Gâteaux Algériens et Marocains aux Cacahuètes : Recettes Faciles et Délicieuses

Selem et bonjour à tous ! Aujourd'hui, nous vous proposons un voyage gustatif au cœur des saveurs orientales avec des recettes de gâteaux aux cacahuètes, typiques d'Algérie et du Maroc. Ces douceurs sont parfaites pour célébrer l'Aïd, le Ramadan, ou simplement pour une pause gourmande.

Boules aux Cacahuètes et Graines de Sésame : Une Recette Algérienne Traditionnelle

Cette recette de gâteau algérien traditionnel est à la fois facile à réaliser et délicieusement savoureuse. Elle est composée de beurre mou, farine, sucre, vanille, farine, levure chimique, cacahuètes ou amandes. Il suffit de confectionner des boules puis de les tremper dans le blanc d’œuf et les rouler dans les graines de sésame dorées. Ces gâteaux algériens aux cacahuètes sont cuits lorsqu’ils commencent à craqueler sur le dessus et il ne restera plus qu’à les arroser d’une bonne cuillère de miel et le tour sera joué!

Si vous cherchez des gâteaux rapides et pas trop compliqués pour l'Aïd, cette recette est idéale. Avec la chaleur, privilégiez les recettes de gâteaux faciles, souvent trouvées dans les livres de pâtisseries orientales et adaptées à votre goût.

Ingrédients (pour environ 40 gâteaux) :

• 150 gr de beurre mou
• 2 oeufs
• Un petit verre à thé rempli de sucre
• Un petit verre à thé rempli de cacahuètes grillées et concassées
• Un petit verre à thé rempli de graines de sésame
• 300 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 càs de vanille liquide
• 2 blancs d’œufs légèrement battus
• 200 gr de graines de sésame dorées
• Miel

Préparation :

1. Dans un saladier ou le bol d’un robot, commencer par fouetter le beurre mou avec le sucre.
2. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Ajouter ensuite la vanille, les graines de sésame et les cacahuètes concassées.
4. Incorporer la farine mélangée à la levure. Bien mélanger jusqu’à obtenir une boule malléable.
5. Confectionner des boules de la taille d’une noix environ et les tremper dans le blanc d’œuf battu, puis les rouler dans les graines de sésames dorées.
6. Déposer chaque boule directement dans sa caissette.
7. Enfourner ensuite à 180 ° pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que les gâteaux soient craquelés sur le dessus.
8. Dès la sortie du four, les arroser d’une cuillère à soupe de miel.
9. Laisser refroidir et régalez-vous !

Gâteau Zellige (Rkhama) aux Cacahuètes et Chocolat : Une Gourmandise Marocaine Sans Cuisson

Le Zellige ou Rkhama est une succulente petite bouchée traditionnelle qui nous vient du Maroc, facile et rapide à préparer, à base de fruits secs (cacahuètes ou amandes, sésame), du chocolat et du miel. Ces bouchées sous forme de carrés sont vraiment succulente et si simple à réaliser et en plus c’est cuisson, nul besoin d’allumer le four sauf si vous utilisez des cacahuètes non torréfiées.

Ce gâteau Zellige se distingue par son élégance visuelle et son raffinement gustatif. Un gâteau sans cuisson parfait pour célébrer une occasion spéciale comme l’Aïd el Fitre ou simplement pour savourer une douceur exquise à l’heure du goûter.

Les petits gâteaux se conservent dans une boite hermétique en verre ou en métal idéalement au réfrigérateur.

Ingrédients et Préparation :

• Le chocolat : utilisez du chocolat noir pâtissier avec un minimum de 54% de cacao. Vous pouvez également utiliser du chocolat au lait.
• La cannelle et la fleur d’oranger : ces deux ingrédients parfument le gâteau et lui donnent une saveur incomparable.

Comment préparer le gâteau Zellige ?

On mélange les cacahuètes torréfiées concassées, la cannelle, la fleur de sel, le lait concentré sucré et le miel. On fait fondre le chocolat blanc.

Une recette gourmande de Zellige gâteaux cacahuètes chocolat aux saveurs de Snickers sans cuisson si raffiné.

1. Faire torréfier les cacahuètes sans peau au four préchauffé à 160°C pendant 15 à 20 minutes en ménageant de temps à autre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à cœur. Laisser refroidir les cacahuètes puis les mixer dans un robot coupe, il faut juste les concasser finement et non les réduire en poudre. C’est agréable à la dégustation.
2. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ajouter l’huile neutre et mélanger.
3. Dans un moule à gâteau ou un cercle à pâtisserie carré de 20 cm de diamètre chemisé de papier cuisson, faire couler la moitié du chocolat noir. Étaler uniformément à l’aide d’une spatule puis réserver au congélateur pendant 10 minutes.
4. Dans un grand saladier, mélanger les cacahuètes torréfiées concassées, la cannelle, la fleur de sel, le lait concentré sucré et le miel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène avec le quel on peut former une boule.
5. Sortir le moule du congélateur puis ajouter le mélange cacahuètes sur le chocolat noir figé et étaler bien de façon à avoir une épaisseur régulière. Utiliser un verre pour tasser légèrement le mélange cacahuètes. Réserver au congélateur pendant 10 minutes.
6. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et le reste de chocolat noir si il est devenu compacte.
7. Mettre le chocolat blanc fondu dans une poche à douille ou dans un cornet en papier cuisson.
8. Sortir le moule du congélateur puis faire couler le reste de chocolat noir fondu et couvrir uniformément, de suite après tracer des lignes parallèles de chocolat blanc, plus ou moins espacées, c’est selon le choix de chacun. À l’aide d’un cure-dent ou de la pointe d’un couteau tirer les lignes pour terminer le décor.
9. Tirer toutes les lignes dans un sens puis dans l’autre sens en sautant une à chaque fois.

Gourmandise qui régale et embaume toute la maison de senteurs orientales, les losanges marbrés sont une délicatesse raffinée alliant richesse des fruits secs à douceur du chocolat. Cette recette originale combine cacahuètes grillées, sésame et touche subtile de fleur d'oranger, le tout enrobé d'élégant marbrage de chocolat blanc et noir.

Déposer les cacahuètes sur la grille du four et les griller. Quand elles commencent à brunir, rajouter les graines de sésame. Moudre le tout en poudre très fine avec le sucre. Mélanger avec le blanc puis l'eau de fleur d'oranger. Ajouter le beurre fondu refroidi jusqu'à avoir une pâte humdide et grumeuleuse et qui tient la forme qu'on lui donne. Elle doit être compacte. L'étaler dans un moule rectangulaire sur du papier cuisson.

Sur la pâte encore chaude, couler 250 g de chocolat blanc préalablement fondu au-dessus d'un bain-marie. Tracer le marbrage au chocolat noir. Mettre au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet des chocolats. Retourner la plaque sur un film alimentaire et refaire ainsi sur l'autre face. Le nappage au chocolat blanc de cette 2ème face doit se faire rapidement à la spatule car par l'action du froid, il durcit rapidement. Pour le marbrage, vous pouvez choisir de ne marbrer qu'une seule face, choisissez alors la 2ème face(celle du dessous qui deviendra la face supérieure).

Remettre à durcir au réfrigérateur et couper en petits losanges d'environ 4 cm. On peut les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, il suffit de les sortir quelques heures avant pour la dégustation.

Pour le marbrage, étaler la couverture blanche, tracer à la douille les lignes horizontales de couverture noire.

Ces gâteaux traditionnels marocains 🇲🇦sans cuisson sont principalement réalisés à l’occasion de la fête de l’ Aïd.

Instructions:

1. Pour commencer, tapisser avec du papier sulfurisé le fond d’un plat rectangulaire d’environ 35x20 centimètres.
2. Faire fondre ensemble au bain-marie le chocolat noir et le chocolat au lait. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et bien mélanger. Verser le chocolat fondu dans le fond du moule et laisser refroidir à température ambiante.
3. Pendant ce temps, faire griller les cacahuètes non salées, les graines de sésame et les amandes dans le four à 180 degrés pendant 10 minutes. Sortir du four et mixer ensemble afin d’avoir des morceaux ni trop gros ni trop petits.
4. Une fois mixé, verser le tout dans un grand bol puis ajouter le beurre fondu et le miel en remuant le tout.
5. Verser la préparation dans le moule sur le chocolat en tassant délicatement avec un verre pour avoir une surface lisse. Laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
6. Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol. Mélanger et verser sur le mélange précédent en étalant sur toute la surface.
7. À l’aide d’une poche à douille, faire des traits à l’horizontale avec du chocolat noir fondu et avec la pointe d’un couteau faire des traits à la verticale comme pour un mille feuille. (Si vous n’avez pas de poches à douilles vous pouvez utiliser un sac congélation en faisant un petit trou au bout).
8. Laisser un instant figer à l’air libre et découper des petits carrés avec un couteau bien tranchant.

Astuce : pour découper plus facilement le chocolat vous pouvez plonger le couteau dans de l’eau chaude avant la découpe. Se conserve plusieurs jours à l’abris de la chaleur.

Gâteau Fondant aux Cacahuètes

Temps de préparation : 20 minutes. Une recette de Cuisine De Fadila, type de recette: pâtisserie, cuisine: Marocaine.

Ingrédients pour une vingtaine de gâteaux :

• 250 g de cacahuètes torréfiées au four à 170 ° entre 15 et 20 minutes, leur couleur doit être ambré, attention à ne pas les bruler .
• 50 g de sucre en poudre
• 50 ml d'huile
• 1 pincée de sel
• 1 cc de cannelle
• 100 à 125 g de farine selon le mélange
• Sucre glace pour la finition

Préparation :

1. Mixer les cacahuètes refroidies.
2. Verser dans un récipient et y ajouter le sel, le sucre et la cannelle.
3. Ajouter l'huile et mélanger.
4. Ajouter la farine et vérifier la consistance.
5. Façonner des boudins et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en aplatissant légèrement.
6. Enfourner à 180 ° pendant 15/20 minutes.
7. Laisser complètement refroidir avant de manipuler.
8. Passer délicatement les gâteaux dans du sucre glace.
9. Envelopper dans un papier spécial pour ces gâteaux ( le mien vient du Maroc ) mais possibilité d'utiliser papier sulfurisé ingraissable ou papier de soie.

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