Gâteau aux Pommes et Frangipane : Une Recette Gourmande et Facile

Le gâteau moelleux frangipane aux pommes est une recette gourmande qui allie la douceur des pommes fondantes à la richesse de la crème d’amandes. Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour un goûter réconfortant ou un dessert raffiné. Grâce à sa texture moelleuse et son parfum délicat de vanille et d’amande, il séduit les amateurs de pâtisserie maison. Découvrez comment préparer ce délicieux cake avec des ingrédients simples et des étapes détaillées. Idéal pour accompagner un thé ou un café, ce gâteau saura ravir les papilles des petits et grands gourmands !

Le moelleux aux pommes et à la frangipane est un dessert réconfortant qui combine la douceur acidulée des pommes cuites et fondantes avec la richesse de la frangipane, une crème d’amandes onctueuse et parfumée. Ce moelleux est composé d’une frangipane, une crème riche et parfumée à base d’amandes, et de pommes fondantes en bouche. Un gâteau moelleux apprécié tout au long de l’année et parfait pour un goûter ou pour clore un repas.

Un gâteau aux pommes auquel je n’ai pu résister, quand j’ai vu les photos chez ma chère Julie. La douceur des pommes crée un équilibre parfait et une harmonie de saveurs avec l’onctuosité de la frangipane.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux gâteau :

• Pour le gâteau :
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre fondu
  • 80 g de sucre
  • 50 g de lait
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 bouchon de rhum (facultatif)
• Pour la frangipane :
  • 120 g de poudre d’amande
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 bouchon de rhum amande amère (facultatif)
• Les pommes :
  • 2 ou 3 pommes
  • Un peu de jus de citron

Préparation

Temps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 50 minutesServings 8 portionsCalories 410kcal

1. Préparation du gâteau :
   • Beurrer et fariner un moule à manqué. Préchauffer le four à 180°C.
   • Faire fondre le beurre puis réserver.
   • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure.
   • Ajouter les œufs et le rhum et mélanger.
   • Incorporer le lait et le beurre fondu puis verser dans le moule et placer au frais pendant la préparation de la frangipane.
2. Préparation de la frangipane :
   • Utiliser un Robot pâtissier ou un fouet électrique pour plus de facilité.
   • Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot ou le saladier et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. (je sais qu’il faut normalement fouetter le beurre et le sucre ensemble pour les faire blanchir mais j’ai fait les 2 solutions et il n’y a pour moi dans ce cas là aucune différence).
   • Etaler la frangipane sur la pâte précédente.
3. Préparation des pommes :
   • Peler les pommes puis les couper en lamelles.
   • Les arroser avec un peu de jus de citron puis les disposer sur la frangipane.
   • Saupoudrer d’un peu de sucre glace.
4. Cuisson :
   • Enfourner 50 minutes et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Conseils et Astuces

• Choix des pommes : Préférez des pommes légèrement acidulées qui conservent leur forme à la cuisson.
• Texture de la frangipane : Assurez-vous que votre frangipane est suffisamment aérée.
• Cuisson : Le gâteau doit être bien doré à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.

Variantes et Adaptations

Je l’ai testé à plusieurs reprise et légèrement modifié suivant les indications de mes gourmands (qui sont devenus très exigeants je trouve !) en augmentant notamment la quantité de frangipane et en ajoutant un peu de rhum.

Conservation

Le moelleux peut généralement se conserver à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Je vous conseille de le couvrir ou de le placer dans un conteneur hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments et pour minimiser le dessèchement. Avant de le congeler, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez le gâteau soigneusement dans du film alimentaire. Avant de le déguster, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit.

Recette simplifiée avec Cake Factory

Pour ceux qui possèdent un Cake Factory, voici une adaptation de la recette :

Ingrédients :

• 200 g de frangipane sucrée
• 2 Œufs
• 4 càs de lait
• 60 g de beurre mou
• 80 g de farine
• Sucre de canne
• 2 Pommes
• 1 sachet de levure chimique
• 2 gouttes extraits d’amande

Préparation :

1. Ajoutez dans cet ordre : la frangipane, les 2 oeufs, les 4 cuillères à soupe de lait, les 60 grammes de beurre mou, l’extrait d’amande puis mélangez.
2. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez.
3. Prenez le moule anti adhésif cake factory puis saupoudrez le de sucre de canne jusqu’à recouvrir l’entièreté du moule.
4. Épluchez les pommes, coupez les en lamelles puis étalez les dans le moule en recouvrant le sucre de canne.
5. Versez la pâte par dessus le sucre et les pommes et faites cuire à 35 min sur le mode gâteau à partager.
6. Démoulez et posez le à l’envers et c’est prêt.

Temps Total : 55min

• Préparation : 20min
• Cuisson : 35min

Appareils compatibles :

• Cake Factory Délices, Four à gâteaux, 5 programmes, mode manuel, moules muffins, cakes, madeleines, verrines Tefal Cake Factory
• Cake Factory Délices, Machine à gâteaux, 5 programmes, mode manuel, moules muffins, cakes
• CAKE FACTORY PISTACHE

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