Gâteau Citrouille Chocolat : Une Recette Facile et Gourmande

Un gâteau citrouille chocolat prêt en 45 minutes avec une pâte moelleuse et plein de pépites de chocolat noir, c’est tentant, non ? Véritable symbole de l'automne et de la fête d'Halloween, la citrouille se décline sous toutes les coutures : en apéritif, en gratin, en soupe, mais aussi… en gâteau !

Ce gâteau citrouille chocolat, c’est un peu dans l’esprit des carrot cakes et autres gâteaux à la courgette ou à la betterave où on amène un légume pour apporter de l’humidité et donc donner un gâteau super moelleux.

Pourquoi Choisir ce Gâteau ?

C'est un gâteau très simple à réaliser, un “one bowl” comme on dit, ce qui signifie qu’on fait tout dans un seul et même saladier. Avec la recette du cake à la citrouille et au chocolat, nous voulons rendre vos petits déjeuners d'automne super gourmands. La saison de la citrouille a commencé et nous avons voulu l'utiliser pour enrichir la pâte, non seulement pour la rendre plus moelleuse mais aussi pour lui donner son goût doux typique, comme nous l'avons déjà fait avec la recette du Cake à la courge, yaourt et caramel au beurre salé, pour séduire les palais les plus raffinés, et avec le Pain brioché à la citrouille, destiné à ceux qui préfèrent les desserts plus rustiques.

Dans la lignée des gâteaux ultra bons avec un légume dedans… voici le dernier né, le moelleux (ultra moelleux) au potimarron, sans beurre, peu sucré, qui déchire tout ! Egalement possible de le faire sans farine en remplaçant les 50 g de farine par de l’amidon de maïs, fécule de pomme de terre ou encore chapelure (et oui, mixer des biscottes, ca fonctionne aussi !).

Ingrédients et Préparation

Pour un gâteau de 20-25cm de diamètre, voici les ingrédients nécessaires :

• 300g de chocolat au lait
• 450g de citrouille cuite
• 3 oeufs
• 80g de sucre
• 150g de yaourt, skyr ou fromage blanc
• 11g de levure chimique (1 sachet)
• 120g de farine
• 30g de cacao amer en poudre

Préparation :

1. Commencez par éplucher et évider la citrouille ou une partie de la citrouille. Coupez votre citrouille en morceaux et faites la cuire. Prélevez 450g de citrouille cuite et écrasez les morceaux afin de réaliser une purée. Utilisez un mixeur pour obtenir une purée bien lisse.
2. Placez la purée de citrouille et le chocolat au lait dans une casserole au bain-marie.
3. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre, mélangez.
4. Ajoutez le yaourt, fouettez le mélange. Ajoutez les poudres : levure, farine et cacao, fouettez pour obtenir une texture bien lisse.
5. Enfin ajoutez le mélange citrouille, chocolat au lait fondu et mélangez la pâte à gâteau pour obtenir une texture homogène.
6. Versez cette pâte dans un moule à gâteau en silicone. Si votre moule n’est pas en silicone, pensez à le beurrer.
7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 20 - 25 minutes. Surveillez la cuisson, votre gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau planté dans son coeur ressort sèche.

Les Étapes Détaillées

Pour préparer le cake à la citrouille et au chocolat, nettoyez la citrouille en enlevant les graines internes et la peau et coupez-la en morceaux pour obtenir environ 200 g de chair. Une fois prête, écrasez la citrouille avec une fourchette et réservez-la. Éteignez le batteur et tamisez la farine, la fécule et la levure. Complétez avec les pépites de chocolat en en réservant un peu pour la surface. Ajoutez les pépites réservées et faites cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant 55/60 minutes.

Tableau des Ingrédients Alternatifs

Variantes et Astuces

Mon chéri m’avait suggéré d’ajouter des noix de pécan mais après les gaufres à la citrouille et noix de pécan de la semaine dernière, je lui ai répondu que je ne pouvais pas en mettre de partout… Si vous n’êtes pas trop fan des cucurbitacées, je vous conseille quand même d’essayer cette recette de moelleux à la citrouille et au chocolat.

Pour aller avec la purée de citrouille et l’esprit “automne” de ce gâteau citrouille chocolat, j’ai choisi de mettre quelques épices dedans en plus de la cannelle et de la vanille. Je tiens à préciser que c’est totalement optionnel et que vous pouvez vous limiter à la vanille ou la cannelle seules. Les autres épices comme le gingembre et la noix de muscade c’est juste pour donner un peu plus de caractère au gâteau.

Décoration et Présentation

Mais attention, le trompe l'œil est parfait car sous cette tête de Jack-o-Lantern en pâte d'amandes se cache en fait un délicieux gâteau au chocolat moelleux nappé de confiture d'abricots. Parfait pour un dessert de repas festif ou un goûter d'Halloween, ce gâteau est à la portée de tous. Avec une si belle couleur orange, l'effet sera au rendez-vous !

Glaçage Orange et Pâte d'Amandes

1. Hachez grossièrement le chocolat de couverture et faites-le fondre au bain-marie à feu doux.
2. Mélangez quelques gouttes de colorant jaune et rouge, de manière à obtenir une couleur orange vif. Mélangez le colorant au chocolat blanc fondu.
3. Passez la confiture d’abricots au tamis, puis faites-la chauffer à feu vif dans une petite casserole. Nappez le gâteau de confiture d’abricots, puis recouvrez entièrement le gâteau avec le glaçage orange.
4. Avec la pâte d’amandes brune, découpez 3 petits triangles et des carrés, disposez-les sur le gâteau en guise d’yeux et de bouche. Avec la pâte d’amandes vertes, réalisez des petites feuilles que vous placerez au sommet du gâteau.

Conseils de Dégustation

Comme pour toute gourmandise, il est préférable de déguster ce gâteau citrouille au chocolat avec modération. Toutefois, le chocolat, en particulier le chocolat noir, est riche en antioxydants bénéfiques pour la santé cardiaque. Un bon point ! Pour équilibrer cette douceur, vous pouvez servir le gâteau avec une compote de fruits (pourquoi pas une compote d'abricots pour rappeler le nappage du gâteau ?) ou une salade légère.

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