Après la ganache chocolat au lait, découvrez une autre variante tout aussi délicieuse : la ganache aux Mars. Testée pour garnir l'intérieur d'un gâteau minion, cette recette est simple, peu sucrée et absolument exquise. Si elle vous tente, n'hésitez pas à l'essayer !
Ingrédients
- 5 barres de Mars
- 100 gr de crème fraîche liquide 30% de matière grasse
- 20 gr de beurre doux 82% de matière grasse
Préparation
Cette ganache doit être préparée la veille pour une consistance optimale.
Recette de Layer Cake Mars et Maltesers
Pour les amateurs de chocolat, le layer cake Mars et Maltesers est une recette de gâteau gourmand. Plus impressionnant que compliqué à faire, ce gâteau est en fait un gâteau au yaourt fourré avec une ganache au chocolat et décoré de friandises. L’inconvénient de ce gâteau, c’est que vous ne pourrez vous lancer à la dernière minute.
🍫 GANACHE MONTÉE CHOCOLAT KINDER 🍫 Recette FACILE pour Layer Cake Number Cake Gâteau d'anniversaire
Préparation de la Ganache au Chocolat au Lait (la veille)
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, faites bouillir 200g de crème liquide avec le miel. Versez la crème chaude dans le chocolat fondu en 3 fois tout en émulsionnant bien à chaque ajout, avec une maryse. Quand le mélange est homogène, ajoutez les 600g de crème liquide froide, et mélangez bien avec la maryse. Filmez et réservez la nuit au réfrigérateur.
Préparation du Gâteau au Yaourt (le jour J)
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les œufs.
- Servez vous du pot comme verre doseur et ajoutez successivement en mélangeant la farine, la fécule, la levure, le sucre en poudre, la cassonade, le sucre vanillé et le beurre fondu.
- La pâte obtenue doit être homogène. Ajoutez éventuellement les pépites de chocolat.
- Graissez votre moule à manquer et versez la pâte.
- Enfournez pour 45 minutes. Le gâteau est cuit quand une lame de couteau plantée en son centre ressort sèche.
- À la sortie du four, démoulez le gâteau et laissez le refroidir sur une grille.
- Quand le gâteau est refroidi, coupez le en 3 dans l’épaisseur afin d’obtenir 3 génoises rondes.
Préparation de la Ganache Montée au Chocolat au Lait
Sortez du réfrigérateur la ganache préparée la veille et montez la au batteur. Elle doit avoir la consistance d’une chantilly.
Montage et Décoration du Layer Cake Mars et Maltesers
Afin que le gâteau final soit le plus plat possible, il est conseillé de poser la couche de gâteau qui était le dessus du gâteau initial en premier sur le plat de service, côté tranché sur le dessus. Recouvrez cette tranche de gâteau d’une couche de ganache montée, coupez ensuite 3 mini Mars en morceaux et parsemez les sur la ganache. Posez par dessus la tranche de gâteau qui était au milieu du gâteau initial et tartinez la de ganache montée. Coupez et parsemez 3 mini Mars. Recouvrez ensuite de la dernière tranche de gâteau, celle qui était le dessous du gâteau initial, croûte vers le haut. Étalez une couche de ganache montée sur toutes les faces du gâteau.
Ganache aux Marrons
Voici une recette de base pour vos cupcakes, macarons, layer cakes, etc : la Ganache aux marrons !
- Ouvrez la gousse de vanille en deux.
- Placez la gousse, les graines et la première moitié de la crème liquide dans une casserole. Portez à ébullition.
- Versez la crème chaude sur le chocolat blanc. Mélangez avec un fouet à main jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
- Ajoutez la deuxième partie de la crème liquide (froide). Mélangez.
- Placez au réfrigérateur pour 4 heures minimum. Vous pouvez la laisser au frigo toute la nuit sans problème.
- Fouettez la ganache sur vitesse lente, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Ganache M&M’s
La plus grande difficulté de cette recette est de ne pas manger tous les M&M’s pendant qu’on la fait ! Pour le fourrage, les quantités d’ingrédients sont données en fonction des mesures de ceux-ci pour le fourrage de 2 étages.
Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties des tableaux ci-dessous, pensez à utiliser les Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous !
- Versez 1/3 de la crème sur le chocolat et les M&M’s et laissez fondre tout seul pendant 3 minutes.
- Refaites le point 4 avec chacun des autres tiers de la crème.
- Une fois finalisée, filmez la au contact et laissez la refroidir à température ambiante. Puis mettez la au réfrigérateur pendant plusieurs heures (une nuit, c’est bien) afin que la ganache durcisse.
- Sortez la 30 min à 1h du réfrigérateur avant de l’utiliser pour qu’elle revienne à température ambiante. Si elle est encore trop ferme pour la travailler à votre goût, n’hésitez pas à la passer par tranches de 15 secondes au micro-onde pour la détendre.
Cette ganache a un très bon goût de M&M’s, par contre elle comporte de tout petits grains de cacahuètes, ce qui apporte une difficulté de lissage « parfait » quand vous souhaitez l’utiliser comme couverture sous votre pâte à sucre.
Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, il est conseillé de suivre les recommandations de conservation pour cette recette.
Cette ganache peut également être dégustée sur des tartines au petit déjeuner (ou au goûter), c’est excellent également !
Gâteau Mars
Pour les nostalgiques irréductibles des "goûters et dessins animés" et pour la énième demande de goûters par les enfants... voici votre petite entorse à la règle : le gâteau Mars. Facile et rapide à réaliser avec les célèbres barres de chocolat et caramel et beaucoup de riz soufflé (rice crispies) à y mélanger.
Pour consacrer définitivement la bonté de ce dessert et succomber encore plus à la tentation, il est conseillé d'ajouter une couche de ganache au chocolat au lait qui donnera plus de douceur au gâteau.
Préparation du Gâteau Mars
- Tapissez un moule à charnière de 24 cm avec du papier sulfurisé.
- Coupez les barres en morceaux.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle ou une grande casserole.
- Mélangez le tout avec une spatule pour faire fondre les barres, cela prendra quelques minutes.
- Transférez le mélange dans le moule tapissé de papier sulfurisé.
- Étalez bien la base pour couvrir tout le fond en vous aidant du dos d'une cuillère.
- Mettez de côté momentanément (hors du réfrigérateur).
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, en mélangeant de temps en temps pour faciliter la fonte.
- Pendant ce temps, mettez la crème à chauffer dans une petite casserole.
- Étalez de manière uniforme avec une spatule.
- Laissez raffermir votre gâteau Mars hors du réfrigérateur pendant environ une heure.
- Pour le démouler, il suffira d'ouvrir votre moule à charnière et de retirer le papier sulfurisé.
Conservez le gâteau Mars sous une cloche en verre pendant 2-3 jours.
Vous pouvez également réaliser le gâteau Mars dans un moule rectangulaire si vous le souhaitez, en veillant à choisir une taille qui vous permettra d'avoir une base de rice crispies d'au moins un couple de centimètres.
Gâteau Mignon avec Ganache aux Mars
Ce gâteau était destiné pour 8 gourmands. Il a énormément plu avec sa ganache intérieur aux mars.
Ingrédients pour la Génoise
- 2 oeufs
- 70 gr de sucre en poudre
- 70 gr de farine
Préparation du Gâteau Mignon
- Fouetter les oeufs avec le sucre au bain marie jusqu'à ce que vous obteniez 40° de température.
- Ajouter délicatement la farine tamisée.
- Faire cuire environ 20 mn.
- Couper votre première génoise en deux.
- Prenez votre premier gâteau, posez le dans un plat de service.
- Poser le second gâteau que vous imbibez également d''eau sucrée en y mettant aussi la ganche aux mars.
- Poser ensuite le 3ème gâteau imbibé légèrement d'eau sucrée et déposer dessus toute la ganache de chocolat au lait.
- Etaler un peu de pâte pour faire la poche en y indiquant le prénom de l'enfant.
- Il ne reste plus qu'à étaler de ronds blanc pour les yeux, deux bandes grises que l'on met autour de chaque oeil et une toute petite boule noire pour mettre au milieu de l'oeil en collant avec de l'eau.
- Pour les boutons noirs, j'ai étalé deux petits cercles sur lequel j'ai appuyé un vrai bouton pour avoir la forme.
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#ganache #au #mars #recette
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