Gateau au Sésame Marocain: Un Délice Traditionnel

Plongez dans un voyage culinaire au cœur du Maghreb avec ces délicieuses pâtisseries aux sésame et miel. Le gateau au sésame marocain est une véritable explosion de saveurs, un régal pour les papilles. Découvrez deux variantes populaires : la Chebakia et les Ghriybas Behla, ainsi qu'une autre douceur, les babouches aux sésame et miel.

Chebakia Marocaine: Un Délice du Ramadan

La chebakia marocaine est une petite pâtisserie orientale à base d'un biscuit à l'amande frit puis enrobé de miel et de sésame. Un petit délice servi lors du ramadan et très gourmand à la dégustation.

Chebakia Marocaine

Préparation de la Chebakia

Pour cette recette de Chebakia marocaine, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.

1. Dans un grand saladier, versez le beurre fondu avec l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre, le sésame grillé, la poudre d'amande et les épices ainsi que le sel.
2. Ajoutez la farine et la levure.
3. À l'aide de vos mains, travaillez la pâte de la paume pour bien homogénéiser le tout. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine pour corriger.
4. Une fois les 15 minutes de repos passées, sortez votre pâte à chebakia marocaine du frigo et étalez-la sur votre plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etalez-la de sorte à obtenir une pâte assez fine mais facilement manipulable.
5. Utilisez une petite roue crantée ou une roulette afin de former des rectangles de 5cm de long sur environ 4cm de large.
6. Formez vos chebakias marocaines : détachez délicatement chaque entaille du rectangle à l'aide de vos mains. Croisez les entailles jusqu'à ce que chacune soit répartie à droite ou à gauche. Pincez les deux extrémités du rectangle et étirez le tout afin d'obtenir un losange.
7. Dans une grande casserole ou une friteuse, faites chauffer l'huile. Plonger chaque chebakia dans l’huile pour les faire frire, puis à la sortie du bain d’huile plongez-les délicatement dans le miel pour les enrober.

Conseils pour une Chebakia réussie

• Pour une Chebakia bien croustillante, assurez-vous que l'huile de friture soit suffisamment chaude avant d'y plonger les pâtes.
• Pour bien former vos Chebakia, prenez le temps d'étaler la pâte finement et manipulez-la doucement pour ne pas la déchirer.
• Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
• Conservez les Chebakia frites dans une boîte hermétique à température ambiante.
• Optez pour des huiles ayant un haut point de fumée, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide.

Ghriybas Behla aux Graines de Sésame et aux Amandes

C’est partie pour la série Gâteaux de l’Aïd ! Vous avez majoritairement choisi les Ghriybas Behla aux graines de sésame et aux amandes pour commencer. Elles sont DINGUES !

Ghriybas Behla

Ingrédients

• 400 g farine
• 100 g sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 60 g amandes hachées
• 70 g graines sésame
• 1 sachet levure chimique
• 1 pincée sel
• 120 g beurre mou
• 1/2 c.

Préparation des Ghriybas Behla

1. Dans le bol de votre robot, versez le sucre, le sucre vanillé, les amandes hachées, les graines de sésame, le sel, la levure chimique et le beurre mou. Fouettez bien.
2. Ajoutez-y l’huile et et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez ensuite la farine en deux fois.
4. Faites des boules et disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou au dessus du moule à ghriyba pour avoir le dessous bien arrondi comme dans la recette traditionnelle.
5. Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés puis baissez aussitôt la température à 180°C. Laissez cuire vos Ghriyba Behla en fonction de la taille que vous leur avez donné.

Babouches aux Sésame et Miel

Plongez dans un voyage culinaire au coeur du Maghreb avec ces délicieuses babouches aux sésame et miel. Cette pâtisserie traditionnelle allie la douceur du miel à la texture croquante du sésame, pour un résultat irrésistible.

Préparation des Babouches

1. Façonner 4 boules.
2. Commencer à étaler à la main puis au rouleau à pâtisserie,fariner de temps en temps.
3. Rabattre les deux angles opposés du carré ou les bords opposés des cercles, bien les pincer afin de les souder.
4. Faire pareil jusqu'à la fin de la préparation en disposant les babouches sur un plateau légèrement huilé.
5. Chauffer l'huile.
6. Plonger les babouches dans l'huile en commençant par la partie pincée.

Autres Gâteaux aux Sésames

On peut donner à ces beignets aux sésames une autre forme, les couper en rond, les fermer complètement d’un coté. Le principe de cette recette est simple, il faut partir sur la même quantité de farine et de sésame.

1. Commencer par torréfier légèrement les sésames dans une poêle sans arrêter de remuer. Attention ça brûle vite et laisse un goût amer une fois cramées.
2. Incorporer l’eau de fleur d’oranger progressivement pour ramasser la pâte sans trop la travailler.
3. L’abaisser au rouleau finement d’environ 3 mm d’épaisseur et donner la forme carré ou rectangle pour éviter trop de chutes.
4. Couper des bandes ensuite des carrés d’environ 6 cm (+ou- selon vos envies).
5. Finir toute la quantité, en parallèle chauffer l’huile dans une poêle et les faire frire. Faire frire les gâteaux sur le coté soudé, il faut une friture bien dorée.
6. Conserver ces gâteaux au miel dans une boite fermée hermétiquement.

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