Rouelle de Porc aux Tomates et Pommes de Terre : Une Recette Familiale Incontournable

Découvrez cette recette de rouelle de porc, une pièce savoureuse correspondant à la partie large de la cuisse, taillée en disque avec l'os au milieu. Facile à préparer et accompagnée de pommes de terre fondantes, ce plat séduira vos papilles. La cuisson lente au four permet à la viande d'exprimer des saveurs riches tout en restant moelleuse.

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer une rouelle de porc avec des tomates et des pommes de terre. Ce plat familial est facile à réaliser et ne nécessite pas une surveillance constante, vous permettant de vous détendre pendant la cuisson.

Ingrédients

• 1 rouelle de porc
• 1 kg de pommes de terre
• 3 belles tomates
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• Herbes de Provence
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparation des légumes : Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles un peu épaisses. Laver et couper les tomates en rondelles. Émincer finement l'oignon.
2. Assaisonnement de la viande : Saler et poivrer la rouelle de porc sur les deux faces.
3. Montage du plat : Dans une cocotte ou un plat allant au four, mettre un peu d'huile d'olive et disposer harmonieusement les pommes de terre et les tomates en intercalant les rondelles. Recouvrir avec les oignons émincés, parsemer d'herbes de Provence, saler et poivrer.
4. Ajout de la rouelle et de l'ail : Poser la rouelle sur le tout, rajouter les gousses d'ail en chemise. Arroser la rouelle d'un filet d'huile d'olive.

Cuisson au Four

Préchauffez le four à 180°C (th 7). Cuire dans une cocotte couverte, allant au four 1 H 30 environ. Pour une cuisson alternative, préchauffez le four à 200°. Mettez l’huile d’olive dans un grand plat à four. Entaillez la couenne (peau) de la rouelle afin que celle-ci ne se rétracte pas à la cuisson. Déposez la rouelle dans le plat. Autour, disposez les échalotes pelées et coupées en 4, les oignons pelés et coupés en lamelles, les tomates coupées en 4, les gousses d’ail non épluchées et les branches de romarin. Versez le litre de bouillon. Salez, poivrez.

Au bout de ce temps, retournez la rouelle, ajoutez les pommes de terre coupées en grosses frites dans le sens de la longueur et mélangez avec les autres légumes.

A mi-cuisson (au bout de 50 minutes), retirez la viande du four et placez autour de celle-ci les pommes de terre que vous aurez taillées en grosses frites triangulaires au préalable (épluchées ou non comme vous le souhaitez).

Cuisson au Cookeo

Pour une cuisson rapide et sans surveillance, vous pouvez utiliser le Cookeo. Mettez l’huile d’olive, la rouelle de porc dans la cuve du Cookeo puis démarrez la fonction dorer pendant 3 minutes en retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez. Saupoudrez avec la maïzena et mélangez bien. Ajoutez, ensuite, les champignons et l’oignon, le cube de bouillon de bœuf, l’eau, le coulis de tomates, le thym puis programmez 30 minutes en cuisson sous pression. Laissez votre appareil en fonction maintient au chaud jusqu’au moment de passer à table, cela va permettre à la sauce de s’épaissir.

Conseils et Astuces

• Vous pouvez remplacer le thym par du basilic et le coulis de tomates par du fond de veau.
• Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de porc comme l'épaule ou le filet mignon.
• Les pommes de terre à chair ferme, comme les Charlotte ou les Amandine, conviennent parfaitement car elles tiennent bien à la cuisson.
• Absolument ! Des carottes, des poireaux ou des petits pois peuvent être de bonnes additions.

Service

Servir chaud. Dressez la viande, l'ail et les pommes de terre dans un plat de service, déglacez le plat de cuisson et récupérez le jus.

tags: #rouelle #de #porc #recette #tomate #pomme

Articles populaires:

• Comment utiliser un hachoir à viande pour vos recettes
• Choisir la viande coppa
• Préparer une Sauce Italienne Maison
• Recette de Lapin au Barbecue
• Fabriquer ses Propres Saucisses