolat a été tempéré, ces sucettes pourront se conserver sans problème pendant plusieurs semaines mais ce sera difficile de résister à un aussi bon chocolat chaud maison par ces températures hivernales, n’est-ce pas?

Pour information, ces étiquettes ont été fabriquées par moi-même. Vous pouvez les utiliser pour votre usage personnel et pour faire vos propres cadeaux gourmands. Vous trouverez en fin d’article les étiquettes que j’ai fabriquées pour accompagner ce petit cadeau gourmand. Vous pouvez évidemment les utiliser pour votre usage personnel mais je vous demande de ne pas les diffuser sur internet. Pour imprimer les étiquettes, je vous conseille d’ouvrir les images dans un logiciel de traitement de textes par exemple, de les redimensionner à la taille souhaitée puis de les imprimer.

Et voilà 🙂

Conseils de Dégustation

Conseils de dégustation : Pour déguster un bon chocolat chaud, il suffit de plonger la cuillère dans un bol de lait bien chaud et de laisser fondre la sucette. Faire fondre les sucettes dans le lait et déguster !

Cette recette vous a plu ? Donnez-lui une note !

tags: #fabrique #sucette #chocolat #recette

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