L'authentique Gâteau au Chocolat de Grand-Mère : Une Recette Régressive

Il y a quelques semaines, Sanae, de l’atelier des chefs, m’a demandé de partager avec eux une recette régressive qui m’évoque des souvenirs d’enfance. Une recette ultra, ultra fondante qui ne peut que vous faire sentir bien, je m’en porte garante !

Comment faire un gâteau au chocolat simple, moelleux et fondant ? Je vous propose de tester cette recette ! Ce gâteau au chocolat avait eu beaucoup de succès auprès de mes petites cousines : elles voulaient toutes les deux la recette pour la donner à leur mère !

L’authentique gâteau au chocolat de grand-mère peut se décliner sous plusieurs formes. Certains fruits se marient particulièrement bien au chocolat, c’est le cas de la banane. Pour la touche de fin, appliquez en milieu de cuisson quelques rondelles de banane sur le dessus du gâteau. Les accros au chocolat pourront ajouter un nappage de chocolat ou servir avec un coulis au chocolat.

Et voici ma recette de gâteau au chocolat en vidéo. C’est une variante de la recette ci-dessus, dans laquelle je simplifie encore plus en incorporant les oeufs entiers. Pas la peine de battre les blancs en neige.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• 4 Oeufs
• 80 g De farine
• 125 g De sucre
• 125 g De beurre
• 200 g De chocolat noir

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux. Faites-les fondre en bain-marie jusqu’à avoir un mélange homogène. Retirez du feu.
3. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
4. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre.
5. Avec les jaunes, mélangez le sucre, la levure et la farine tamisée.
6. Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre fondu.
7. Dans un autre saladier, battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
8. Montez les blancs en neige, puis ajoutez les à la préparation précédente.
9. Pour que le gâteau gonfle de manière uniforme, il est important de bien mélanger la levure avec la farine avant de les ajouter au mélange. Ils vont apporter du moelleux et de la légèreté à votre gâteau. Il ne sera pas du tout sec.
10. Beurrez votre moule à gâteaux (vous pouvez également y saupoudrez un peu de sucre, pour obtenir un côté un peu caramélisé sur les bords) et versez-y votre préparation.
11. Faites cuire environ 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
12. Faites cuire pendant 45 minutes à 180°C, pendant les 10 dernières minutes, recouvrez votre gâteau de papier aluminium pour ne pas que le dessus ne cuise trop.

Plusieurs internautes se sont émus d’avoir un gâteau qui gonflait bien lors de la cuisson mais qui en retombant se craquelait et offrait un aspect moins beau. Pour y remédier, sautez l’étape « battre les blancs en neige ».

Ce gâteau est une pure gourmandise, j'utilise un moule amovible ainsi pas de problème pour le démoulage.

Variantes et Accompagnements

Vous n’avez plus de farine ou êtes intolérant au gluten ? Testez le fondant au chocolat ; un gâteau au chocolat sans farine.

Comment décorer un gâteau au chocolat ? Servez ce gâteau au chocolat avec un peu de sucre glace ou décorez-le de copeaux de chocolat (comme ci-dessous). Si vous voulez ajouter un peu de gourmandise à votre dessert, vous pouvez le servir avec une crème anglaise, un coulis de fruits rouges.

Quel vin servir avec un gâteau au chocolat ?

Un bon vin rouge doux comme le Maury ou le Banyuls peut être un excellent choix à marier avec le gâteau au chocolat. Si vous préférez les vins blancs, optez pour un Sauternes, connu pour ses notes de miel, de noisette et d’orange. Notez toutefois que le choix du vin dépend aussi du type de gâteau au chocolat.

Récapitulatif de la préparation en étapes

Voici un tableau récapitulatif des étapes de préparation du gâteau au chocolat :

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