Macarons à la Vanille: Une Recette Facile avec Thermomix

Le macaron, ce petit gâteau granuleux et moelleux à la forme arrondie, est une véritable spécialité de la pâtisserie française.

Réalisez cette recette facile de macarons maison grâce à votre robot Thermomix et surprenez vos proches avec ces délices parfumés à la vanille.

Ingrédients et Préparation

Pour réussir ces macarons à la vanille, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Blancs d’œufs
• Sucre
• Poudre d’amande
• Vanille
• Chocolat blanc
• Crème fraîche

Les gourmands de la maison seront ravis de déguster ces petites douceurs qui accompagnent si bien le café et le thé !

Étape 1: Préparation de la Ganache à la Vanille

Commencez par préparer la ganache, qui apportera une saveur intense à vos macarons :

1. Mettez la crème fraîche dans le bol du Thermomix avec la gousse de vanille coupée en 2 et grattée.
2. Programmez 4 minutes à 100 °C en vitesse 1 en fonction sens inverse.
3. Laissez infuser 20 minutes.
4. Placez le chocolat blanc dans le bol du Thermomix et programmez 5 secondes en vitesse 7.
5. Ajoutez la crème (après avoir enlevé la gousse de vanille) et programmez 4 minutes à 50°C en vitesse 2.
6. Transvasez dans un récipient et laissez refroidir totalement.

Étape 2: Préparation des Coques à Macarons

La préparation des coques est une étape cruciale pour obtenir des macarons parfaits :

1. Lavez et remettez le bol du Thermomix sur son socle.
2. Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre glace, la poudre d'amande et la vanille en poudre.
3. Mixez 30 secondes en vitesse 10 puis raclez les parois du bol à l’aide d’une spatule et programmez 30 secondes en vitesse 10.
4. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, mettez les blancs d'œufs puis programmez 5 minutes à 37°C en vitesse 3.
5. Au bout de 30 secondes, ajoutez le sucre en poudre.
6. Transvasez les blancs en neige dans un saladier et saupoudrez peu à peu avec la poudre à l’amande puis mélangez à l'aide d'une spatule en silicone.
7. Versez la préparation dans une poche à douille puis dressez des petits dômes de 3 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8. Laissez croûter une heure à l’air libre.
9. Enfournez 15 minutes à 150°C.

Étape 3: Montage des Macarons

Une fois les coques refroidies et la ganache prête, passez au montage :

1. Collez les coques deux à deux avec une noix de ganache au centre.
2. Laissez reposer les macarons au réfrigérateur pendant 6 heures.

Conseils et Astuces

• Astuce: Il faut utiliser des blancs d'oeufs de quelques jours et à température ambiante.
• Astuce: Avant de commencer la recette peser le sucre ( 2 fois 75 grammes) pour la préparation des coques.
• Astuce: La conservation des macarons n'excède pas 2 ou 3 jours mais vous pouvez les congeler. Sortez-les plusieurs heures à l’avance et laissez-les décongeler à température ambiante.
• Vous pouvez, également, colorer vos coques à macarons. Pour cela, ajoutez du colorant liquide ou en poudre en même temps que la poudre d’amande.

Variantes: Vous pouvez opter pour du Nutella, une ganache fraise Tagada ou coco, framboise ou pourquoi pas de la pâte de praliné...

Tableau Récapitulatif des Temps et Températures

Étape	Temps	Température	Vitesse (Thermomix)
Ganache (crème fraîche)	4 min	100°C	1 (sens inverse)
Ganache (chocolat blanc)	4 min	50°C	2
Mixage (sucre glace, poudre d'amande)	30 sec	-	10
Blancs d'oeufs	5 min	37°C	3
Cuisson	15 min	150°C	-

Arrivés de Syrie en Europe et d’Italie en France à la Renaissance, ces petits gâteaux à base d’amandes, de sucre et de blancs d’oeufs devinrent la spécialité de plusieurs villes et bâtirent la renommée de quelques pâtissiers. On n’en fait qu’une bouchée de ces petites douceurs qui accompagnent si bien le café et le thé !

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