Gâteau au Vin Blanc : La Recette Facile et Gourmande avec et sans Thermomix

Le gâteau au vin blanc est un dessert traditionnel, notamment en Alsace, qui séduit par sa simplicité et son goût unique. Facile à réaliser, il est parfait pour accompagner un café, un thé ou pour une occasion spéciale. Découvrez comment préparer ce délice moelleux avec ou sans Thermomix.

Kougelhopf, une spécialité alsacienne.

Les Origines du Gâteau au Vin Blanc

Le gâteau au vin blanc qui n’est même pas interdit aux enfants est à la base une recette alsacienne. Ce dessert traditionnel nécessite simplement de la farine, du sucre, des œufs, de la levure, de l’huile et du vin d’Alsace. Au niveau du vin vous avez le choix, edelzwicker, chasselas, gewurztraminer, muscat, pinot, riesling, ou sylvaner. Le crémant d’Alsace peut tous les remplacer. Traditionnellement le vin blanc qui a servi à préparer le gâteau est servi en accompagnement.

La Recette de Base

La recette est ultra simple : le sucre et les œufs sont mélangés jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Sont alors incorporés la farine, l’huile, la levure et le vin qui sont fouettés afin d’obtenir une pâte lisse. La préparation est versée dans un moule à cake et enfournée jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit bien doré.

La Recette au Thermomix

Pour une préparation rapide et facile avec le Thermomix, suivez ces étapes :

1. Mettre 4 œufs et 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
2. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 4.
3. Ajouter 300 grammes de farine, 170 grammes de vin blanc, 150 grammes d'huile de tournesol, 1 sachet de levure chimique et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix.
4. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à manqué beurré et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 180°C.

Variantes et Astuces

Certaines recettes préconisent d'ajouter des raisins secs dans la préparation ou bien un zeste d'un citron râpé. Des épices comme de la cannelle ou les quatre épices peuvent être aussi ajoutés. Notez que la recette originale prévoit 300 grammes de sucre en poudre et 200 grammes d'huile (de colza ou de tournesol).

Gâteau au vin blanc avec des pépites de chocolat.

Les Commentaires des Gourmands

De nombreux utilisateurs ont partagé leurs expériences et astuces pour améliorer cette recette :

• "Excellent 😍 tout le monde a adoré. Moelleux comme jamais et super gourmand car j’ai rajouté des pépites de chocolat. Merci pr cette recette. Je recommande."
• "Un gâteau que je fais depuis des années mais qui fait toujours son effet. Par contre, je ne mets que 170 g de sucre. Super moelleux, bref exquis."
• "Merci pour le partage, gâteau que l’on fait dans ma famille depuis bien longtemps, par contre je fais cuire en deux temps, 25mns à 190° et 25mns à 180°."
• "Super bon! J’ai mis mes fonds de bouteille (du vin blanc sec et du muscat). Cuisson plus longue (1 heure) mais je pense que c’est à cause de la forme de mon moule."
• "Très simple et rapide à réaliser, gonflé et moelleux à souhait 😋😀"

Variations Régionales

Dans certaines régions, ce gâteau est connu sous d’autres noms et présente des variations intéressantes. Par exemple :

• Dans une région, on l'appelle le "jusseen".
• On les appelle aussi Roïcos (rollicos) ces petits gâteaux secs au vin blanc.

Conseils et Astuces Supplémentaires

• Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le vin blanc par du jus de raisin ou du cidre.
• Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten spécifiquement conçu pour la pâtisserie.
• Un vin blanc doux comme un Muscat ou un Sauternes est recommandé pour un goût plus prononcé.
• Conservez votre gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.

Galette au Vin Blanc et à l’Huile d’Olive

J’ai pioché cette pépite sur le blog de Bernard qui a découvert cette recette lors d’un voyage à Milan et je l’ai adaptée ici au Thermomix. Cette galette au vin blanc et à l’huile d’olive est légèrement feuilletée, croustillante et surtout très rapide à préparer. J’ai juste diminué la quantité de sucre en poudre que j’ai remplacé ici par du sucre cassonade. Pour une galette plus croustillante étaler la pâte en un disque de 30 cm de diamètre. Tout le monde me demande la recette.

Galette au vin blanc et à l'huile d'olive.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes pour le Gâteau au Vin Blanc au Thermomix

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