Gambas à la Plancha : Un Délice Simple et Savoureux

Qu’elles soient cuites à la poêle, snackées, ou même grillées, on RAFFOLE des gambas ! Découvrez tout ce qu’il y a à savoir sur ces crustacés, et cuisinez-les avec nous à la plancha, rien de plus simple et efficace pour un moment de pur bonheur ! La cuisson à la plancha est idéale pour préserver la saveur des gambas et éviter le contact direct avec la flamme. La plancha est l’outil idéal pour la cuisson des poissons et fruits de mer, grâce à sa montée en température et cuisson rapide.

Tout savoir sur les gambas

On retrouve ce petit bijou dans l’océan Atlantique ainsi qu’en Méditerranée, sur les fonds marins ! En général, les gambas sont disponibles toute l’année. Cependant, elles sont plus particulièrement pêchées entre le mois de mai et le mois de septembre. C’est donc le moment idéal pour les déguster. Ces dernières sont rarement achetées crues, elles sont soit congelées, soit cuites immédiatement après leur capture. On les compare souvent à de grosses crevettes, mais qu’en est-il ?

Quelle est la différence entre les gambas et les crevettes ?

À vrai dire, il n’y a pas de réelles différences entre les gambas et les crevettes, si ce n’est leur taille, les gambas pouvant mesurer entre 15 et 20 cm. Le saviez-vous ? Le mot « gambas » vient de l’espagnol. Il s’agit plutôt d’une désignation commerciale utilisée en France pour qualifier leurs grandes tailles.

La cuisson à la plancha : une méthode simple et efficace

Fun fact, la plancha désigne à la fois l’appareil de cuisson et la méthode qui lui est associée. La cuisson dite « à la plancha » permet de cuisiner en toute simplicité de la viande (saucisses, brochettes, côte de bœuf, escalopes), du poisson (filets de poissons blancs, saumon), des légumes tels que des poivrons, des oignons, des champignons et des courgettes, sans matière grasse, ainsi que des crustacés comme les gambas.

Recettes de gambas à la plancha

Voici quelques recettes pour préparer de délicieuses gambas à la plancha :

Recette simple de gambas à la plancha

Passons maintenant à la dégustation avec la délicieuse recette de Carole du blog Zenglutenfree pour des gambas à la plancha. Profitez de la douceur de l'été avec nos gambas à la plancha !

Ingrédients:

• Une dizaine de gambas
• 2 gousses d'ail râpées
• 1 poignée de persil frais haché
• 1 échalote
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 citron (pour le jus)
• Sel et poivre

Préparation:

1. Dans un bol moyen, mélangez l'échalote ciselée, l'ail râpé, le persil frais haché, l'huile d'olive et le jus de citron.
2. Recouvrez le bol et mettez le au réfrigérateur pendant la cuisson des gambas.
3. Préchauffez la plancha à feu moyen-élevé.
4. Assaisonnez les gambas avec du sel et du poivre.
5. Placez les gambas sur la plancha et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. Retirez les gambas de la plancha.
7. Servez chaud avec la marinade au persil et à l'ail.

Temps de cuisson:

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps total: 15 minutes

Gambas marinées à la plancha, saveurs d'Espagne

Voici une délicieuse recette de gambas marinées à la plancha, inspirée des saveurs de l’Espagne. Facile à réaliser, ce plat est parfait pour toutes les saisons. Vous pourrez le déguster en été lors d’un repas en terrasse ou en hiver lors d’un dîner festif comme Noël ou la Saint-Sylvestre.

1. Déposez vos gambas fraîches ou décongelées dans un grand plat creux genre saladier. Vous pouvez les laisser entières et non décortiquées (comme en Espagne) ou, si vous souhaitez réaliser une belle présentation, leur couper la tête et éplucher les corps en leur laissant uniquement le dernier anneau ainsi que la queue.
2. Laissez mariner vos gambas au réfrigérateur durant 2-3 heures minimum.

Note : il est possible de flamber les gambas avec un alcool. Pour ma part je préfère conserver le goût naturel du crustacé. Toutefois, si cela vous intéresse, il vous suffit de faire chauffer un verre de whisky (ou Armagnac, ou autre) dans une casserole puis de le déposer sur vos gambas encore dans la plancha.

Gambas à la plancha, marinade citronnée

Une délicieuse recette de gambas à la plancha, à déguster cet été sous le soleil ! Une recette simple et rafraichissante, mais originale avec sa touche de citronnelle.

Ingrédients:

• 16 gambas (calibre 8/12)
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 brin de romarin
• 1 c.

Instructions:

1. Commencez par préparer la marinade. Pour cela, dans un saladier mélangez le romarin, le gingembre râpé, la citronnelle râpée et le jus des citrons. Salez et poivrez.
2. Rincez les gambas sans les décortiquer, fendez la carapace sur toute la longueur du dos pour retirer l'intestin.
3. Essuyez-les et mettez-les dans la marinade. Laissez mariner 1h à température ambiante.
4. Une fois que la plancha est chaude (environ 200°C), mettez les gambas et faites les cuire 6min. Retournez les à mi-cuisson. Elles doivent être fermes au toucher et opaques au centre.

Gambas sautées à l’ananas sur la plancha

Ingrédients:

• 1 kg de Gambas crues (10 par pers)
• 1 ananas frais
• 1 gousse d’ail
• 1 jus d’un citron vert
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. de sauce soja
• 1/2 cuil.

Préparation:

1. Pour la marinade : mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron et l’ail pilé.
2. Fendez en deux les gambas coté ventre sans entamer la carapace coté dos, retirer l’intestin. Placez les dans la marinade et laissez reposer 30min au réfrigérateur.
3. Faites préchauffer votre barbecue à pellets avec la plancha si vous en avez une au maximum pendant 15 min.
4. Pendant ce temps, lancez la cuisson du riz et détaillez l’ananas en triangle.
5. Faites cuire les lamelles de courgettes avec un peu d’huile d’olive sur la plancha.
6. Posez les gambas sur la plancha, faites cuire 4 min de chaque coté, couvercle fermé.
7. Assaisonner sel et poivre.
8. Savourez vos gambas sautées à l’ananas avec le riz et les lamelles de courgette.

Gambas à la plancha espagnole

Avec leurs parfums d’ail et d’olive, les gambas à la plancha espagnole sont l’une des recettes les plus faciles à cuisiner pour se régaler de crustacés. Leur secret ? Une marinade pleine de saveurs et une cuisson express.

1. Préparez une marinade en épluchant et en pressant l’ail dans l’huile d’olive. Versez dans un plat avec les gambas et le thym, salez et poivrez, mélangez pour bien les enrober.
2. Chauffez la plancha au maximum. Déposez-y les gambas côte à côte et laissez cuire 3 min, puis retournez, arrosez de marinade et laissez cuire 3 min de plus.
3. Personnalisez la marinade en fonction de vos envies ou de la saison en ajoutant des feuilles de laurier, des tomates séchées, du piment ou des poivrons confits, du jus de citron ou du miel...

Accompagnements pour les gambas

Vous pouvez accompagner les gambas avec des pâtes, la preuve avec cette recette de tagliatelles de gambas. Et pour plus d’inspiration, n’hésitez pas à consulter notre article « avec quoi accompagner les gambas« .

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