Gâteau aux Pommes IG Bas : Une Recette Gourmande et Saine

Il y a des recettes qui font partie de ces petits rituels rassurants qu’on aime retrouver quand les températures baissent. Aujourd’hui, je vous propose une recette avec un indice glycémique bas : la recette du cake aux pommes à IG bas. Ce gâteau est un dessert très simple à réaliser, pensé pour s’intégrer parfaitement à une alimentation à index glycémique bas parce que je ne veux pas faire de compromis entre le plaisir et l’équilibre. Tout vient du choix des ingrédients.

Dans ce dessert, la pomme joue un double rôle : elle parfume la pâte, lui donne sa texture et permet d’utiliser beaucoup moins de sucre ajouté. Le moelleux vient de l’humidité des pommes, qui fondent légèrement à la cuisson et imprègnent la pâte. Découvrez comment réaliser ce délice à la maison !

Les Ingrédients Clés pour un Gâteau IG Bas

Ici, on ne va pas partir avec une version de blé moderne T45, très raffinée. Je vous propose de miser sur un duo gagnant : l’épeautre et l’orge mondé.

• Farine d’épeautre : Classée dans la catégorie « ancienne », elle contient naturellement plus de fibres et de protéines que la celle de blé classique. Sa richesse nutritionnelle ralentit la digestion des glucides, ce qui permet une diffusion plus progressive de l’énergie.
• Orge mondé : Très riche en bêta-glucanes - des fibres solubles reconnues pour réguler la glycémie - elle permet de réduire l’index glycémique de la recette tout en donnant une texture tendre et souple au gâteau. Son pouvoir gélifiant naturel aide également à obtenir une belle mie moelleuse sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de matières grasses.
• Pommes : Elles contiennent beaucoup de fibres - surtout la pectine - qui ralentissent l’absorption du fructose et permettent à la glycémie de rester stable.
• Œufs : Ils jouent un rôle liant et donnent de la légèreté.

Recette du Gâteau aux Pommes IG Bas

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer un gâteau aux pommes à faible indice glycémique :

Ingrédients:

• 4 pommes de taille moyenne
• 50 gr de sucre cassonnade ig bas (érythritol) qui peut être remplacé par la même quantité de sucre de coco
• 60 gr d'huile de coco fondue
• 1 sachet de levure chimique
• 180 gr de farine Fiberpasta (ou 200 gr de farine Ig Bas de votre choix)
• 3 œufs
• 5 cl de lait végétal sans sucres
• De la cannelle en poudre
• 2 càs de fleur d'oranger

Préparation:

1. Peler les pommes et les détailler en fines lamelles.
2. Dans un saladier, mélanger la compote de pommes avec le sucre de coco.
3. Ajouter la cannelle.
4. Incorporer les œufs puis ajouter la farine.
5. Mélanger puis ajouter le bicarbonate et le vinaigre de pommes.
6. Déposer les lamelles de pommes dans la pâte et mélanger l'ensemble délicatement.
7. Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson.
8. Verser la préparation dedans et glisser dans un four préchauffé à 175°C pendant 45 minutes.
9. Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.
10. Laisser refroidir sur une grille et démouler.

Bien sûr, la cannelle et la vanille sont facultatives, mais si vous aimez ces épices, ne vous en privez pas !

Variante : Muffins Légers Pommes-Avoine

Pour une version plus légère et en portions individuelles, essayez cette recette de muffins pommes-avoine :

Ingrédients:

• 1 œuf
• 80g de sucre de coco
• 3cl de crème liquide allégée
• 60g de beurre
• 110g de farine complète d’épeautre
• 5g de levure
• 2 pommes

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger l’œuf et le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène. Puis ajouter la crème.
2. Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-onde.
3. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
4. Éplucher les pommes, retirer le trognon et couper les en petits cubes. Les incorporer à la pâte.
5. Répartir cette pâte dans les moules à muffins.

Vous pouvez utiliser un Cake Factory pour la cuisson ou un four traditionnel.

Conseils et Astuces

• Choix des pommes : Tous les fruits n’ont pas le même effet sur la glycémie, et la pomme fait partie des meilleurs alliés quand on cherche à manger plus bas en IG.
• Conservation : Je démoule le gâteau moelleux après refroidissement, soit je le laisse entier et je l’enveloppe d’un film alimentaire et je le mets au réfrigérateur.
• Dégustation : Ce gâteau est délicieux légèrement tiède ou à température ambiante avec une bonne tasse de thé.

Tableau Comparatif des Farines pour IG Bas

Ce gâteau est un dessert très simple à réaliser à base de lamelles de pommes enrobées dans une pâte à base de farine d'épeautre et d'orge monde pour un résultat naturellement IG bas. Régalez-vous sans culpabiliser !

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