Ce bon gros moelleux (ou fondant), connu de tous, qui réconforte, réchauffe et fait rudement plaisir. On dirait que ça y est, les températures un peu plus fraiches commencent enfin à s’installer, et avec elles, l'envie de desserts réconfortants comme un gâteau au chocolat et crème praliné.
La recette que je vous propose ici est issue d’une erreur de courses, où mon mari acheta du chocolat pralinoise au lieu du basique chocolat pâtissier. Connaissant l’affection de toute la maisonnée pour le goût noisette, l’idée de réaliser quand même ce gâteau en version pralinoise (et ultra moelleuse) me sembla une évidence. Je voulais donc partager la recette de ce gâteau moelleux pralinoise avec vous. J’espère qu’il vous plaira.
Voici une recette facile et rapide pour réaliser un délicieux moelleux au chocolat praliné avec de la semoule. La préparation prend seulement 10 minutes et la cuisson entre 15 et 20 minutes. Temps total : 27 minutes.
FONDANT CHOCOLAT PRALINE AVEC GLACAGE ROCHER
Je ne sais pas trop pourquoi, le froid apporte souvent dans ma maison des envies de gâteau au chocolat… Oui car on est quand même pas mal, emmitouflé dans ses petits manteaux et ses petites écharpes non ? Et en plus, quand on rentre on a bien plus envie de choses très gourmandes comme ce gâteau au chocolat et crème praliné qu’en été, non ?
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 200 grammes de beurre salé + un peu pour graissez le moule
- 200 grammes de chocolat noir pâtissier
- 125 grammes de sucre
- 40 grammes de farine
- 4 oeufs
Pour la crème :
- 20cl de crème fleurette (entière et bien froide)
- 150g de pralinoise
Pour les noisettes au caramel :
- 20g de noisettes
- 70g de sucre
Moelleux au chocolat façon Cyril Lignac | FACILE RAPIDE Préparation avec de la semoule
- 200 g Chocolat dessert praliné
- 4 Oeufs
- 100 g De farine
- 100 g De sucre de cassonade
- 0.5 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 verre à thé de lait
- 140 g De beurre
Ingrédients supplémentaires :
- 150 g de chocolat dessert 55%
- 4 œufs
- 65 g de farine
- 100 g de sucre
- 140 g de beurre
- 100 g de pralin
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de mascarpone
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de praliné (dans les épiceries spécialisées ou sur Internet)
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de fleur de sel
- Beurre et farine pour le moule
Préparation
Le gâteau :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre ensemble beurre demi-sel et chocolat dans une casserole (feu doux) ou au micro-ondes (800w 30sec puis recommencer par tranches de 30 sec aussi longtemps que nécéssaire)
- Séparez les blancs des jaunes.
- Aux jaunes, ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le chocolat au mélange précédant et mélangez vivement.
- Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu'à incorporation totale.
- Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte.
- Beurrez généreusement votre moule à gâteau.
- En utilisant un moule haut au diamètre réduit, vous obtiendrez un gâteau à la texture fondante au centre. En utilisant un moule à manquer au diamètre classique, un gâteau moelleux à souhait.
- Laissez cuire 45 minutes.
Pour la crème :
- Faites fondre la pralinoise dans une casserole (feu doux) ou au micro-ondes (800w 30sec puis recommencer par tranches de 30 sec aussi longtemps que nécéssaire)
- En parallèle, faites monter à l'aide d'un batteur électrique la crème en chantilly.
- Incorporez la pralinoise fondue à la crème en deux fois.
- Mélangez délicatement pour obtenir un mélange homogène.
Pour les noisettes au caramel :
- Faites fondre à feu doux le sucre dans une poêle.
- Une fois le sucre fondu ajoutez les noisettes et remuez régulièrement jusqu'à ce que le sucre prenne une belle couleur caramel.
- Versez le tout sur un papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.
- Placez les noisettes au caramel dans un sac congélation puis à l'aide d'un rouleau à patisserie, réduisez le tout en gros morceaux.
Préparation avec de la semoule
- Mélanger la farine, le sucre, les oeufs, la levure, le sucre vanillé et le lait.
- Faire fondre au micro-onde à 600 watts le beurre et le chocolat coupé en petits carrés 3 minutes.
- Faire cuire en mode personnalisé 1heure à 165 degrés.
Instructions Supplémentaires
- Préchauffez le four à 150 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué et placez-le au frais.
- Cassez le chocolat en morceaux, placez-les dans une casserole et ajoutez le mascarpone et la fleur de sel. Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie.
- Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amandes, le praliné puis le chocolat fondu.
- Faites fondre les chocolats avec le beurre {soit au bain marie, soit au micro ondes par pas de 30s}. Mélangez le tout délicatement pour essayer d’homogénéiser.
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes, et réservez les blancs à part. Fouettez les blancs d’œuf en neige ferme avec l’autre moitié du sucre.
Moelleux au chocolat façon Cyril Lignac | FACILE RAPIDE
- Faites fondre au bain-marie 90 g de beurre coupé en dés avec le chocolat en morceaux. Laissez refroidir.
- Battez les œufs avec le sucre au fouet électrique pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez la semoule en pluie mélangée à la levure.
- Ajoutez le chocolat fondu en mélangeant délicatement à la spatule. Beurrez 12 petits moules à biscuits en silicone avec le reste de beurre.
- Répartir la préparation aux 2/3 de la hauteur des moules. Faites cuire 15 à 20 mn au four préchauffé à 200°C.
Préparation avec de la semoule
- Mélanger la farine, le sucre, les œufs, la levure, le sucre vanillé et le lait.
- Faire fondre au micro-onde à 600 watts le beurre et le chocolat coupé en petits carrés 3 minutes.
- Faire cuire en mode personnalisé 1 heure à 165 degrés.
Dressage :
- Placez la crème au praliné sur le gâteau puis saupoudrez de brisures de noisettes et caramel.
Ma décoration est toute simple : un voile de sucre glace et des copeaux de pralinoise obtenues en râpant des carrés de pralinoise avec un économe.
Waouhhhhhhhh ! Sa croûte n'a d'égal que son cœur coulant. Si vous le mettez au frais, son cœur deviendra truffe.
En faisant mes courses, me revoilà au rayon chocolat et je commence à comparer la liste des ingrédients du produit évoqué plus haut et son homologue de la marque du distributeur. Verdict : dans le premier, il y avait toujours de l’huile de palme mais pas dans le second. Le choix a été vite fait ! Moralité, on ne le répétera jamais assez mais il faut lire les étiquettes et surtout ne pas faire aveuglement confiance aux grandes marques. Mon praliné au chocolat au lait de marque distributeur est sans huile de palme, avec une liste d’ingrédients moins longue, et en plus il est moins cher.
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