Gâteau Moelleux à la Butternut et à la Pomme : Une Recette Automnale Incontournable

Ces Moelleux à la butternut et à la pomme, cela faisait longtemps que j’avais envie de les essayer. En effet, cela faisait pas mal de temps que j’avais envie de cuisiner les courges en version sucrée et j’avais cette belle courge butternut en stock, vraiment magnifique mais bien trop grosse pour une seule préparation. J’aime beaucoup la courge butternut et je trouve qu’en dessert, c’est celle qui convient le mieux.

En effet, elle est douce, naturellement sucrée et peu marquée en saveur. Alors que la courge musquée ou la courge est assez puissante je trouve. Pour être moelleux, ils sont super moelleux ! Très agréables à grignoter avec un thé l’après-midi.

On prépare un moelleux à la courge tout simplement ! Comme un gâteau au yaourt je dirais. On ajoute ensuite tous les ingrédients. Vous remarquerez que, la plupart du temps, je ne fais pas d’étapes dans la préparation de ce genre de gâteau.

Et je trouve que, surtout pour les pâtes sans gluten, il vaut mieux ne pas trop travailler la pâte car celle-ci gonfle moins bien. Donc, je ne m’acharne pas dessus, une fois qu’elle est belle, j’arrête.

Pour enfoncer le clou du côté sain de la force, j’ai opté pour du skyr plutôt que du yaourt et, évidemment, j’ai choisi mon skyr favori au lait de brebis dont je raffole de la douceur. Et pour que les saveurs de l’automne soient à leur comble, j’ai ajouté des pommes et de la cannelle.

Voici une recette détaillée pour réaliser ce délice automnal :

Ingrédients

• 200 g purée de courge butternut
• 75 g poudre de noisette ou d'amande
• 75 g farine de riz complet
• 70 g sucre complet
• 50 g beurre demi-sel fondu
• 2 oeufs
• 1/2 orange zeste et jus
• 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
• 1 pomme râpée
• 1/4 c. à café vanille en poudre
• 1/2 c. à café cannelle

Ou bien :

• Courge Butternut
• Pommes
• Farine
• Levure
• Cannelle
• Skyr au lait de brebis
• Sucre
• Oeufs

Préparation

Méthode 1

1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
2. Dans un saladier, mélangez la purée de courge butternut, le sucre, les oeufs, la farine de riz complet, la poudre de noisette, le bicarbonate, les épices, le beurre fondu, le zeste râpé de la demi-orange et son jus.
3. Mélangez quelques instants avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte soit belle.
4. Ajoutez la pomme râpée et donnez un dernier tour de cuillère pour la mélanger à la pâte.
5. Versez cette pâte dans des caissettes de cuisson de la taille d'un muffin.
6. Enfournez et cuisez 20-25 minutes.
7. Vérifiez la cuisson en piquant les gâteaux à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Méthode 2

1. Pelez, épépinez et coupez la courge butternut en morceaux grossiers.
2. Faites-les cuire 10-15 minutes à la vapeur (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
3. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
4. Pelez, évidez et émincez les pommes.
5. Mettez les morceaux de courge, la farine, la levure, la cannelle, le Skyr au lait de brebis, le sucre et les œufs dans un bol et mixez la préparation à l’aide d’un robot.
6. Mélangez la pâte à gâteau avec les tranches de pommes avant de verser le tout dans un moule à gâteau préalablement beurré.
7. Enfournez pendant 30 à 35 minutes à mi-hauteur.
8. Laissez le gâteau refroidir avant de démouler.

Pour ces moelleux à la butternut et à la pomme, je mets donc la farine de riz complet, la poudre d’amande ou de noisette, le bicarbonate (qui remplace la levure sans donner de goût acide), les épices, les oeufs, le sucre, le zeste et le jus de la moitié d’orange et le beurre demi-sel fondu. Là, je mélange avec ce gros fouet, puis, je râpe la pomme au-dessus du saladier.

Dégustez ce délicieux gâteau, idéal pour accompagner vos moments gourmands de l'automne !

tags: #gateau #butternut #pomme #recette

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