Recette de Gâteau au Chocolat avec Crème au Beurre

La crème au beurre évoque des bons souvenirs. Idéale pour recouvrir des bûches de Noël, des cupcakes ou des muffins, la crème au beurre donne beaucoup de goût, mais aussi des couleurs à ces pâtisseries. Aujourd'hui, pour faire plaisir à tous les gourmands, vous allez apprendre à cuisiner une crème au beurre au chocolat. Facile à faire, parfumée et légère, elle fond dans la bouche. Cette recette, intense en chocolat, est délicieuse et au goût bien présent de chocolat, en plus d'avoir l'avantage de ne pas être trop sucré par rapport au crème au beurre.

Ingrédients pour la Crème au Beurre au Chocolat

Voici la liste des ingrédients pour réaliser cette délicieuse crème :

• 100 g de chocolat au lait à pâtisser
• 200 g de beurre mou
• 400 g de sucre glace
• 5 c. à soupe de cacao en poudre
• 2 c. à soupe de lait

Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais cela ajoutera une touche de salinité à votre crème. Oui, vous pouvez remplacer le café par du lait ou même de l'eau, mais cela peut affecter le goût.

Préparation de la Crème au Beurre au Chocolat

Suivez ces étapes simples pour préparer votre crème au beurre au chocolat :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant bien, puis laissez le chocolat fondu refroidir pendant 5 min (étape 1). Pour parvenir à le faire fondre correctement, si vous avez le temps, n'utilisez pas le micro-ondes qui risquerait de former des grumeaux, mais plutôt la technique du bain marie. Assurez-vous que le chocolat ne devient pas trop chaud lors de la fonte pour éviter la formation de grumeaux. Vérifiez que votre chocolat est toujours fondu, mais qu'il n'est plus chaud.
2. Écrasez le beurre et le sucre glace à la fourchette d'abord, puis passez à la cuillère en bois, ou au batteur électrique si vous en avez un (étape 2). Veillez à bien battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et léger.
3. Tamisez le cacao et versez le chocolat fondu, le lait et une pincée de sel, puis mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez-le à la préparation.

Layer Cake au Chocolat

Ce layer cake au chocolat est ultra simple à réaliser et parfait pour les anniversaires et grandes occasions ! Un layer cake au chocolat terriblement gourmand avec sa génoise cacao et son glaçage crème au beurre meringue suisse au chocolat. Il s'agit d'une recette de layer cake plutôt simple : elle contient deux préparations à faire seulement.

La génoise cacaotée moelleuse surmontée d'une crème au beurre à la meringue suisse au chocolat. Et puis, selon l'occasion, il fera aussi office de très beau gâteau d'anniversaire ! On commence tout d'abord par préparer les trois disques de génoise cacao du layer cake. Il est très moelleux et bien cacaoté. Après cuisson, on les laisse refroidir pour la suite.

Ensuite on s'attaque au glaçage. On réalise pour cela la meringue suisse (une meringue faite au bain-marie, puis fouettée au robot ou batteur). On ajoute à cette meringue du beurre en dés à température ambiante puis le chocolat fondu. Le montage se réalise en déposant un disque de génoise sur lequel on dépose une couche de glaçage, puis ainsi de suite.

On recouvre enfin tout le layer cake du glaçage restant en utilisant enfin une poche à douille pour les dernières touches ! J'utilise trois moules de 15cm de diamètre, mais vous pouvez n'utiliser qu'un seul moule. Pour bien réussir la crème au beurre meringue suisse, veillez à ce que votre beurre soit à température ambiante. Ni trop mou/liquide ni trop froid. Pour le décor, prenez votre temps ! Le lissage ne se fait pas bien dès le premier coup.

Instructions Visuelles Rapides

Voici quelques instructions visuelles rapides :

1. Verser la préparation à gâteau dans 3 moules à gâteaux chemisés de papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé pendant environ 40 minutes.
2. Ajouter la crème liquide, la vanille puis incorporer le chocolat noir pâtissier préalablement fondu au bain-marie ou au micro-ondes et battre à nouveau quelques minutes pour l'incorporer et jusqu'à obtenir une crème au beurre lisser et souple.
3. Laissez tiédir les gâteaux quelques minutes, passez un couteau sur les bords, puis démoulez-les délicatement.

Variantes de Layer Cake au Chocolat

• Layer cake chocolat praliné - Ajoutez de la pâte de praliné à la crème au beurre pour une saveur noisette gourmande comme ce layer cake praliné.
• Layer cake chocolat blanc - Utilisez du chocolat blanc dans la crème au beurre pour une version plus douce et sucrée.

Conseils et Astuces

• Utilisez du beurre bien pommade: C'est le point le plus important. N'hésitez pas soit à le sortir très à l'avance, soit à le passer 1 minute au micro-ondes, en position décongélation.
• Utilisez du bon chocolat noir.
• Prenez bien votre temps pour incorporer le beurre: N'hésitez pas à laisser tourner le robot ou le fouet électrique 30 secondes entre chaque ajout.
• Quand vous versez le chocolat fondu dans la meringue, il doit être à température ambiante pour ne pas modifier la texture de la meringue.
• N'hésitez pas à vérifier la température de vos différents ingrédients avec un thermomètre de cuisine. Si vous avez un robot chauffant, faites tout dedans, ça ira beaucoup plus vite.

Conservation

Voici quelques conseils pour la conservation de votre layer cake :

• Au réfrigérateur: Conservez le layer cake au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique ou bien filmé. Sortez-le 30 minutes à 1 heure avant dégustation pour qu'il retrouve sa texture.
• Au congélateur: Vous pouvez congeler le gâteau entier ou en parts, bien emballé dans du film alimentaire, jusqu'à 3 mois.

Tableau Nutritionnel (par portion)

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