Recette du Poulet en Cocotte de Grand-Mère : Un Classique Réconfortant

Retrouvez la recette officielle de ce plat traditionnel, idéal pour les repas conviviaux et chaleureux. Le poulet en cocotte de grand-mère est un plat simple à réaliser, mais riche en saveurs, grâce à la combinaison de légumes, de lardons et d'un bon vin blanc.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes à suivre pour préparer ce délicieux plat :

1. Préparation du poulet : Saler et poivrer le poulet.
2. Dorure du poulet : Dans une grande cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Une fois doré, retirer le poulet de la cocotte et le réserver dans une assiette.
3. Cuisson des lardons et légumes : Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Ajouter les oignons grelots, les carottes et l'ail, faire cuire 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et les champignons, faire cuire encore 5 minutes en remuant.
4. Assemblage et mijotage : Déposer les morceaux de poulet. Verser le vin blanc dans la cocotte pour déglacer, bien gratter le fond pour récupérer tous les sucs. Laisser réduire de moitié puis ajouter le bouillon de volaille avec le bouquet garni.
5. Crème et cuisson finale : Ajouter la crème liquide. Le liquide doit monter jusqu’à mi-hauteur du poulet, pas plus. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

Conseils et Astuces

Recette facile ! Personnellement, je rajoute des carottes en rondelles au bouquet aromatique de départ...

Variantes et Personnalisations

Pour personnaliser votre poulet en cocotte, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires selon vos goûts :

• Des herbes de Provence pour un parfum plus prononcé
• Des olives pour une touche méditerranéenne
• Différents types de champignons (girolles, cèpes) pour une saveur plus riche

Marche à suivre détaillée

1. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude.
2. Pelez les oignons et les pommes de terre, lavez et émincez les champignons.
3. Découpez la poitrine en fins lardons et les pommes de terre en dés.
4. Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les.
5. À la place, faites rissoler les lardons préalablement blanchis dans de l'eau puis retirez-les.
6. Faites fondre le beurre. Quand il mousse, ajoutez tous les légumes et faites-les blondir.
7. Remettez ensuite les morceaux de poulet et les lardons dans la cocotte.
8. Ajoutez le thym et le laurier. Versez le vin blanc et mouillez à hauteur d'eau chaude.

Tableau récapitulatif des étapes

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