Ragoût de Porc aux Pommes de Terre et Carottes : La Recette Familiale et Réconfortante

Le ragoût n’est peut-être pas le plat le plus adéquat pour la saison, mais il évoque un moment de nostalgie, un plat familial et riche. De retour de la montagne, avec son air frais et vivifiant, j’ai pensé à ma maman qui est une grande randonneuse. C’est là que j’ai pensé à la recette du ragoût de ma maman.

Je ne sais pas quel est son secret, mais il est toujours meilleur que le mien. Mais je crois que c’est général. Notre maman est toujours la meilleure cuisinière et ses plats restent inégalables. Au moins une fois par an, je lui demande de me le préparer. Et si c’est elle qui est de passage à la maison, je lui sors la marmite et le tablier.

Découvrez cette recette de sauté de porc en ragoût, une variante savoureuse et facile à réaliser. Voici comment préparer ce plat réconfortant.

Ingrédients :

• 600 g de sauté de porc
• 250 g de carottes
• 600 g de pommes de terre
• 250 g de champignons
• 1 oignon
• 100 g de lardons nature
• 2 c. à s. de fond de veau
• 1 c. à s. de paprika
• Sel
• Poivre
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 700 ml d'eau
• 1 c. à s. d'huile d'olive

J'ai fait quelques variantes avec de l'huile d'olive, du thym, du laurier et du bouillon de poule : parfait !

Préparation :

Étape 1 : Préparation des Légumes

Préparer les légumes. Les éplucher et les couper en morceaux, en demi-tronçons pour les carottes, en quartiers pour les pommes de terre et en tranches pour les champignons. Émincer l'oignon. Retirer l'excès de gras sur les morceaux de viande.

Étape 2 : Cuisson de la Viande

Dans une cocotte en fonte, chauffer un filet d’huile et saisir les morceaux de viande.

Étape 3 : Ajout des Lardons et de l'Oignon

Ajouter les lardons et l'oignon, faire revenir 2 minutes.

Étape 4 : Intégration des Légumes

Ajouter les légumes et mélanger.

Étape 5 : Préparation du Bouillon

Mettre dans 700 ml d'eau le fond de veau, le concentré de tomate, le paprika, le poivre et juste un peu de sel (les lardons étant déjà salés).

Étape 6 : Cuisson sous Pression

Faire cuire sous pression 25 minutes.

Variante à la Cocotte en Fonte

Pour une cuisson traditionnelle à la cocotte en fonte :

1. Couper le filet de porc en gros dés.
2. Dans un filet d'huile, émincer l'oignon et le laisser dorer 1 à 2 minutes.
3. Ajouter le sauté de porc, le mélanger aux oignons et laisser revenir le tout 5 minutes.
4. Ajouter les carottes, les olives et les champignons, mélanger à nouveau et laisser mijoter 5 minutes de plus.
5. Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et de la viande.
6. Ajouter le concentré de tomates et presser l'ail. Assaisonner.
7. Bien remuer et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Recette Alternative avec Robot de Cuisine

Utilisation d'un robot de cuisine pour faciliter la préparation :

1. Hacher les légumes : Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon et l'ail, pelés et coupés en morceaux et la moitié des carottes. Hachez en Vitesse 12 pendant 30 secondes.
2. Mijoter avec l'huile : Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile d'olive et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes, sans le Bouchon Vapeur.
3. Ajouter la viande : Ajoutez la viande en morceaux, le sel et le poivre puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes, sans le bouchon.
4. Cuisson complète : Ajoutez le vin blanc, la sauce tomate, le cube de bouillon, l'eau, le curcuma, le paprika, les pommes de terre pelées puis démarrez le Programme Mijoté P2 toujours sans le bouchon. 15 minutes avant la fin du programme ajoutez le reste de carottes et les champignons.

Tableau Récapitulatif des Temps et Ingrédients

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