Voici une recette de gâteau au chocolat facile, basique et authentique. C'est un vrai gâteau au chocolat, sans fioritures, pur et simple, un dessert d’enfance indémodable et un grand classique de la pâtisserie qu’on aime dévorer à tous les âges ! Rapide à préparer et simple à cuisiner, ce gâteau est parfait pour les enfants et les débutants. Il se sert aussi bien au goûter qu’en dessert ou même au petit déjeuner.
Le tout, avec seulement 6 ingrédients basiques pour faire plaisir aux becs sucrés sans prise de tête !
Ingrédients
- Chocolat
- Beurre
- Oeufs
- Sucre
- Farine
- Levure (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
- Pour éviter de rajouter de la matière grasse superflue à votre gâteau au chocolat, optez pour un moule en silicone : inutile de le beurrer avant d'y verser la pâte à gâteau !
- Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux.
- Faites-les fondre au bain-marie jusqu’à avoir un mélange homogène. Retirez du feu. Vous pouvez également faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro-onde, ou encore dans une casserole à feu très faible (le plus faible).
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre.
- Dans un autre saladier, battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
- Mélangez la farine, le sucre et la levure, puis ajoutez les œufs battus à la préparation.
- Versez le chocolat fondu dans un récipient, y ajouter les œufs et le sucre, bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et mélanger quelques secondes.
- Fouettez jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.
- Versez-y la pâte.
Cuisson
- Faites cuire environ 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante).
- Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Pour vérifier la cuisson du gâteau au chocolat facile, plantez-y un couteau : il doit en ressortir très légèrement humide, preuve que le gâteau est resté tendre et moelleux. N’attendez pas que la lame soit totalement sèche pour stopper la cuisson !
- Concernant la cuisson au four, il ne faut pas oublier que souvent les fours sont différents, et les goûts aussi. Quarante minutes de cuisson ça marche pour moi, mais vous pouvez laisser votre gâteau chocolat que 30 minutes si vous aimez plus fondant.
Plusieurs internautes se sont émus d’avoir un gâteau qui gonflait bien lors de la cuisson mais qui en retombant se craquelait et offrait un aspect moins beau. Pour y remédier, sautez l’étape « battre les blancs en neige ».
Pour que le gâteau gonfle de manière uniforme, il est important de bien mélanger la levure avec la farine avant de les ajouter au mélange. Ils vont apporter du moelleux et de la légèreté à votre gâteau. Il ne sera pas du tout sec.
Présentation et accompagnement
Servez ce gâteau au chocolat avec un peu de sucre glace ou décorez-le de copeaux de chocolat (comme ci-dessous). Si vous voulez ajouter un peu de gourmandise à votre dessert, vous pouvez le servir avec une crème anglaise, un coulis de fruits rouges. Pour un goûter ou un dessert équilibré, servez le gâteau au chocolat facile avec quelques fruits frais.
Un bon vin rouge doux comme le Maury ou le Banyuls peut être un excellent choix à marier avec le gâteau au chocolat. Si vous préférez les vins blancs, optez pour un Sauternes, connu pour ses notes de miel, de noisette et d’orange. Notez toutefois que le choix du vin dépend aussi du type de gâteau au chocolat.
Variantes et astuces
- N’hésitez pas à réduire la dose de sucre si vous aimez les recettes peu sucrées ou si vous utilisez un chocolat peu dosé en cacao.
- Si vous avez envie d’ajouter une pointe de croquant, incorporez à la pâte des noisettes, noix ou noix de pécan concassées.
- Pour un cœur encore plus fondant, ajoutez un carré de chocolat au centre de chaque portion avant cuisson. Utilisez du chocolat en morceaux au centre ou faites cuire votre moelleux un peu moins longtemps.
- Pas de beurre sous la main ? Remplacez-le par de la compote de pommes ou du yaourt nature pour une version plus légère.
- Excellent, tout le monde a adoré ! J'ai fait un glaçage avec 1 tasse de sucre glace, 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre et un bouchon de rhum pour diluer le tout.
Comment alléger cette recette de gâteau au chocolat facile ?
- Si vous souhaitez remplacer les oeufs dans votre gâteau au chocolat facile, remplacez chaque œuf par 60 ml de compote de pommes non sucrée. Cela ajoute de l'humidité au gâteau.
- Sinon, utilisez 60 à 80 g de banane écrasée par œuf. La banane ajoute de l'humidité et une saveur douce.
- Si vous ne souhaitez pas remplacer vos oeufs par des fruits, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour remplacer un œuf.
Conservation
Si votre gâteau contient des ingrédients périssables tels que des produits laitiers (crème, yaourt) ou des garnitures à base de crème, il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Si votre gâteau ne contient pas d'ingrédients périssables, vous pouvez le conserver à température ambiante.
Fondant au chocolat façon Pierre Hermé | FACILE et RAPIDE
Et voici ma recette de gâteau au chocolat en vidéo. C’est une variante de la recette ci-dessus, dans laquelle je simplifie encore plus en incorporant les oeufs entiers. Pas la peine de battre les blancs en neige.
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#gateau #chocolat #classique #recipe
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