Gâteau Anniversaire en Cœur : Recette Facile et Tendresse Garantie

Le 14 février approche, et avec lui, la Saint-Valentin ! C'est le moment idéal pour exprimer votre amour à votre partenaire ou déclarer votre flamme à votre crush. Quelle meilleure façon de toucher le cœur de quelqu'un qu'avec un délicieux gâteau en forme de cœur ? Idéal pour la Saint-Valentin, un anniversaire ou la fête des mères, cette douceur saura transmettre vos sentiments.

Après le number cake et le letter cake, découvrez le gâteau simple en forme de cœur, ou heart cake. Composé de deux biscuits en forme de cœurs évidés, garnis de crème onctueuse et décorés selon l’inspiration du moment, ce gâteau facile en met plein la vue, en plus d’être savoureux.

Découvrez ce délicieux gâteau cœur aux framboises, parfait pour les occasions spéciales girly ou la Saint Valentin. Ce gâteau cœur aux framboises est parfait pour vos occasions spéciales comme la Saint-Valentin ou un anniversaire girly. C'est le gâteau ultime pour les amoureux de framboise ! Vous ne résisterez pas à ses saveurs douces et acidulées et son design façon vintage cake tout rose !

Recette du Gâteau Cœur Fraise Pistache

Découvrez comment réaliser un entremet à la fraise et à la pistache, ou un gâteau au chocolat tendre. Que vous soyez amateur de vanille, de thé ou de framboise, il y a une recette pour vous.

Ingrédients :

• 225g de purée de fraise
• 30g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 80g de poudre de pistache
• 1 cuillère à café de pâte de pistache
• 60g de farine
• 4 blancs d’œufs
• 150g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 40g de sucre
• 200g de lait entier
• 200g + 250g de crème liquide entière
• 5 feuilles de gélatine
• 300g de purée de fraises
• 40g de sucre glace
• 6 feuilles de gélatine
• 150g de glucose
• 150g de sucre
• 75g d'eau
• 150g de chocolat blanc
• 100g de lait concentré sucré
• 5 à 10g de colorant en poudre rouge fraise

Préparation :

1. Préparez un gabarit en papier cuisson de la forme de la base de votre moule cœur.
2. Faites tremper la gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.
3. Portez à frémissement la purée de fraises et le sucre. Dès que ça frémit, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.
4. Versez dans un moule rond légèrement plus grand que la base de votre moule cœur (20cm de diamètre pour moi) et chemisé de film alimentaire. Laissez refroidir 10mn puis placez au congélateur pendant 30mn.
5. Au bout de 30mn, déposez le gabarit cœur sur la surface et coupez la forme à la l'aide d'un couteau fin. Retirez le reste de compotée autour et remettez le cœur au congélateur pendant 2h de plus.
6. Préchauffez le four à 180°. Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez délicatement la poudre de pistache et la farine tamisée à la maryse.
7. Versez la pâte dans un moule rond légèrement plus grand que la base de votre moule cœur (22cm de diamètre pour moi) et chemisé de papier cuisson ou étalez la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15mn à 20mn, vérifiez que le biscuit est bien cuit.
8. Laissez refroidir puis détaillez un cœur à l'aide du gabarit. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau bien froide.
9. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Versez dans une casserole, ajoutez le lait et 200g de crème liquide, puis faites cuire le tout à la nappe (83 °C) à feu doux en remuant. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la dissoudre. Laissez totalement refroidir à température ambiante.
10. Montez le reste de crème en chantilly mousseuse et incorporez-la délicatement à la purée de fraise. Incorporez ensuite la crème anglaise refroidie. Faites refroidir la mousse 10mn au congélateur (surtout pas plus).
11. Faites ensuite couler 2cm de mousse fraise dans le fond du moule cœur. Venez ensuite déposer par dessus l'insert fraise congelé. Recouvrez de mousse jusqu'à 1cm du bord. Ajoutez enfin le moelleux pistache en cœur. Laissez prendre au congélateur pendant une nuit.
12. Le lendemain, démoulez le gâteau cœur et remettez-le au congélateur en attendant que le glaçage refroidisse.

Glaçage :

1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le glucose. Versez le sirop chaud sur le chocolat en morceaux, laissez fondre, puis incorporez la gélatine essorée. Ajoutez le lait concentré sucré et le colorant.
3. Laissez refroidir jusqu’à 30°. Lorsque le glaçage est à 30°, sortez le gâteau cœur du congélateur et posez-le sur 3 verres retournés eux-même posés sur une plaque recouverte de film alimentaire (pour récupérer l'excédent de glaçage).
4. Faites couler le glaçage au milieu du gâteau cœur et laissez le glaçage couler sur les côtés. Coupez les gouttes de glaçage avec un couteau fin puis déposez le gâteau cœur sur son plat de service. Laissez votre gâteau cœur décongeler 6h au réfrigérateur avant de servir.

Autres idées de recettes et décorations

Pour un cœur rouge :

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Blanchissez les œufs et le sucre.
3. Ajoutez le yaourt, l’huile et le colorant. Mélangez.
4. Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure.
5. Faites cuire 30 min.

Pour le cake vanille :

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Blanchissez les œufs et le sucre.
3. Ajoutez le yaourt, l’huile et l’arôme vanille.
4. Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure.
5. Versez un peu de pâte, disposez les cœurs, versez le reste de pâte.

Pour le glaçage :

1. Faites bouillir la crème liquide.
2. Hachez le chocolat et placez-le dans un saladier avec le zeste de citron.
3. Versez la crème bouillante et mélangez.

Voici quelques instructions visuelles rapides :

• Les 5 indispensables Pour un Layer Cake
• Comment Lisser un layer Cake
• Rainbow Cake
• Quelle Génoise Pour un Layer Cake ?

Célébrez l'amour avec un gâteau en forme de cœur ! Surprise et tendresse garanties !

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