Recette du Chique : La Spécialité Vosgienne au Fromage Blanc

Amis des internets, connaissez-vous le chique ? J’ai découvert cette recette lors de mon séjour dans la région de Plombières et Remiremont (Vosges). C’est la cervelle de canuts à la mode Vosgienne (cela existe aussi à la mode basque). Une recette qui m’a plu par sa simplicité, peu d’ingrédients et assez rapide à faire.

Ce mois-ci pour « Nos régions ont du goût », Marie « L’alchimie des mets » nous emmène à la découverte de la Lorraine. Une très belle région qui regroupe les départements de la Meuse, Moselle, Meurthe et Moselle et les Vosges. C’est dans cette dernière que je me suis arrêtée avec cette superbe sauce qui accompagne les pommes de terre.

Le contraste de la chaleur de la pomme de terre avec la sauce bien froide est très agréable en bouche. On a tendance à se resservir souvent.

La préparation est très facile.

Ingrédients et Préparation du Chique

Pour préparer cette spécialité, vous aurez besoin de fromage blanc égoutté, d'échalotes ciselées, de ciboulette, de sel et de poivre. L’ajout de crème fraîche épaisse est facultatif. Cela adoucit la légère acidité du fromage blanc mais c’est à votre convenance. Il en va de même pour l’échalote.

Étapes de préparation :

1. Sortir le pot de faisselle, l’ouvrir, retirer l’opercule.
2. Retirer le panier avec le fromage dedans, vider le petit lait qu’il y a au fond et remettre le panier avec le fromage dans le pot, bien fermer avec son couvercle et remettre au frais.
3. Il faut faire cette opération environ toutes les 2 heures afin que la faisselle soit bien égouttée.
4. Verser le fromage égoutté dans un saladier.
5. Éplucher et ciseler très finement les échalotes, les ajouter dans le fromage.
6. Mettre la ciboulette coupée en petit morceau.
7. Saler, poivrer, bien mélanger et n’hésiter par à goûter pour ajuster l’assaisonnement.

Accompagnement Idéal : Les Pommes de Terre à la Chic

Les pommes de terre à la chic, c'est une véritable ode à la simplicité et à la gourmandise ! Ce plat réconfortant marie avec brio la douceur des pommes de terre, la légèreté du fromage blanc et la richesse de la crème fraîche. L'ail et le persil apportent une touche d'authenticité et de fraîcheur qui fait toute la différence. Parfaites en accompagnement ou en plat principal, ces pommes de terre crémeuses séduisent les papilles à chaque bouchée.

Préparation des pommes de terre :

1. Laver les pommes de terre sans les éplucher.
2. Les sécher et les déposer dans un plat allant au four.
3. Enfourner pour 30 à 40 mn. Il faut que la peau soit bien dorée et croustillante et l’intérieur fondant.

Préparation de la sauce :

1. Pendant la cuisson des pommes de terre, prendre un saladier et verser la faisselle dedans.
2. Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche.
3. Ajoutez le persil, l'ail pelé et haché, le sel et le poivre.

On peut aussi y mettre une petite gousse d'ail.

Conseils et Variantes

Pour donner encore plus de saveurs à vos pommes de terre, n'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade ou un peu de citron pressé dans votre préparation au fromage blanc.

Pour enrichir vos pommes de terre, pensez à ajouter quelques légumes colorés comme des épinards ou des poivrons. Cela booste non seulement la valeur nutritionnelle de votre plat, mais ça ajoute aussi une touche vibrante à votre assiette. Les légumes apportent des vitamines et des fibres tout en équilibrant les saveurs.

Accords Mets et Vins

Un vin blanc sec et frais, tel qu’un Sauvignon Blanc, un Chardonnay ou un Aligoté, peuvent être un excellent choix pour accompagner ce chique. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin léger et peu tannique, comme un Gamay ou un Pinot Noir. Si vous préférez la bière, vous pouvez choisir une bière légère et rafraîchissante, comme une bière blanche ou une bière blonde.

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