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L'autocuiseur Lagostina est un ustensile iconique, fabriqué depuis 1960 à des dizaines de millions d'exemplaires. Il est fabriqué dans l'usine historique de la marque, au nord de l'Italie à Omegna, au bord du lac d'Orta, à une centaine de kilomètres de Milan. Présente dans l'univers de la cuisine depuis 1901, la marque italienne Lagostina cultive depuis toujours l'excellence dans la fabrication de ses ustensiles culinaires. Si l'élégance caractérise en premier lieu sa gamme de produits, la performance est aussi au rendez-vous.
L’autocuiseur Lagostina Domina Lagoeasy’up® est l’allié de choix pour celles et ceux qui veulent cuisiner vite, bien et avec élégance ! Cet autocuiseur en inox 18/10 conjugue performance, style et sécurité. Appelée également autocuiseur, la cocotte-minute est idéale pour toute personne souhaitant surveiller son alimentation et la qualité nutritive des aliments.
Mais comment la choisir ? Avant d’acheter votre futur appareil, il est important de prendre en compte les caractéristiques suivantes :
Quels sont les avantages d'un autocuiseur Lagostina ?
Un auto-cuiseur est un outil très pratique reposant sur un principe de cuisson sous pression. Cela permet de cuire à la vapeur, à l’étouffée ou bien même de faire mijoter différents plats.
Ce principe de cuisson sous pression à l’avantage de cuire jusqu’à trois fois plus rapidement qu’avec une cuisson classique. Créé dans les années 50, l’autocuiseur à rencontrer un succès grandissant qui en a fait un des appareils de cuisson les plus répandus dans les cuisines de l’Hexagone. C’est quand même génial de pouvoir gagner du temps en cuisinant et de pouvoir vaquer à d’autres occupations pendant que la cuisson se fait de façon autonome.
C'est d'abord le positionnement judicieux de son joint d'étanchéité qui différencie un autocuiseur Lagostina de ses concurrents. En effet, pour la plupart des autocuiseurs, l'étanchéité entre la cuve et le couvercle se fait par un joint situé dans ce dernier. Ce joint est généralement très exposé aux contraintes mécaniques. Chez Lagostina le joint est placé dans une gorge située au bord supérieur de la cuve. C'est donc le couvercle qui vient se plaquer sur le joint. Les avantages sont une étanchéité vraiment parfaite et un joint moins soumis aux contraintes mécaniques. Ainsi Lagostina préconise un changement seulement tous les 5 ou 10 ans !
L'autocuiseur Lagostina est construit à partir d'inox de haute qualité 18/10. Cet acier inoxydable contient 18% de chrome pour résister à la corrosion et 10 % de nickel pour lui donner plus de résistance. Par ailleurs l'inox est un matériau parfaitement sain pour cuisiner. Il n'a pas de revêtement et ne dégage pas de particules. De plus, ce matériau se nettoie très bien à la main ou au lave vaisselle.
On le sait les italiens sont passés maîtres depuis longtemps dans le design industriel ! L'autocuiseur Lagostina en est un exemple parfait ! Son design initial créé dans les années 60 est devenu iconique. Il a simplement bénéficié de petits ajustements au fil du temps tant le premier jet était réussi !
Chez Lagostina, la sécurité est un objectif majeur. Ainsi, 100 % des valves sont testées avant montage. Les cocottes à pression Lagostina sont équipés désormais de pas moins de 6 systèmes de sécurité répondant aux normes les plus strictes dont 3 évitant la surpression. Ainsi, en cas de surpression, la soupape de sécurité laisse la vapeur s'échapper au niveau de la base du levier. Un 2ème dispositif, la tige de sécurité, se surélève pour faire tomber la pression. Enfin si les 2 premiers dispositifs ne suffisent pas, un 3ème permet de détériorer les joints présents autour de la soupape de sécurité et du levier, agissant un peu comme un fusible.
Le fond d'un autocuiseur Lagostina se compose toujours de 3 couches, une couche d'aluminium insérée dans 2 couches d'inox. A noter que cette couche d'aluminium n'est jamais en contact avec les aliments. Il n'y a donc aucun danger de contamination des aliments par l'aluminium. Ce triple fond a été conçu pour fonctionner avec toutes les sources de chaleur : gaz, électricité, vitrocéramique et induction.
Tous les autocuiseurs Lagostina sont livrés avec tous les accessoires indispensables à une utilisation confortable et sécurisée. Il permet la cuisson de la plupart des fruits, légumes, poissons et viandes. De l'entrée au dessert, ce livre vous permet d'évaluer tout le potentiel d'utilisation de votre autocuiseur. Par ailleurs, le livre comporte un tableau indiquant les temps de cuisson et la quantité d'eau à verser dans la cuve pour les principaux aliments que vous serez amené à cuisiner. Il est livré avec certains modèles. D'autres accessoires sont proposés en option : un panier vapeur, un panier estouffin, une grille vapeur et un couvercle inox.
Depuis sa création, l'autocuiseur Lagostina bénéficie d'un système unique de blocage du couvercle par levier. Celui-ci permet une étanchéité parfaite entre la cuve et la couvercle et limite l'usure du joint. Si on pouvait reprocher par le passé à ce système d'tre dure à actionner, ceci n'est plus qu'un lointain souvenir grce au système Lago'easy up. Désormais, un autocuiseur Lagostina s'ouvre et se ferme sans effort et d'un seul mouvement.
La cuve de l'autocuiseur est garantie 25 ans. Les autres équipements (couvercle, poignées, panier) sont garanties 2 ans. En revanche sont exclues de la garantie les pièces d'usure (joint, panier, soupape de fonctionnement). Mme si votre autocuiseur Lagostina a plusieurs décennies, il est tout à fait possible de lui donner une seconde vie en rachetant un couvercle complet ou des pièces à l'unité comme des soupapes de sécurité, des joints, des poignées de levier, des anses ou encore des soupapes
- 12 litres Idéal pour 6 personnes et plus.
Suivant les modèles d'autocuiseur, 1 ou 2 programmes sont proposés. Les modèles équipés d'un seul programme permettent déjà de cuire tous les aliments dans les meilleures conditions. L'avantage d'avoir 2 programmes est de permettre d'avoir un réglage un peu plus fin.
Ainsi, quand 2 programmes sont proposés, le premier (position 1) est destiné à la cuisson des légumes et des mets délicats. La position 2 est prévue pour la cuisson des viandes et des surgelés.
Comme nous l'avons vu, tous les autocuiseurs Lagostina sont équipés d'un triple fond compatible induction. Mais suivant les modèles, plusieurs variantes de fond peuvent tre proposées. Ainsi les modèles haut de gamme pourront tre équipé d'un fond plus épais permettant une montée en température plus rapide et un maintien au chaud plus performant.
Après chaque utilisation, une fois la cuve refroidie, nous vous recommandons de la nettoyer sous l'eau claire ou au lave vaisselle si elle est vraiment sale. Par contre, le couvercle ne doit pas être mis au lave vaisselle. Un simple passage à l'eau suffit.
Avant de choisir la meilleure cocotte-minute ou le meilleur autocuiseur pour vous, vous devez en priorité connaître sa contenance. Les modèles 4 L ou 5 L conviendront à une utilisation pour 2 à 3 personnes, tandis que les plus grandes tablées auront besoin d’une contenance plus importante. Par ailleurs, il est préférable de se renseigner sur la qualité de la sécurité proposée afin d’éviter tout risque de brûlure.
C’est un élément important à prendre, un couple n’aura pas les mêmes besoins qu’une famille nombreuse en termes de capacité. Les autocuiseurs disposent généralement d’une contenance comprise entre 4 et 12 litres. Un modèle avec une capacité de 4 litres conviendra à un couple ou une petite famille alors qu’un modèle de 6 à 12 litres sera plus conseillé pour une famille de 4 à 12 personnes.
Si vous avez une plaque de cuisson à induction, vérifiez bien que votre futur autocuiseur soit compatible « tous feux » ou « induction ». En effet, certains modèles ne fonctionnent que sur une plaque vitrocéramique, électrique ou un foyer au gaz.
Un autocuiseur se doit d’être intuitif et simple à utiliser. L’idéal est de choisir un modèle avec un système d’ouverture simple, que l’on peut manipuler aisément avec une seule main.
Selon les appareils, vous pouvez retrouver différents programmes de cuisson. Enfin il s’agit le plus souvent de modes de pressions. Sur certains modèles on peut retrouver la présence d’un minuteur.
L’autocuiseur est un appareil de cuisson sous pression qui peut représenter un danger avec une mauvaise manipulation. Il est préférable de choisir un appareil donc le couvercle se verrouille bien ou automatiquement pour éviter toute ouverture accidentelle. De base, les modèles récents sont assez sécurisés mais certains plus que d’autres. Je pense notamment à la protection contre la surpression.
De préférence, je vous invite à choisir un autocuiseur en acier inoxydable. Ça résiste mieux à l’épreuve du temps et c’est plus facile d’entretien (et ça passe au lave-vaisselle).
On peut trouver un autocuiseur à partir d’une trentaine d’euros à plus de 100 euros. Le choix se fera surtout en fonction de votre utilisation, plutôt occasionnelle ou régulière. Dans tous les cas je vous invite à choisir un modèle d’une certaine qualité de finition pour éviter d’en racheter un tous les ans.
Les autocuiseurs premiers prix sont souvent assez peu robustes, s’abîment vide et la cuisson n’est pas homogène et efficace. Ils sont aussi généralement très longs à chauffer. Inutile d’acheter un autocuiseur qui serait moins efficace qu’une simple casserole.
Voici un test complet de l'autocuiseur Novia Vitamin de Lagostina, un sérieux concurrent de la cocotte-minute SEB. Le modèle Novia Vitamin de Lagostina promet justement de lever ces freins en alliant préservation des nutriments et simplicité d’utilisation. L’emballage est soigné et le produit, une fois sorti de sa boîte, confirme cette première impression.
L’acier inoxydable 18/10 brille de mille feux et le poids de l’ensemble témoigne d’une construction robuste, loin des gadgets de cuisine éphémères. Avec son diamètre de 24 centimètres et sa capacité généreuse de 9 litres, il est clairement taillé pour les repas familiaux ou pour les adeptes du « batch cooking ».
Dans le carton, on retrouve les accessoires promis : un panier vapeur pour une cuisson saine, une ecodose pour mesurer précisément les liquides et un petit livre de recettes pour guider les premiers pas. Le design est à la fois moderne et fonctionnel, une signature de la marque italienne qui ne déçoit pas.
Cet autocuiseur est incroyablement élégant. Entièrement fait en inox, à la fois indéformable et durable (inox 18/10), il offre une superbe finition brillante effet miroir. Même à table, il fait preuve d'une élégance incomparable, surtout avec la signature de la marque apposée sur l'inox.
Le fond de la cuve est fait d'une couche d'aluminium entourée de deux couches d'inox, assurant une bonne diffusion de la chaleur sur le fond de la marmite et une cuisson homogène. Sur les côtés de l'autocuiseur, des poignées en bakélite amovibles offrent un grand confort d'utilisation et permettent de transporter aisément l'ustensile. De plus, comme ce matériau ne véhicule pas la chaleur, il y a peu de risque de se brûler.
Le couvercle, quant à lui, accueille le système de levier pour ouvrir et fermer facilement l'autocuiseur. Leur élégance contribue à faire de l'autocuiseur Novia aussi bien un outil de cuisson qu'un plat de service à table.
La principale innovation de ce modèle réside dans son système d’ouverture et de fermeture, le fameux Lagoeasy’UP. Plusieurs avis d’utilisateurs mentionnent une certaine difficulté lors des premières manipulations, un « coup à prendre ». Je confirme qu’il faut un ou deux essais pour s’approprier le geste. Contrairement aux systèmes à baïonnette classiques, il s’agit ici d’une arche que l’on lève et abaisse.
Une fois le mécanisme compris, l’opération devient un jeu d’enfant, réalisable d’une seule main. C’est surtout le sentiment de sécurité qui prédomine. Le couvercle, maintenu par la pression interne, ne peut absolument pas être ouvert tant que la vapeur n’est pas totalement évacuée. C’est un point crucial et particulièrement rassurant.
Les poignées ergonomiques en bakélite restent froides pendant la cuisson, évitant tout risque de brûlure lors du transport de la cocotte. Testé sur une plaque à induction, l’autocuiseur a montré une excellente réactivité, avec une montée en température rapide et homogène grâce à son fond épais. Sa compatibilité avec tous les feux, y compris le gaz, en fait un ustensile de cuisine véritablement universel.
Pour évaluer les performances de cet autocuiseur, je l’ai soumis à plusieurs épreuves culinaires. Le résultat fut à la hauteur des promesses : après seulement 12 minutes de cuisson après le sifflement de la soupape, la viande était incroyablement moelleuse et juteuse. Le gain de temps est spectaculaire sans aucun compromis sur la qualité gustative.
J’ai ensuite utilisé le panier vapeur pour des légumes de saison. Carottes, brocolis et pommes de terre ont cuit en un temps record, conservant leurs couleurs vives et, on l’imagine, un maximum de leurs vitamines, ce qui justifie pleinement l’appellation « Vitamin » du produit. La cuisson est parfaitement uniforme.
La capacité de 9 litres s’avère idéale pour préparer une grande quantité de soupe ou un plat mijoté pour plusieurs jours. Le nettoyage est également un atout : la cuve en acier inoxydable passe au lave-vaisselle, ce qui simplifie grandement la corvée post-repas.
Voici un aperçu des temps de cuisson que j’ai pu constater lors de mes différents essais :
| Aliment testé | Temps de cuisson (après mise en pression) | Résultat obtenu |
|---|---|---|
| Hauts de cuisse de poulet | 12 minutes | Viande fondante et savoureuse |
| Pommes de terre (vapeur) | 8 minutes | Cuisson parfaite à cœur |
| Lentilles corail | 5 minutes | Texture idéale pour un dahl |
| Risotto aux champignons | 7 minutes | Crémeux et parfaitement cuit |
Une petite marque italienne qui fait son chemin et qui fabrique des produits de qualité. Les clients notent la simplicité du couvercle "même un enfant peut l'utiliser" et la garantie proposer de 25 ans est un réel plus.
Tout d'abord, ce modèle s'utilise sur tous types de feux, y compris l'induction. Comme avec un faitout classique, il permet de rissoler les aliments, de dorer viandes et légumes, de cuire à la vapeur et de mijoter. La différence se trouve surtout au niveau de la performance, car avec cet ustensile, le temps de cuisson est divisé par 2 par rapport au faitout traditionnel, sans pression.
L'écodose fourni avec l'autocuiseur est un contenant gradué jusqu'à 250 ml qui permet de doser la juste quantité de liquide. Pour vous habituer aux quantités d'eau adaptées à chaque type de plat ou d'aliment, vous pouvez vous référer aux indications des tableaux de cuisson dans le livre de recettes.
Une fois tous les ingrédients dans la cuve, prêts à mijoter, on verrouille l'autocuiseur en insérant le couvercle à l'intérieur de la cuve, puis en abaissant tout simplement le levier. Un petit clic se fait entendre.
Une fois la marmite sur le feu (puissance maximale), on choisit le programme de cuisson adéquat en tournant la molette au niveau de la soupape. Les pictogrammes vous guideront. Chaque programme correspond en réalité à un niveau de pression. Le premier programme convient à la cuisson des légumes et autres aliments délicats. L'autocuiseur concentre alors la pression à l'intérieur de la cuve pour une cuisson rapide qui permet de préserver jusqu'à 35% des vitamines contenues dans les ingrédients.
Le second programme libère un peu de pression pour une cuisson douce des viandes et des aliments congelés. La cuisson se fait deux fois plus rapidement qu'avec une marmite traditionnelle.
Le sifflement de l'autocuiseur indique qu'il a atteint la température idéale et le bon niveau de pression. Il est alors temps de baisser le feu pour laisser les ingrédients mitonner tranquillement. En fin de cuisson, on tourne la molette sur la position vapeur. Une fois toute la pression relâchée et la vapeur entièrement libérée, on peut ouvrir l'ustensile. À noter que ce modèle ne possède pas de minuteur intégré. Il va donc falloir surveiller la cuisson des aliments et vérifier de temps en temps, surtout pour les plats qui ont besoin de mijoter longtemps, comme le pot-au-feu ou le bœuf bourguignon.
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