Gâteau à la Courge Butternut : Une Recette Automnale Gourmande

En ce moment, rien de mieux que de profiter des desserts d'automne, comme ce gâteau à la courge butternut. C'est un moyen idéal de profiter des courges pour faire de délicieux desserts de saison! On a souvent l'habitude de les cuisiner version salée, mais la courge s'accommode parfaitement avec les épices qui nous rappellent l'automne: cannelle, muscade, gingembre... Ce sont d'ailleurs ces épices que l'on peut ajouter dans la pâte.

Ce gâteau est très simple à réaliser. Léger et digeste, il convient aussi aux intolérants au gluten et au lactose puisqu'il peut être réalisé sans lait et sans farine de blé.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et détaillée pour réaliser un délicieux gâteau à la courge butternut :

Ingrédients

• 500 g de chair de courge butternut
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 100 g de sucre semoule
• 50 g de sucre mascobado
• 1 sachet de levure
• 1 c. à café de mélange pour pain d’épices
• 1 c. à café cannelle en poudre
• 1 c. à café épices à pain d'épices ou 5 épices
• 1 sachet levure chimique
• 1 pincée sel
• Quelques gouttes d'extrait de vanille

Pour une version petits formats à emporter partout, au travail comme à l'école, versez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire 10 minutes de moins.

Préparation

1. Préparation de la courge : Peler, épépiner et couper la courge butternut en gros morceaux. Les cuire 10-15 minutes à la vapeur (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). Autre option: Faire la purée de butternut. Pour cela, coupez le butternut en deux et faites le cuire au four à 180°C pendant environ 35 minutes (chaire contre la plaque du four). Laissez refroidir un peu, puis prélevez 250g de chair à l'aide d'une cuillère. Mettez la chair de butternut dans le mixeur avec les 3 œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
2. Préparation de la pâte : Dans un saladier, casser les oeufs, les battre, ajouter le sucre et battre encore jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la poudre de cannelle, le rhum, l'huile d'olive, la purée d'amande, les gouttes d'huile essentielle de vanille, la pincée de sel et de macis et bien mélanger l'ensemble. Tamiser la farine châtaigne, ajouter la levure et incorporer doucement ce mélange. Personnellement je ne rajoute pas d'autre liquide mais si la pâte vous parait trop épaisse vous pouvez rajouter un peu de lait de soja ou autre lait végétal (amande, riz...). Enfin incorporer la courge butternut râpée.
3. Mélange des ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique, la pincée de sel, le sucre roux, la cannelle en poudre et les épices à pain d'épices. Ajoutez ensuite la première préparation à la seconde, et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Cuisson : Huiler votre moule à gâteau avec de l'huile d'olive, verser la pâte et enfourner thermostat 200° pendant 30 à 40 minutes. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure à 180°C (cela dépends de la motivation de votre four et de la quantité d’eau de la butternut). Attendez que ce cake butternut refroidisse avant de démouler.
5. Alternative : Verser la pâte dans un moule à cake ou un moule à manqué. Enfourner pour 40 à 45 min. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Ce gâteau à la courge et aux noix aromatisé à l’orange et à la cannelle est à la fois nourrissant et savoureux. Dessert automnale par excellence, il fait un excellent accompagnement pour une tasse de thé ou de café !

Glaçage (optionnel)

Pour un glaçage simple, fouetter le fromage dans un bol, à l’aide d’une fourchette par exemple, pour l’assouplir. Si vous avez opté pour du sucre glace, votre glaçage sera aussitôt prêt à l’emploi, dès homogénéisation.

Pour le glaçage cream cheese, fouetter le cream cheese et la crème semi-épaisse avec le sirop d'érable, jusqu'à obtenir une texture onctueuse facile à napper.

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