Gâteau Brioche aux Pêches : Une Recette Gourmande et Facile

Savourez cette délicieuse brioche perdue aux pêches, une version gourmande du traditionnel pain perdu ! Notre recette de brioche à la pêche combine le moelleux de la brioche imbibée et la douceur du fruit. Parfumée à la vanille, cette recette de brioche perdue aux pêches est idéale pour transformer vos restes de brioche en dessert ou petit-déjeuner élégant.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette savoureuse recette :

• 4 tranches épaisses de brioche rassise
• 2 pêches
• 2 œufs
• 15 cl de lait
• 80 g de sucre en poudre blond
• 4 cuillères à soupe de sirop d'agave
• 30 g de beurre
• Vanille (en gousse ou liquide)

Optionnel :

• Confit de roses pour badigeonner
• Sucre d'érable pour le croquant
• Liqueur de pêche pour parfumer

Préparation Étape par Étape

Suivez ces étapes simples pour préparer votre gâteau brioche aux pêches :

1. Préparation de la brioche : Coupez 4 tranches de brioche d'une épaisseur de 5/6 cm.
2. Préparation de la pâte : Dans un saladier, fouettez les œufs, le lait, le gingembre et le sucre vanillé.
3. Imbiber la brioche : Trempez les tranches de brioche dans le saladier pour bien les imbiber.
4. Préparation des pêches : Coupez les pêches en quartiers, pelez-les si vous le souhaitez, et arrosez-les de sirop d'agave.
5. Cuisson de la brioche : Faites chauffer le beurre dans une poêle et déposez-y les tranches de brioche imbibées. Laissez-les dorer à feu doux 2 minutes environ de chaque côté.
6. Caramélisation : Ajoutez 30 g de sucre roux et laissez légèrement caraméliser.
7. Dresser : Dressez les brioches dans les assiettes et disposez les lamelles de pêches. Parsemez de pépites de fruits secs caramélisés et c'est prêt !

Variantes et Astuces

• Parfumer la brioche : La vanille peut être remplacée par une "lichette" de liqueur de pêche.
• Pour plus de gourmandise : Badigeonnez le dessus du gâteau quand il est tiède avec du confit de roses et saupoudrez de quelques grains de sucre d'érable pour donner un peu de croquant.

Recette de Brioche Perdue aux Pêches

Voici une autre façon de préparer la brioche perdue aux pêches :

Ingrédients :

• 12 cl de crème fraîche liquide
• 2 œufs
• 15 cl de lait
• 80 g de sucre en poudre blond
• 4 tranches épaisses de brioche rassise
• 2 pêches
• 4 cuill. à soupe de sirop d'agave
• 30 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 100 g de mascarpone

Préparation :

1. Placez la crème liquide au congélateur avec les batteurs.
2. Cassez les œufs dans une grande assiette creuse. Ajoutez le lait et fouettez à la fourchette. Ajoutez 40 g de sucre et mélangez à nouveau.
3. Trempez les tranches de brioche dans le mélange œufs-lait et laissez-les s'imbiber 1 minute de chaque côté.
4. Coupez les pêches en quartiers, pelez-les si vous le souhaitez, et arrosez-les de sirop d'agave.
5. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et déposez les tranches de brioche imbibées. Laissez-les dorer à feu doux 2 minutes environ de chaque côté.
6. Versez le sucre restant dans une assiette creuse et déposez-y les tranches de pain dorées. Imprégnez-les bien sur les deux faces.
7. Fouettez la crème liquide bien froide et montez-la en chantilly en incorporant le sucre glace progressivement.

Brioche aux Pêches façon "La table Lorraine d'Amélie"

Cette recette est inspirée du gâteau préféré d'un enfant, trouvé sur le blog "La table Lorraine d'Amélie". La pâte peut être faite à la main ou à la MAP (machine à pain).

Ingrédients pour 10 pêches briochées :

Brioche :

• 90 g de beurre
• 10 g de levure boulanger
• 50 ml de lait
• 50 ml de crème liquide
• 325 g de farine
• 65 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 Cac de sel
• 2 œufs + 1 jaune

Crème pâtissière :

• 50 cl de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre vanillé
• 36 g de maïzena
• 1 gousse de vanille

Sirop de sucre au rhum :

• 250 g d’eau
• 200 g de sucre
• 3 cuillère à soupe de Rhum ambré (optionnel)

Sucre coloré :

• 10 c à s de sucre
• 5 gouttes de colorant rouge

Préparation :

1. Pâte à brioche : Délayez la levure dans le lait et la crème légèrement tiédies. Dans une jatte, tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel, mélanger le tout, creusez un puits, ajoutez les œufs puis petit à petit la levure délayée dans le lait et la crème. Entreposer au frigo dans un gros saladier filmé toute une nuit. Laisser lever 35 mn.
2. Sucre coloré : Agiter le tout dans un petit bocal, puis avec une fourchette émietter le sucre et laisser sécher à l’air.
3. Crème pâtissière : Mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre, blanchir. Ajoutez la farine tamisée. Mélangez, il ne doit surtout pas y avoir de grumeaux. Ajoutez un demi verre de lait prélevé sur le 1/2 litre. Faîtes chauffer doucement le reste du lait, quand celui ci est tiède, ajoutez le mélange précédent, puis terminez par la vanille. Fouettez jusqu'à épaississement (ébullition).
4. Sirop au rhum : Préparer le sirop au rhum en mélangeant 100 gr de sucre et l'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute, puis ajouter les 6 cuillères à soupe de rhum.
5. Montage : Évider chaque demi-pêche, côté plat avec la pointe d'un couteau. Imbiber la brioche avec du sirop au rhum et à l'aide d'un pinceau. Parfumer la crème pâtissière avec le reste de rhum. Remplir les cavités avec cette crème pâtissière. Coller les demi-pêches deux à deux. Passer chaque pêche à la confiture d'abricot chaude avec un pinceau. Chauffer la gelée de groseille. Au pinceau, badigeonner le centre de chaque demi-pêche et son sommet pour donner l'illusion du vrai fruit. Au tamis, saupoudrer les pêches de sucre et déposez les dans des caissettes en papier.

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