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Il vous reste du pain et vous n’avez pas de nouvelles idées pour le recycler? Malheureusement, il existe encore des gens inconscients qui jettent le pain restant ou vieilli. On peut faire beaucoup de recettes et beaucoup de choses salées comme sucrées. Parfois, on se complique la vie avec des réalisations difficiles et décevantes à la fin, alors qu’on peut faire simple et bon. C’est le cas de mon gâteau que je propose aujourd’hui, simple, rapide et délicieux à la fois.
Le gâteau de pain est un dessert de la tradition modeste mais très bon et savoureux. En effet, il était préparé dans de nombreuses régions italiennes avec du pain rassis et des fruits secs ou des raisins secs, des ingrédients simples et authentiques qui rendaient ce gâteau vraiment spécial pour nos grands-parents! Chaque famille le préparait selon sa propre recette avec les ingrédients qu'elle avait à la maison.
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Pour préparer le gâteau de pain, enlevez la croûte du pain : vous devrez obtenir 300 g de mie de pain que vous couperez en morceaux et mettrez dans un bol à tremper dans le lait pendant environ 10 minutes.
Après les dix minutes écoulées, pressez bien la mie et ajoutez-y le sucre et l'œuf, puis le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélangez très bien les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange compact et homogène que vous transférerez dans le moule beurré. Avec le dos d'une cuillère, étalez-le uniformément et aplatissez la surface, enfournez le gâteau à 180° degrés pendant environ 60 minutes : la surface doit être dorée.
La recette du gâteau de pain que nous vous proposons est enrichie de zeste de citron, de pignons de pin et de raisins secs, mais vous pouvez ajouter ce que vous préférez: pépites de chocolat, amandes, noisettes ou fruits confits.
Je vous propose une délicieuse recette de gâteau à la chapelure au chocolat et à l’amande qui vient de chez Alter Gusto. J’ai pas suivi à la lettre la recette, j’ai apporté quelques modifications en fonction de ce que j’avais dans mes placards. J’ai remplacé les amaretti par de la poudre d’amande. J’ai utilisé un moule de 25 cm de diamètre. Après avoir beurré le moule, je l’ai saupoudré de sucre. Le fait de saupoudrer le moule beurré de sucre avant d’y verser le pâte va donner une croûte croustillante très agréable.
Dans le bol du robot, battez les œufs avec le sucre pendant 3 ou 4 min, jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Petit à petit, tout en continuant de fouetter, ajoutez la crème. Beurrez le moule et saupoudrez-le avec 1 c. à soupe de sucre.
Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Beurrer généreusement un moule. Puis le fariner en ôtant l’excédent de farine au dessus de l’évier. Remplir le moule avec la préparation. Enfourner pour 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’une pique qui doit en ressortir sèche. Laisser refroidir.
Pour terminer, faire fondre une grosse cuillère à soupe de miel dans une petite casserole. En enduire le gâteau, cela lui donnera un aspect brillant. Décorer si vous en avez envie avec des zestes d’agrumes (ici orange). Cela donne un gâteau moelleux et parfumé.
Cela donne un texture humide et un peu dense.
Ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille liquide. Ajouter ensuite une cuillère à soupe de rhum ambré et mélanger à la pâte.
Pour faire la chapelure maison je vous donne mon truc ici. Verser ensuite le sucre en poudre, le fromage frais, le morceau de beurre mou et commencer à mélanger. Séparer les blanches des jaunes d’œufs, ajouter les jaunes d’œufs et terminer de mélanger la préparation.
Un gâteau à la chapelure, je ne connaissais pas et j’ai trouvé que parler de Simon Bolivar pour le Venezuela était tout à fait adapté. Cet homme né dans une famille aristocratique du Venezuela est à l’origine de l’indépendance de nombreux pays d’Amérique Latine. A telle enseigne qu’un de ces pays porte son nom : la Bolivie ! Ce gâteau date de l’époque coloniale lorsque les Espagnols dominaient l’Amérique Latine. On peut le déguster encore à Caracas dans certaines pâtisseries. C’était l’un des gâteau préféré de Simon Bolivar. C’est un gâteau très facile à faire et rapide, il a une texture moelleuse et parfumée.
Simón Bolívar, dont le gâteau était un favori.
Pour faire ces plumes c’est simple, il suffit de prendre un papier sulfurisé, faire des tas de chocolat fondu et passer dessus le dos de la cuillère en allongeant pour avoir une forme de plume.
Formidable recette. C’était absolument délicieux. Un moyen efficace et délicieux pour utiliser son pain rassi.
>>> Cette recette de gâteau à la chapelure du Venezuela participe au #CataCookingChallenge05.
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