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La rouelle de porc est une viande peu coûteuse, idéale pour préparer un plat savoureux et une chair juteuse. Il s'agit d'une tranche épaisse, arrondie, avec un os central et la couenne. Elle nécessite une cuisson lente pour obtenir une chair très tendre et moelleuse. La cuisson d'une rouelle de porc n'est pas compliquée mais nécessite quelques astuces pour bien la réussir !
Découvrez différentes méthodes de cuisson pour préparer une rouelle de porc savoureuse, que ce soit à la cocotte-minute, au four ou au barbecue. Apprenez également à préparer une marinade délicieuse pour sublimer le goût de la viande.
La rouelle peut être cuite aussi bien en cocotte, au barbecue qu'au four. Pour être particulièrement savoureuse, vous pouvez la faire cuire rôtie ou braisée avec une garniture et un fond de bouillon aromatique ou une marinade pour conserver son côté juteux.
C'est une des solutions les plus aisées pour bien cuisiner la viande de porc ! Pour une cuisson en cocotte-minute, comptez 35 minutes à partir du sifflement.
Faites chauffer la Cocotte-minute et faites-y revenir un oignon dans une cuillère d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez ensuite la rouelle de porc que vous ferez dorer sur chaque face. Pour compléter, découpez des rondelles de carottes et des tranches de champignons de Paris que vous déposerez autour de la viande.
Dans un bol, mélangez un peu de tomate en concentré avec un peu d'eau tiède et un bouillon cube.
Puis ajoutez ce mélange à la préparation dans la cocotte avant de saler et poivrer l'ensemble.
Enfin, fermez hermétiquement la Cocotte-minute et placez le bouchon sur le couvercle. Une fois que la cocotte commence à siffler, laissez cuire pendant 35 minutes.
Dans une cocotte minute, mettre la margarine et faites dorer la rouelle sur les 2 côtés.
Puis ajoutez les oignons. Faîtes bien dorer le tout, puis ajoutez la farine. Mélangez bien.
Mettre le romarin et la feuille de laurier, l'eau et le bouillon cube.
Fermez la cocotte minute et laissez cuire au moins 45 minutes - 1 heure en fonction de l'épaisseur de la rouelle.
Vous pouvez également opter pour une cuisson au four pour servir une rouelle de porc rôtie. Une recette facile pour un plat en toute simplicité ! La cuisson d'une rouelle de porc au four est une solution idéale pour obtenir une viande savoureuse et avec une croûte légèrement croustillante.
Pour bien la cuire, choisissez un plat assez grand pour accueillir la pièce de viande puis placez des oignons finement coupés dans le fond du plat.
Pratiquez des incisions dans la couenne de la rouelle et pensez à saler et poivrer de tous les côtés la viande. Pour relever le goût, il est possible de badigeonner la viande d'une moutarde à l'ancienne.
Afin que la viande ne sèche pas, ajoutez la moitié d'un verre d'eau et l'autre moitié de vin blanc. Saupoudrez de quelques herbes de Provence et déposez le plat dans le four que vous aurez préchauffé à 200°C.
Il est important d'hydrater régulièrement la viande en l'arrosant du jus qu'elle produit et si vous constatez qu'il n'y a plus de jus dans le fond du plat, ajoutez un peu d'eau. Laissez cuire doucement jusqu'à cuisson complète sans tourner la viande.
Après avoir réalisé des entailles dans la couenne de la rouelle de porc, salez et poivrez-la sur chaque face.
Badigeonnez-la généreusement de moutarde des 2 côtés puis placez-la dans un grand plat à four, sur un lit d'oignons émincés.
Répartissez tout autour de la viande des pommes de terre lavées, pelées et coupez en cubes.
Mouillez d'un 1/2 verre d'eau et d'un 1/2 verre de vin blanc. Parsemez d'herbes de Provence.
Enfournez pendant 1 heure dans un four préchauffé à 200°C. Veillez bien à arroser régulièrement la rouelle avec son jus de cuisson.
Au besoin, rajoutez un peu d'eau et couvrez d'une feuille de papier aluminium. Enfin, ne retournez surtout pas la rouelle en cours de cuisson car la viande ne se tiendra plus.
La rouelle de porc est idéale pour être marinée puis cuisinée au barbecue. La rouelle de porc est particulièrement savoureuse quand elle est cuisinée au barbecue.
Comptez environ 2 heures de temps de cuisson pour 1,5 kg de viande, pensez donc à faire chauffer votre barbecue suffisamment en avance. Lorsqu'il est bien chaud, faites-y dorer la rouelle en veillant à arroser régulièrement de marinade.
Notre astuce : pensez à arroser régulièrement votre viande avec la marinade.
La cuisson de la rouelle de porc à basse température respecte vraiment la viande et conserve son jus. Optez pour une cuisson qui ne dépasse pas 68 °C en plaçant une sonde au cœur de la viande. Il faut compter une durée de cuisson plus longue mais qui assure une viande plus tendre et délicate.
On l'utilise pour la rouelle de porc au cidre doux ou la rouelle de porc aux cèpes.
Il faut s'y prendre 24 heures à l'avance pour préparer la marinade et laisser le temps à la viande de s'imprégner des saveurs.
La veille, préparez la marinade dans un bol avec de l'huile d'olive, du vin blanc, du curry, des feuilles de laurier et des branches de thym, des gousses d'ail et des oignons émincés. Salez, poivrez et mélangez bien.
Déposez la rouelle dans un plat creux et arrosez-la de marinade de manière à bien recouvrir toute la viande. Réservez toute la nuit au réfrigérateur.
Surprenez vos convives avec notre recette de rouelle de porc sucrée salée. Créez une marinade en enduisant la viande de miel et de moutarde douce. Ajoutez aussi des oignons émincés et un bouillon cube ainsi qu'un peu de curcuma ou de paprika. Terminez ensuite avec une cuillère à soupe de sauce soja.
Mettez un couvercle ou un film protecteur puis placez au réfrigérateur pendant 24 heures. Le lendemain, préchauffez votre four à 160° et sortez la viande que vous laisserez pendant 30 minutes à température ambiante. Cela favorisera une meilleure cuisson de la rouelle de porc.
Enfournez pendant 1 heure en arrosant régulièrement. Après 1 heure de cuisson, sortez le plat et prélevez la marinade que vous conserverez dans un plat à part.
Remettez votre viande durant environ 1 heure en augmentant le four à 180 °C pour que la viande forme une croûte. Retournez la pièce de viande au bout de 30 min. Puis servez avec la marinade.
Salez et poivrez la viande selon votre convenance sur tous les côtés.
Épluchez les oignons et coupez les en fines lamelles.
Vous pouvez accompagner votre plat de pruneaux et d’une purée de pommes de terre maison.
Ajoutez quelques petites pommes de terre rissolées, des légumes à la vapeur et des herbes !
Voici une recette détaillée pour préparer une délicieuse rouelle de porc au cidre :
Combien de calories dans 100gr de Rouelle de Porc en cocotte ? Il y a 100 calories (Kcal) dans 100 gr de Rouelle de Porc en cocotte. Une portion de Rouelle de Porc en cocotte (soit 267 gr) contient 269 calories (kcal). Les apports nutritionnels dans 100 gr de Rouelle de Porc en cocotte sont de 47gr de proteines, 3gr de glucides et 7 gr de lipides.
| Valeur nutritionnelle | Quantité |
|---|---|
| Calories | 100 kcal |
| Protéines | 47g |
| Glucides | 3g |
| Lipides | 7g |
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