Gâteau Creusois aux Noix : La Recette Traditionnelle

Après le clafoutis, découvrez une autre spécialité limousine, plus précisément creusoise, comme son nom l’indique : le gâteau Creusois. Inspiré d’une recette secrète des moines creusois, ce gâteau aux noisettes fait la fierté de la région. Chantal Aubisse, blogueuse passionnée de pâtisserie originaire de la Haute-Vienne, connue pour son compte Instagram et son blog La Cuisine de Blanche, nous régale avec cette recette.

Le creusois est un gâteau aux noisettes dont la pâte à base de blanc d’œuf, de beurre et de sucre ressemble à celle du financier. Etant à Grenoble, au pays des noix, je n’ai donc pas résisté à la tentation de remplacer les noisettes par des noix et tant qu’on y est pourquoi ne pas ajouter un peu de sirop d’érable qui se marie si bien avec ces dernières. Un essai très réussi car je l’ai même préféré au Creusois! Et voilà comment le Creusois devient Grenoblois…

Voici une recette simple et détaillée pour réaliser ce délicieux gâteau chez vous.

Ingrédients :

• 100 g de farine
• 100 g de poudre de noisette
• 4 blancs d'œuf
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 60 g d'eau

Pour la version Grenobloise (6 personnes) :

• 100 g de noix
• 3 blancs d’œuf
• 75 g de sucre roux
• 75 g de beurre
• 75 g de farine
• 3 c.s. de sirop d’érable
• 1 c.s. de fécule de maïs (maïzena)
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Mélangez la poudre de noisette, le sucre et la farine.
2. Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille.
3. Incorporez l'eau, puis réservez sur le côté.
4. Montez les blancs en neige.
5. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la première préparation.
6. Versez la préparation dans un moule légèrement beurré.

Gâteau Creusois aux Noix

Cuisson :

• Cuire au four pendant 35 minutes à 180 degrés.
• Laissez ensuite l'appareil fermé 5 minutes après la cuisson.

Pour la version Grenobloise :

1. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel (mais pas trop ferme) et verser le sirop d’érable en continuant à fouetter les blancs.
2. Incorporer délicatement les noix réduites en poudre, le sucre, la farine et la maïzena.
3. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu avant de le mélanger à l’appareil.
4. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et enfourner pour 25 minutes à 180°.
5. Servir le gâteau encore tiède avec quelques noix concassées pour décorer et un filet de sirop d’érable pour les plus gourmands!

Temps de préparation :

Le temps total de préparation est d'environ 55 minutes, avec 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson.

Conseils et Astuces

Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine de riz.

Conseils de présentation du Gâteau Creusois

Envie de prendre du temps pour vous et vos proches ce week-end ? Pourquoi ne pas vous laisser tenter par un brunch ? L’occasion de se retrouver en famille, entre amis ou bien avec vous-même autour d’un petit-déjeuner copieux avant d’entamer votre samedi ou votre dimanche riche en activités, ou en farniente !

A votre tour de nous montrer vos talents de cuisinier en partageant vos plus créations sur les réseaux avec le #destinationlimoges.

tags: #gateau #creusois #aux #noix #recette

Articles populaires:

• Transport de viande fraîche
• Causes et Conséquences de la Crise de la Viande
• La Tarte aux Fraises revisitée
• Tout savoir sur Pizza Circus 2
• Guide d'achat Barbecue Action